Zat yang ditemukan pada kulit anggur dan pada tanaman, buah, dan biji-bijian tertentu lainnya. Zat ini dibuat oleh berbagai tanaman untuk membantu mempertahankan diri dari serangan jamur, stres, cedera, infeksi, dan terlalu banyak sinar matahari. Ini sedang dipelajari dalam pencegahan kanker dan penyakit jantung. Ini adalah jenis antioksidan dan jenis polifenol.