Penderita diabetes tipe 2 dapat menikmati makanan yang memenuhi persyaratan diet mereka dan lezat, dan bahkan ada banyak pilihan yang tersedia.
Jackie Newgent, penulis The Everything Cookbook: pendekatan fleksibel untuk memasak bagi penderita diabetes, mengatakan, “Kunci untuk membuat makanan yang ramah bagi penderita diabetes adalah memilih bahan yang tepat.”
Tujuh kiat berikut ini direkomendasikan agar penderita diabetes dapat menikmati makanan yang lezat juga.
1. Coba gabungkan biji-bijian kasar dan halus
Pasta adalah makanan yang populer. Pasta gandum utuh dikenal sebagai pasta yang paling bergizi, kaya akan vitamin, mineral, fitokimia dan serat. Zat-zat ini membantu pencernaan dan memberikan rasa kenyang, dan lebih baik dalam mengendalikan kadar gula darah daripada pasta olahan. Jika pasta gandum utuh tidak sesuai dengan keinginan Anda, ahli diet Bonnie Taub-Dix menyarankan untuk memasangkannya dengan beberapa (tidak lebih dari 1/2) pasta olahan.
Sebagai alternatif, sayuran seperti cukini, labu dan wortel dapat ditambahkan dalam potongan-potongan dengan bakso atau ayam. Hal ini akan mengurangi jumlah pasta yang dikonsumsi sekaligus menambahkan protein.
2. Gunakan rempah-rempah sebagai pengganti garam
Alih-alih garam, Bonnie menyarankan untuk menggunakan bumbu dan rempah-rempah favorit Anda untuk memasak telur, salad, unggas, daging tanpa lemak, dan sayuran.
Berbagai campuran bumbu dari berbagai merek dan rasa dapat dibeli secara online dan di supermarket.
Pilihlah dressing bebas garam, karena terlalu banyak sodium dapat menyebabkan tekanan darah tinggi.
3. Makan pistachio
Pistachio kaya akan serat, protein, banyak vitamin, mineral dan fitokimia. Jackie mengatakan, “Penelitian telah menunjukkan bahwa pistachio dengan karbohidrat dapat membantu menurunkan gula darah.”
Jackie menyarankan agar pistachio dapat dimakan tidak hanya sebagai camilan, tetapi juga ditambahkan ke dalam nasi merah atau salad.
4. Ganti makanan berlemak tinggi dengan alpukat
Alpukat kaya akan lemak yang bermanfaat.
Jackie mengatakan, “Menurut rencana diet Mediterania, mengonsumsi lemak sehat dapat membantu mengontrol gula darah dan mungkin lebih baik untuk mengontrol berat badan daripada diet rendah lemak.” Alpukat juga merupakan sumber magnesium yang baik.
Jackie merujuk pada sebuah penelitian di mana orang dengan gula darah tinggi yang memiliki diet tinggi magnesium memiliki risiko lebih rendah terkena diabetes tipe 2. Studi ini tidak membuktikan alasan berkurangnya risiko, tetapi para peneliti percaya bahwa magnesium membantu dalam hal ini.
Namun, karena alpukat mengandung banyak kalori, mereka perlu dikonsumsi dalam jumlah yang terkontrol.
5. Berbagai cara untuk mengonsumsi yoghurt
Jackie mengatakan, “Yoghurt Yunani polos tidak hanya merupakan sarapan atau camilan berprotein tinggi, tetapi juga bisa menjadi bahan yang lezat dalam masakan.”
Dia menyarankan untuk memasangkan yoghurt dengan jus lemon, bawang putih, dan sedikit minyak zaitun extra virgin untuk digunakan sebagai bumbu ayam. “Ini akan membuat ayam menjadi ekstra empuk dan berair saat dipanggang.”
6. Taburi dengan kayu manis
Kayu manis adalah salah satu rempah-rempah tertua yang diketahui dan penelitian telah dilakukan untuk mengeksplorasi manfaat potensial kayu manis bagi penderita diabetes tipe 2. Meskipun hasil studinya tidak jelas, Jackie mengatakan, “Sebuah studi baru-baru ini menunjukkan bahwa mengonsumsi kayu manis dapat membantu menurunkan gula darah, kolesterol LDL (kolesterol “jahat”) dan kadar trigliserida.” Bagaimanapun, kayu manis bukanlah obat mujarab. Peran utamanya adalah dalam penyedap rasa. Kayu manis dapat ditambahkan ke burger Turki atau kari sayuran (Jackie mengatakan, “Anda juga dapat menambahkan mint segar untuk rasa Timur Tengah”). Atau tambahkan kayu manis ke kacang tanah atau keju panggang. Anda juga dapat menaburkan kayu manis di atas apel dan memanaskannya kembali dalam oven atau microwave.
7. Sajikan makanan ringan dan makanan penutup dengan cuka
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi cuka dalam jumlah kecil dapat menurunkan gula darah. Cuka dapat dibeli secara online dan di supermarket.
Bonnie mengatakan, “Saya suka menaburkan cuka balsamic di atas buah beri atau melon. Sedikit cuka akan mengubah tampilan dan rasa buah, dan secara instan menghidupkan warnanya.”