Diabetes makan mie soba gula darah naik dengan cepat, mungkin terkait dengan makan terlalu banyak, pati mie soba di dalam tubuh menjadi glukosa. 1. makan terlalu banyak: mie soba, meskipun kandungan gulanya lebih sedikit, tetapi juga mengandung sedikit gula, jika makan terlalu banyak, atau makan mie soba yang manis, dapat menyebabkan kenaikan gula darah. 2. pati menjadi glukosa: soba mengandung banyak pati, pati yang masuk ke dalam tubuh akan dipecah menjadi glukosa, diserap oleh usus halus, terlibat dalam metabolisme jaringan, yang akan menyebabkan peningkatan kadar gula dalam darah, menyebabkan kenaikan gula darah. Penderita diabetes boleh makan mie soba, mie soba mengandung serat makanan dan vitamin, ada manfaat tertentu bagi tubuh, tetapi tidak disarankan untuk makan terlalu banyak, untuk menghindari peningkatan gula darah. Pasien diabetes dianjurkan untuk mengatur pola makan yang wajar di bawah bimbingan dokter.