Pengusaha wanita yang terkenal ini kembali menjadi sorotan karena dia mengklaim bahwa nasi yang dimasak dalam rice cooker-nya “mudah dimakan dan tidak meningkatkan gula darah”.
Penanak nasi yang ia promosikan, dikenal sebagai penanak nasi rendah gula atau penanak nasi pengurang gula, pertama kali muncul dari Korea dan sangat populer di Tiongkok, Jepang dan Korea.
Dalam propaganda, makan nasi yang dimasak dalam penanak nasi ini dapat mencapai efek ajaib mengendalikan diabetes, menurunkan berat badan, dan melangsingkan tubuh, apakah itu benar-benar efektif, atau apakah itu putaran lain dari pajak IQ? Mari kita analisis.
Apa yang dimaksud dengan beras yang “dikeringkan/deoksigenasi”?
Faktanya, itu adalah beras.
Dalam materi promosi penanak nasi pengurang gula tersebut, nasi yang dimasak disebut nasi “dikeringkan/dideoksigenasi”.
Menurut prinsip kerja penanak nasi ini, sangat mudah untuk memasak nasi yang sudah ditiriskan/dikukus, yaitu menanak nasi sampai setengah matang, meniriskan kaldu nasi, mengeluarkan nasi setengah matang dan mengukusnya lebih lanjut. Kandungan pati total beras akan berkurang karena sebagian pati dalam kaldu beras telah dilarutkan dan dikeringkan.
(Pengenalan prinsip kerja merek penanak nasi pengurang gula, sumber: Internet)
Metode ini sebenarnya bukan hal baru. Hal ini setara dengan memungkinkan seseorang untuk makan nasi dalam jumlah yang sama sambil mengonsumsi lebih sedikit pati, tetapi masih memiliki rasa kenyang yang hampir sama, sehingga bertindak sebagai kontrol gula darah.
Di banyak bagian Tiongkok, nasi dibuat dengan cara ini setiap hari, dan orang-orang menyebut metode ini “nasi kukus” atau “nasi unggas”, atau “nasi yang dikeringkan” atau “nasi yang dikeringkan” atau “nasi yang dikeringkan” atau “nasi yang dikeringkan” atau “nasi yang dikeringkan” atau “nasi yang dikeringkan” atau “nasi yang dikeringkan”. Juga dikenal sebagai “beras yang dilindi” atau “beras dalam retort” atau “beras dalam retort” (zeng 4).
Apakah gula yang dikeringkan atau dikupas?
Yang dibuang adalah bagian dari pati rantai bercabang dalam beras.
Komponen utama beras adalah pati, dan pati adalah polisakarida yang terbuat dari glukosa sebagai satu kesatuan, jadi bayangkan sekumpulan glukosa yang disatukan.
Tergantung pada bagaimana unit-unit glukosa ini dihubungkan, yaitu, disatukan, pati dibagi menjadi dua kategori.
Salah satunya adalah pati rantai lurus, yang relatif lambat dicerna dan menghasilkan kenaikan gula darah yang lambat dan rendah saat dimakan.
Jenis lainnya adalah pati rantai bercabang, yang dicerna relatif cepat dan menyebabkan kenaikan gula darah yang cepat dan tinggi setelah makan.
Oleh karena itu, nasi dengan kandungan pati rantai bercabang yang rendah lebih baik untuk menjaga kestabilan gula darah setelah makan daripada nasi dengan kandungan pati yang tinggi, sehingga mencapai tujuan pengendalian gula.
(Pati diklasifikasikan ke dalam pati rantai bercabang dan pati rantai lurus tergantung pada bagaimana glukosa dipolimerisasi, sumber: internet)
Selama proses memasak nasi, pati rantai bercabang dilarutkan dalam air saat suhu air naik. Dengan memisahkan kaldu beras pada titik ini, pati bercabang dibiarkan ikut bersama kaldu, sehingga mengurangi jumlah pati bercabang dalam beras dan melemahkan kemampuan beras untuk meningkatkan gula darah.
Baik metode tradisional “mengukus nasi, memancing nasi, meniriskan nasi, dan menanak nasi dalam retort” maupun “nasi bebas gula” yang dikukus dalam Penanak Nasi Pengurang Gula, keduanya memanfaatkan prinsip ini.
Dapatkah penanak nasi penurun gula benar-benar menurunkan gula darah?
Ini membantu dalam mengendalikan kenaikan gula darah. Namun demikian, efeknya tidak terkalahkan seperti yang diiklankan. Sebaliknya, makan terlalu banyak masih dapat menyebabkan kenaikan gula darah yang signifikan.
Pertama-tama, tidak ada yang namanya makanan yang dapat menurunkan gula darah. Jika Anda makan makanan yang memecah glukosa seperti glukosa dan pati, gula darah Anda akan naik, hanya saja pada tingkat yang lebih besar atau lebih kecil. Kemampuan makanan untuk meningkatkan gula darah diukur dengan indeks glikemik (GI). Semakin rendah GI, semakin stabil gula darah; semakin tinggi GI, semakin besar kemungkinannya menyebabkan kenaikan gula darah yang signifikan.
