Kulit menguning selama penurunan berat badan adalah fenomena yang sangat umum, yang disebabkan oleh kekurangan vitamin dan mineral pada pasien karena asupan nutrisi yang tidak mencukupi sebagai akibat dari diet yang berlebihan. Sebagian pasien mengonsumsi buah dan sayuran dalam jumlah besar sebagai pengganti makanan selama penurunan berat badan. Jika wortel dan labu dikonsumsi sebagai makanan pokok, hal ini dapat menyebabkan kulit menguning selama penurunan berat badan.