Plak pembuluh darah adalah serangkaian perubahan intima pembuluh darah yang disebabkan oleh aksi berbagai faktor patogenik berbahaya pada intima, yang menyebabkan pengerasan pembuluh darah, penebalan dinding pembuluh darah, dan pembentukan plak fibrosa yang melekat pada intima, yang biasanya disebut sebagai lapisan karat air yang terjebak dalam pipa air.