Indeks glikemik (GI) digunakan dalam dunia kedokteran untuk mengukur efek glikemik makanan.
Makan makanan dengan GI rendah menghasilkan kurva glukosa darah postprandial yang halus, sedangkan dengan makanan dengan GI tinggi, glukosa darah postprandial bisa menjadi perjalanan rollercoaster, naik dan turun dengan cepat, yang tidak kondusif untuk kontrol glukosa darah.
Nilai GI dapat dinilai sebagai berikut
Makanan dengan GI tinggi (nilai GI >70): pencernaan dan penyerapan karbohidrat yang cepat dan kenaikan glukosa darah yang cepat
Makanan GI sedang (nilai GI 55-70): rasa kenyang sedang, kenaikan glukosa darah sedang
Makanan GI rendah (nilai GI ≤ 55): pencernaan dan penyerapan karbohidrat yang lambat, kenaikan glukosa darah yang lambat
Indeks glikemik kelompok makanan umum.
Makanan dengan GI tinggi.
Gula: maltosa, glukosa, gula, madu
Buah-buahan: semangka
Sereal dan kentang: roti, roti putih, beras merah, beras ketan, nasi, pancake
Makanan indeks glikemik sedang.
Gula: sukrosa
Produk susu: es krim
Buah-buahan: nanas, glukosa kering, mangga
Sereal dan kentang: kentang tumbuk, kerupuk soda, bubur beras, tepung jagung, kentang, bubur millet, hamburger, mie soba, jagung, oat bran
Makanan indeks glikemik rendah.
Gula: cokelat, fruktosa
Kacang-kacangan: lentil, buncis, tahu, kacang hijau, kacang panjang, tahu kering, kedelai, kacang panjang, kacang tanah
Produk susu: yoghurt, kefir, susu skim, susu sapi
Buah-buahan: jeruk bali, berondong jagung, plum, jambu biji, kiwi, apel, pir, persik, plum, ceri
Sereal dan kentang: soba, ubi jalar, bubur jagung, ubi, makaroni, gandum, mie, tepung akar teratai, jelai
Tentu saja, kita tidak hanya harus melihat nilai GI, tetapi juga indeks beban glikemik (GL), yang merupakan hasil kali antara massa karbohidrat yang terkandung dalam makanan tertentu dan nilai indeks glikemiknya, dibagi 100. GL menunjukkan sejauh mana berat makanan yang diberikan memengaruhi glukosa darah tubuh dan memberikan penilaian yang lebih komprehensif tentang kemampuan makanan untuk menyebabkan kenaikan glukosa darah.