Kandung empedu adalah salah satu organ yang membentuk sistem pencernaan dan memiliki fungsi menyimpan empedu dan memusatkannya. Setelah pengangkatan kantung empedu, makan makanan yang sangat berminyak dapat menyebabkan empedu yang diekskresikan oleh hati masuk ke dalam saluran pencernaan secara langsung tanpa disimpan melalui kantung empedu sehingga menyebabkan iritasi dan kerusakan pada mukosa. Beberapa pasien dapat mengalami gastritis refluks empedu, di mana isi perut yang mengandung kelebihan empedu mengalir kembali ke kerongkongan, yang bermanifestasi sebagai mulut pahit.