Baru-baru ini, ada laporan media bahwa pemasok ayam besar telah menambahkan obat untuk memberi makan ayam pedaging selama 45 hari untuk mengeluarkan mereka dari kandang. Ketika berita itu tersiar, terjadi protes. Banyak orang menyamakan “ayam yang tumbuh cepat” dengan “pematangan obat” dan “tidak aman”; sedangkan menurut pendapat para ahli makanan, “ayam yang tumbuh cepat Menurut pendapat para ahli di industri makanan, “ayam instan” merupakan kemajuan dalam “pemuliaan ilmiah” dan teknologi pembiakan. Dibandingkan dengan “ayam instan”, “ayam kebal antibiotik” yang disebabkan oleh penyalahgunaan antibiotik dalam industri peternakan harus lebih dikhawatirkan. ”Keberhasilan yang cepat” telah menjadi “norma” industri ini, Zhu Yi, seorang profesor di School of Food Science and Nutritional Engineering di China Agricultural University, mengatakan dalam sebuah wawancara dengan surat kabar ini bahwa ayam seberat 2,5 kg yang dibesarkan dalam 45 hari adalah “tingkat normal”. “Paling cepat dan 33 hari, kuncinya adalah jenis ayam dan teknologi pembiakannya. Dapat dipahami bahwa tingkat pertumbuhan ayam broiler di seluruh dunia terus meningkat selama beberapa dekade dan telah menjadi “norma” industri. Menurut China Agricultural University Press yang diterbitkan pada tahun 2003, “teknologi baru produksi ternak dan unggas asing”, revisi China tahun 2005 tentang “peraturan teknologi produksi ayam pedaging komersial” dan informasi lainnya, pada tahun 1935, ayam pedaging yang tumbuh menjadi 1,3 kg membutuhkan waktu 90 hari; dan hingga tahun 1986, ayam pedaging hanya membutuhkan waktu 45 hari untuk tumbuh menjadi 1,8 kg. Di Tiongkok, adalah normal bagi ayam pedaging untuk menimbang 2,42kg dalam 42 hari, dan protagonis dari kejadian ini, ayam bulu putih, dikenal sebagai “raja daging dan unggas”. Para ahli mengatakan bahwa rahasia “pertumbuhan cepat” terletak pada pembiakan, pakan dan pembiakan ilmiah, dan tidak ada hubungannya dengan hormon untuk mendorong pematangan. Pemilihan dan pemuliaan indukan merupakan teknologi tinggi yang dikuasai oleh beberapa perusahaan, dan ayam bulu putihlah yang telah membawa lompatan dalam produksi ayam. Teknologi pembiakan modern memberi pakan ayam yang berbeda sesuai dengan 3 tahap pertumbuhannya: nutrisi, tulang dan daging, sementara teknologi standar seperti kontrol suhu dan kelembapan otomatis serta penahanan total menyediakan lingkungan yang stabil dan sesuai, memastikan bahwa ayam tumbuh dengan cepat dan tepat setiap harinya. Praktik “menambahkan hormon untuk meningkatkan pertumbuhan” yang dipertanyakan, menurut pendapat Zhu Yi, “mencuri ayam bukanlah mematahkan padi, yang tidak dilakukan oleh peternak dunia”. Sejumlah ahli telah mengatakan dalam wawancara dengan media bahwa menambahkan hormon ke dalam pakan ayam broiler bukanlah ide yang baik. Hormon mahal dan rumit secara teknis, dan menambahkan hormon tidak mendorong pertumbuhan ayam, tetapi juga meningkatkan risiko penyakit dan kematian pada ayam pedaging. Pejabat dari Biro Veteriner Kementerian Pertanian juga mengatakan bahwa meskipun penggunaan hormon mendorong pertumbuhan ayam pedaging yang cepat, tingkat kematian yang tinggi akan mengimbangi manfaatnya, yang tidak mampu dilakukan oleh peternakan ayam mana pun. Namun demikian, banyak orang masih belum yakin bahwa “ayam yang tumbuh cepat” itu aman. Baru-baru ini, QQ.com mengumpulkan studi