Bagaimana Anda bisa makan cokelat setiap hari dan tetap mengurangi asupan gula dan kalori Anda? Ini adalah pertanyaan jutaan dolar yang ditanyakan oleh beberapa perusahaan kepada orang-orang. Pasar untuk cokelat bebas gula dan cokelat dengan porsi terkontrol telah meledak dalam beberapa tahun terakhir. Sekarang ada berbagai macam cokelat batangan bebas gula yang populer di pasaran. Anda sekarang dapat membeli batangan atau batangan yang dibungkus satu per satu yang mengandung 60-100 kkal.
Untuk membantu Anda memilih di antara sekian banyak produk yang tersedia, kami telah melakukan uji rasa terhadap sejumlah produk cokelat bebas gula (serta beberapa produk cokelat dengan porsi terkontrol). Tapi pertama-tama, mari kita bahas tentang bagaimana makan sedikit cokelat setiap hari bisa baik untuk kesehatan Anda.
Apakah cokelat benar-benar baik untuk Anda?
Ya, memang benar, cokelat tampaknya memiliki manfaat kesehatan. Meskipun perlu dilakukan lebih banyak penelitian untuk memastikannya, beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa kakao dan cokelat hitam dapat membantu mengurangi risiko penyakit kardiovaskular, memiliki tekanan darah yang lebih rendah, dan memiliki efek vasodilatasi.
Banyak manfaat kesehatan dari cokelat tampaknya berasal dari antioksidan flavanol (flavonoid) di dalamnya, yang juga ditemukan dalam makanan nabati lainnya seperti teh, anggur, jeruk bali, dan anggur. Biji kakao kaya akan zat ini.
Jumlah flavanol dalam cokelat tergantung pada jumlah flavanol dalam tanaman kakao yang dipilih dan cara pembuatan kakao menjadi cokelat. Tetapi, berikut ini ada tiga aturan dasar.
Bubuk kakao dan cokelat panggang mengandung lebih banyak flavonoid daripada cokelat hitam.
Cokelat hitam mengandung lebih banyak flavonoid daripada cokelat susu.
Cokelat putih tidak mengandung flavonoid.
Tentu saja, semuanya bermuara pada fakta bahwa Anda tidak ingin mengimbangi potensi manfaat kesehatan dari cokelat hitam dan kakao ini dengan mengonsumsi terlalu banyak kalori atau lemak jenuh. Itulah mengapa kontrol porsi sangat penting.
Bagaimana cara membuat cokelat bebas gula yang lezat?
Salah satu hal pertama yang saya pelajari ketika meneliti pasar untuk cokelat bebas gula adalah bahwa beberapa supermarket membawa merek cokelat bebas gula tertentu. Jadi, jika Anda mencari merek cokelat bebas gula tertentu, tanyakanlah di berbagai toko.
Selain itu, pengganti gula saat ini untuk cokelat bebas gula adalah maltitol (gula alkohol). Ini digunakan oleh hampir semua perusahaan yang memproduksi cokelat bebas gula.
Jenis pengganti gula ini (yang mencakup sorbitol, xylitol, mannitol dan isomaltitol, serta maltitol) sangat membantu bagi penderita diabetes, karena hanya sebagian saja yang dapat dicerna dan diserap oleh tubuh. Dan komponen yang diserap melalui usus juga diserap secara perlahan-lahan, sehingga gula darah hampir tidak naik dan kebutuhan akan insulin menjadi minimal.
Apakah manfaat ini terdengar luar biasa? Ya, tetapi ada beberapa kerugian dari cokelat bebas gula.
Hal ini dapat menyebabkan ketidaknyamanan usus. Sebagian besar label kemasan cokelat bebas gula mengatakan “konsumsi berlebihan dapat menyebabkan diare”. “Diare” disebabkan oleh bagian dari gula alkohol yang tidak dicerna atau diserap. Saat melewati usus, ia mulai berfermentasi dan menyerap air. Hal ini menyebabkan ketidaknyamanan seperti perut kembung dan diare, tergantung pada dosis individu dan kondisi usus masing-masing orang. Anggaplah ini sebagai peringatan untuk mengurangi makan cokelat jenis ini! Menurut American Dietetic Association, mengonsumsi lebih dari 50 gram sorbitol atau 20 gram manitol per hari dapat menyebabkan diare. Anda dapat mengetahui jumlah gula alkohol dalam setiap produk cokelat bebas gula dengan melihat tabel Fakta Nutrisi.
Bebas gula bukan berarti bebas lemak jenuh atau bebas kalori. Cokelat terasa enak karena dua alasan: komponen pemanis (maltitol, dalam kasus cokelat bebas gula) dan mentega kakao. Mentega kakao kaya akan lemak jenuh.
Apakah cokelat tanpa pemanis mengandung lebih sedikit kalori?
Kabar baiknya adalah bahwa makan cokelat tanpa pemanis mengurangi asupan kalori Anda. Kabar buruknya adalah bahwa ini bukanlah pengurangan kalori yang besar. 40 gram cokelat tanpa pemanis mengandung 190 kilokalori, sedangkan gram yang sama dari cokelat susu biasa mengandung sekitar 210 kilokalori. Jika ini mewakili pengurangan 20 kkal per hari, itu berarti pengurangan 140 kkal per minggu dan 560 kkal per bulan.
Mengingat total kalori ini, bahkan jika Anda memilih untuk mengonsumsi cokelat tanpa pemanis, penting untuk mengontrol jumlah yang Anda konsumsi.
Meskipun pengurangan asupan kalori dari cokelat bebas gula kecil, bagi mereka yang menyukai sedikit cokelat setiap hari, pengurangan harian dapat bertambah hingga jumlah tertentu. Tetapi yang paling penting, cokelat bebas gula baru ini mungkin sangat bermanfaat bagi penderita diabetes. Mereka memungkinkan mereka untuk menikmati cokelat dalam jumlah kecil tanpa mengkhawatirkan naiknya kadar gula darah.
Bagaimana dengan cokelat biasa?
Jika Anda tidak ingin makan bebas gula, maka Anda dapat menikmati sedikit cokelat biasa (sebaiknya cokelat hitam dengan flavanol). Apa pun cokelat pilihan Anda, Anda dapat dengan mudah membeli cokelat dengan porsi terkontrol ini.
Apakah porsi 10 g benar-benar cukup untuk memuaskan Anda? Mungkin, jika Anda benar-benar berhenti dan meluangkan waktu untuk menikmatinya. Ketika Anda sedang dalam perjalanan keluar, jangan hanya memasukkannya ke dalam mulut Anda. Lihat berapa lama Anda bisa menikmati 10 g cokelat.
Salah satu cokelat hitam yang bergizi dan memuaskan adalah cokelat hitam spesial almond. Anda bisa mendapatkan beberapa kacang almond bergizi dalam sepotong cokelat hitam. Jika dua potongan “kecil” (19 g) sudah cukup untuk memuaskan Anda, maka, total mengandung 110 kkal, 7 g lemak, 3 g lemak jenuh (0 lemak trans), 10 g karbohidrat, 1,5 g serat dan 1,5 g protein.