Kesegaran sayuran musim semi, dan masakan yang disiapkan dengan sayuran tersebut, merupakan salah satu perubahan yang disambut baik setelah pesta musim dingin.
“Sayuran musim semi lebih empuk dan lebih manis,” kata ahli gizi Dr Keith T. Ayoob. Mereka juga kaya akan nutrisi.
Berikut ini beberapa kiat terbaik Ayoob untuk mengubah sayuran ini menjadi hidangan meja.
Makan seluruh tanaman
Banyak orang membuang bagian tanaman yang bisa dimakan secara sempurna secara percuma. Misalnya, daun hijau pada wortel dan adas, yang dibuat Ayoob menjadi saus hijau atau digunakan sebagai hiasan untuk hidangan. “Mereka penuh dengan potasium, vitamin C dan semua bahan dari sayuran hijau berdaun.”
Untuk membeli artichoke, katanya, pastikan Anda memilih artichoke dengan batang terpanjang – batangnya merupakan perpanjangan dari jantung sayuran.
Cobalah sayuran tanpa hiasan
Ayoob menyarankan untuk mencoba artichoke kukus tanpa bumbu atau garam terlebih dahulu.
“Saya sarankan untuk sedikit mengembangkan selera Anda, karena jika Anda selalu mengonsumsi makanan kaya lemak, Anda tidak akan merasakan seperti apa rasa sayuran yang sebenarnya.”
Beli sayuran berwarna-warni
Bahkan sayuran terlezat di musim semi pun hadir dalam berbagai warna: lobak kemerahan, kacang hijau cerah dan bawang putih segar, semuanya merupakan sayuran berwarna cerah di musimnya.
Mengonsumsi berbagai macam warna dan jenis sayuran memastikan akses ke berbagai nutrisi dan fitonutrien dengan efek melawan penyakit.
Resep bangun tidur
Sayuran musim semi sangat empuk (seperti kacang polong, sayuran hijau, kentang segar dan lobak) dan dapat dimasak dengan cepat dan cukup ditambahkan ke dalam kari, pancake, sup dan tumisan.
Menghadirkan herba ke meja makan
“Herbal dan rempah-rempah dapat membantu asupan lebih banyak buah dan sayuran, ditambah lagi mereka kaya akan antioksidan, sehingga mereka juga dapat dibawa ke meja sebagai makanan,” kata Ayoob s.
Tentu saja, penggunaan bumbu dan rempah-rempah menambah rasa dan karenanya mengurangi jumlah garam yang digunakan. Contohnya, daun mint menambah rasa pada salad, termasuk salad ayam dan salad tuna. Biasakan menyajikan bumbu dan rempah-rempah cincang dengan garam dan merica.
Menumbuhkan kebun
Cobalah menanam beberapa tanaman herbal dan sayuran dalam pot. Tidak ada sayuran yang lebih segar daripada wortel yang dipetik dari halaman belakang atau parsnip dan basil dari pot ambang jendela. Tidak hanya menyenangkan untuk dilihat, tetapi juga dapat mengingatkan pasien untuk mengonsumsi lebih banyak sayuran.