ilmiah yang relevan dan menghasilkan fitur untuk membuktikan bahwa “jelas tidak bijaksana bagi konsumen untuk berasumsi bahwa ‘ayam yang tumbuh cepat’ itu buruk hanya karena pengalaman mereka”. Tetapi umpan balik terakhir dari para pembaca sangat mengejutkan: dari hampir 50.000 orang yang mengungkapkan pandangan mereka setelah membaca artikel tersebut, hanya 15 persen yang berpendapat bahwa “ayam instan” aman, sementara 85 persen berpendapat bahwa ayam instan tidak aman. Zhu Yi mengatakan bahwa situasi serupa adalah dilema umum yang dihadapi oleh para profesional ketika melakukan pemasyarakatan ilmu pengetahuan, tetapi perdebatan semacam ini juga bermanfaat bagi masyarakat. Meskipun perdebatan tentang keamanan “ayam yang tumbuh cepat” tidak melibatkan antibiotik, perdebatan tersebut pada akhirnya berfokus pada penyalahgunaan antibiotik dalam proses peternakan, yang merupakan topik kuno dalam keamanan pangan daging dan unggas di Tiongkok. Zhu Yi mengatakan bahwa dalam peternakan dan peternakan unggas, penyalahgunaan antibiotik dimungkinkan, dan deteksi China terhadap daging unggas yang mengandung antibiotik tidak ketat, yang dapat dengan mudah menyebabkan daging unggas yang mengandung antibiotik mengalir ke pasar. Menurut pendahuluan, pemberian antibiotik pada ayam, seperti halnya orang yang sakit minum obat, bukannya tidak bisa diterima, tetapi harus sesuai dengan norma-norma. Namun demikian, penggunaan antibiotik secara preventif sangat umum di China, baik untuk manusia maupun untuk ternak. Para ahli umumnya setuju bahwa China mungkin adalah salah satu negara di dunia dengan penyalahgunaan antibiotik yang paling serius dalam pemeliharaan ternak dan unggas, dan bahwa penyalahgunaan antibiotik dapat menyebabkan overdosis antibiotik dalam berbagai produk daging dan susu, yang dapat berbahaya bagi organ tubuh manusia dan mungkin juga telah menciptakan koloni bakteri yang resistan terhadap obat. Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) telah membentuk Aliansi untuk Penggunaan Antibiotik yang Bijaksana, yang keanggotaannya mencakup lebih dari 90 negara, untuk mengambil tindakan drastis untuk membatasi atau bahkan melarang penggunaan antibiotik. Dan peraturan China untuk membatasi penambahan antibiotik dalam pakan ternak dan unggas tidak wajib, dan tidak ada larangan komprehensif untuk menambahkan antibiotik ke dalam pakan untuk tujuan meningkatkan pertumbuhan, peraturan, sampai batas tertentu, telah berkontribusi pada penyalahgunaan antibiotik, banyak perusahaan pembibitan besar sulit berkomitmen untuk tidak menambahkan antibiotik ke pakan. ”Disarankan agar otoritas pengatur yang relevan mengatur ‘ayam antibiotik’ seperti halnya mereka mengatur ‘konsentrat daging tanpa lemak’.” Zhu Yi berkata. Dia telah menulis bahwa penegakan peraturan adalah kuncinya, dan bahwa implementasi akhir standar dan peraturan harus dilakukan di tingkat akar rumput. Zhu Yi menekankan kepada wartawan bahwa para peternak menggunakan lebih banyak antibiotik yang kejam, yang bukan merupakan “cara untuk memelihara ayam”, tetapi merupakan cerminan penting dari kesadaran masyarakat akan antibiotik. Industri makanan terkenal karena rasa malunya atas pembukaan topik yang akan mengarah ke banyak topik lainnya, dari “ayam instan” hingga “ayam antibiotik”. Pada akhirnya, hal ini masih memalukan bagi kondisi keamanan pangan di Tiongkok saat ini.