Memang benar bahwa penanak nasi penurun gula dapat mengurangi nilai GI nasi, tetapi kita perlu mempertanyakan apakah metode ini saja sudah bermakna secara klinis bagi penderita diabetes.
Bahkan jika semua pati rantai bercabang dihilangkan, pati rantai lurus masih bisa dicerna dan dipecah menjadi glukosa, menyebabkan kenaikan gula darah.
Tidak peduli apa pun makanannya, bahkan jika makanan tersebut diberi label ‘rendah GI’ dan ramah diabetes, begitu ‘segel’ pembatasan dicabut, asupan yang berlebihan dapat menyebabkan kenaikan gula darah yang tidak terkendali.
Oleh karena itu, dapat dikatakan bahwa rice cooker penurun gula dapat berperan dalam membantu pengendalian gula, tetapi kunci diet penderita diabetes tetaplah mengendalikan asupan karbohidrat total dari satu kali makan sesuai dengan gula darah dan pengobatan mereka.
Seperti disebutkan sebelumnya, komponen utama beras adalah pati, yang terdiri atas glukosa yang disatukan. Pati rantai lurus menyumbang sekitar 30% dari total pati dan pati rantai bercabang sekitar 70% (tetapi kandungan pati rantai lurus dan rantai bercabang sangat bervariasi di antara jenis beras yang berbeda, misalnya, beras japonica dan beras indica berbeda, dengan beras japonica memiliki kandungan pati rantai lurus yang sedikit lebih tinggi hampir 30+%, beras indica kurang dari 30% dan beras ketan tidak mengandung pati rantai lurus).
Menurut publisitas saat ini dari merek-merek utama penanak nasi pengurang gula, mereka mampu mengurangi pati rantai cabang sekitar 20% selama proses memasak. Jadi untuk beras, kandungan pati total, yaitu kandungan gula, memang berkurang.
Pengurangan pati rantai bercabang memang membantu mengendalikan gula darah, tetapi tidak menurunkannya. Ketika pati dimakan, pati dicerna dan dihidrolisis oleh enzim amilase tubuh, dan pati (apakah rantai lurus atau rantai bercabang) dipecah menjadi glukosa dan diserap oleh tubuh, dan gula darah meningkat.
Satu-satunya kabar baik adalah bahwa dengan lebih sedikit pati rantai bercabang, kenaikan glukosa darah lebih moderat setelah mengonsumsi beras yang telah dicuci dan didesugarisasikan dibandingkan dengan beras biasa, yang bermanfaat bagi penderita diabetes yang perlu mengontrol kadar glukosa darah mereka dengan lancar.
Jadi, selama nasi dimakan, gula darah akan naik. Nasi yang bisa dimakan secara terbuka tanpa kenaikan gula darah, dan penanak nasi yang bisa memasak nasi anti-sains ini, tidak ada.
Apakah ada kerugian dari beras yang ditiriskan/dikeringkan?
Tidak buruk, mungkin hanya tidak enak dan tidak praktis.
Jika penanak nasi dengan gula rendah mengeringkan pati rantai bercabang, beras akan kehilangan sebagian curah dan kelengketannya, menjadi berbutir-butir dan memiliki tekstur yang keras dan elastis, tetapi tidak ada lagi kelembutannya.
Namun demikian, ada cara lain yang hemat biaya untuk mengendalikan laju pencernaan pati dalam makanan pokok kita.
Misalnya, kita bisa mengganti sebanyak mungkin beras olahan dengan biji-bijian kasar seperti beras merah, soba, kacang campuran dan jagung. Biji-bijian kasar kaya akan serat makanan, yang “memeluk” gula dalam saluran pencernaan untuk mengurangi dan memperlambat pencernaannya, sekaligus menyediakan tubuh dengan sumber vitamin dan mineral yang kaya, jadi mengapa tidak?
Secara umum, apa yang disebut penanak nasi penurun gula itu sendiri masih berbasis ilmiah dan memiliki efek positif pada pengendalian gula. Tetapi beberapa, seperti belanja TV, layanan pelanggan pedagang, dan pengusaha terkenal, suka meledakkan produk pada semua jenis metafisika.
Ini juga merupakan masalah umum di negara kita, setiap kali beberapa produk baru muncul, para pebisnis ingin mengembangkan pasar untuk meniup gelombang. Misalnya, blender (blender), ketika pertama kali muncul di China, bisnis yang bertiup liar dapat memecah dinding sel tanaman, memecah nutrisi tingkat molekuler, pada kenyataannya, selama jus, dinding sel harus dipecah ah, tanpa alat, mengunyah gigitan, tanaman apa yang telah memecah dinding.
Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah kembali ke topik penanak nasi pengurang gula, dan nasi kukus, nasi ikan, nasi tiriskan, nasi retort sebenarnya benar-benar alat yang tidak begitu rumit, peralatan memasak tradisional untuk dipahami? 39 yuan untuk mengirim sendok nasi, sendok sup, kain uap juga termasuk ongkos kirim Oh pro.
(Sumber: Internet)
Saya yakin bahwa dengan meningkatnya literasi ilmiah masyarakat, promosi dan publisitas produk-produk ini perlahan-lahan akan kembali ke dasar.