Fitur terpenting dari pemanis bebas gula ini adalah, bahwa mereka manis, tetapi tidak menghasilkan kalori.
Makanan bebas gula yang paling umum di pasaran saat ini adalah berbagai biskuit dan makanan ringan bebas gula. Meskipun tidak ada gula tambahan yang ditambahkan ke dalam makanan ini, namun makanan ini terbuat dari tepung, yang mengandung sekitar 80% pati, polisakarida yang dapat diserap oleh tubuh setelah dicerna sepenuhnya menjadi glukosa.
Oleh karena itu, makanan bebas gula tidak benar-benar bebas gula dalam arti tertentu, dan selama pemrosesan makanan ini, lebih banyak lemak sering ditambahkan untuk meningkatkan rasa makanan, biasanya hingga 30% lemak, yang masih cukup tinggi. Namun demikian, roti kukus, yang juga terbuat dari tepung, hanya mengandung sekitar 1% lemak.
Banyak orang berpikir bahwa karena makanan bebas gula ini tidak mengandung gula, penderita diabetes dapat memakannya sebanyak yang mereka suka, dan karena ini, mereka sering memiliki kontrol gula darah yang buruk.
Ingat, makanan bebas gula berarti tidak ada gula tambahan yang ditambahkan, tetapi terbuat dari tepung itu sendiri, sehingga penderita diabetes dapat memakannya, tetapi mereka perlu memasukkan jumlah makanan bebas gula dalam jatah makanan pokok harian mereka.