Mitos 1: Diabetes terutama disebabkan oleh terlalu banyak makan gula atau permen
Faktanya, diabetes adalah penyakit metabolik sistemik kronis yang disebabkan oleh kombinasi faktor genetik dan lingkungan dalam jangka waktu yang lama. Faktor risiko diabetes meliputi genetika, diet tinggi kalori dan tinggi lemak, aktivitas fisik yang rendah, obesitas, bertambahnya usia, dan stres psikologis.
Mitos 2: Diabetes terutama merupakan pengobatan diet yang melibatkan pengendalian gula atau asupan makanan pokok
Kunci terapi diet diabetes adalah mengendalikan total asupan kalori harian.
Mitos 3: Selama Anda mengonsumsi lebih banyak obat penurun glukosa, Anda dapat berhenti mengendalikan diet Anda
Pendekatan yang benar seharusnya adalah bahwa terapi diet adalah dasar dari pengobatan diabetes yang komprehensif.
Mitos 4: Terapi diet adalah terapi kelaparan
Terapi diet adalah tentang membatasi asupan kalori total dengan tepat sambil mempertahankan rasio seimbang antara karbohidrat, protein, lemak dan nutrisi lainnya. Ini tidak pernah tentang kelaparan atau makan parsial yang parah. Akibat kurang makan dan kurang gizi, daya tahan tubuh menurun, yang dapat dengan mudah menyebabkan berbagai infeksi. Pemecahan besar-besaran protein dan lemak selama kelaparan dapat dengan mudah menyebabkan ketoasidosis. Selain itu, ketika orang terlalu lapar, penguraian glikogen dan glukoneogenesis meningkat, yang akan menyebabkan hipoglikemia diikuti oleh hiperglikemia reaktif, sehingga terjadi fluktuasi gula darah, yang justru merugikan kontrol gula darah.
Mitos 5: Biji-bijian kasar mengandung lebih sedikit gula, jadi tidak ada salahnya makan lebih banyak
Bahkan, dalam hal kandungan karbohidrat, makanan pokok seperti tepung, beras, jawawut dan jagung sebanding, kira-kira antara 75% dan 80%. Namun demikian, karena millet dan jagung kaya akan serat makanan, keduanya dapat memperlambat penyerapan glukosa dalam usus. Oleh karena itu, ada perbedaan dalam tingkat peningkatan glukosa darah pasca-prandial ketika mengonsumsi biji-bijian kasar dan halus dalam jumlah yang sama. Misalnya, jika Anda makan 100g jagung, 80% karbohidratnya diubah menjadi glukosa darah, sedangkan tepung dalam jumlah yang sama diubah menjadi 90% glukosa darah, yaitu “indeks glikemik” berbeda di antara keduanya. Selain itu, tepung yang diproses secara kasar memiliki kandungan gula yang rendah (sekitar 60%) dan indeks glikemik yang rendah. Saat ini, banyak “makanan diabetes” di pasaran yang terbuat dari tepung-tepung ini. Untuk alasan ini, orang dengan kadar gula darah tinggi mungkin ingin mengganti biji-bijian halus dengan biji-bijian kasar. Biasanya, butiran kasar dan halus digabungkan. Namun demikian, terlepas dari apakah itu biji-bijian kasar atau halus, resep diet untuk diabetes harus diikuti, dan biji-bijian kasar tidak boleh dimakan secara berlebihan.
Mitos 6: Buah-buahan mengandung banyak gula dan tidak boleh dimakan sama sekali
Setelah mengetahui tentang diabetes, banyak pasien yang takut akan buah dan tidak berani memintanya. Faktanya, beberapa buah mengandung gula yang relatif rendah (misalnya, apel dan pir mengandung 10% hingga 14% gula, semangka mengandung 4% gula), dan sebagian besar merupakan “fruktosa”, sehingga konsumsi dalam jumlah kecil tidak terlalu banyak memengaruhi gula darah. Untuk pasien dengan glukosa darah postprandial di bawah 10 mmol/l, dimungkinkan untuk makan 1 buah apel atau pir per hari, tetapi di antara waktu makan, dan memasukkan kalori dari buah ke dalam jumlah kalori total. Jika jumlah buah yang dimakan lebih banyak, ini harus dikurangi dari total diet. Dengan kata lain, makan lebih sedikit makanan pokok.
Mitos 7: Anda tidak bisa makan makanan manis dengan diabetes, tetapi Anda bisa makan lebih banyak makanan bebas gula
Permen terutama mengacu pada gula tebu. Ada banyak pemanis alami atau sintetis yang tersedia, seperti stevia, xylitol, fruktosa, aspartam, sakarin, dan sebagainya, yang tidak berkalori tinggi dan dapat digunakan secara tepat oleh penderita diabetes. “Kue bulan bebas gula” dan “yoghurt bebas gula” yang dijual di pasar sebagian besar dimaniskan dengan xylitol, yang dapat meningkatkan rasa manis makanan tanpa meningkatkan kandungan kalorinya. Namun demikian, makanan ini masih terbuat dari tepung sebagai bahan baku utama, jadi Anda jangan bingung dengan kata “bebas gula” dan memakannya sesuka hati, karena terlalu banyak dapat meningkatkan gula darah.