Seorang ahli gizi yang telah menjalani praktik klinis selama lebih dari 20 tahun mengatakan bahwa pengetahuan sebagian besar orang tentang nutrisi tidak positif, tetapi “negatif”. Meskipun tidak terlalu tepat, namun hal ini menunjukkan bahwa banyak orang yang memiliki pengetahuan gizi yang salah dan bahkan menyesatkan orang lain. Seorang kolega pernah mengatakan kepada saya dengan serius bahwa “dokter mengatakan Anda tidak bisa makan telur saat demam”, sebuah pandangan yang telah mengakar di benak kebanyakan orang. Jadi, bolehkah Anda makan telur saat demam atau tidak? 1. Dari mana asal pepatah “Anda tidak bisa makan telur saat demam”? Ada pepatah populer di buku-buku sains populer, surat kabar dan majalah, serta di beberapa situs web, bahwa “Anda tidak bisa makan telur saat demam”. Alasan yang diberikan sering kali adalah bahwa “telur memiliki kandungan protein yang tinggi dan ketika dikonsumsi saat demam, telur cenderung meningkatkan laju metabolisme basal tubuh, yang tidak menurunkan suhu tubuh tetapi meningkatkan panas tubuh dan tidak kondusif untuk pemulihan.” Pencarian literatur dilakukan dengan pertanyaan. Tidak ditemukan literatur medis Tiongkok yang relevan. Tetapi, sangat meyakinkan ketika menemukan sebuah artikel yang diterbitkan di Health Times pada tahun 2009 berjudul “Dapatkah Anda makan telur ketika Anda demam?”, yang menganalisis manfaat makan telur untuk pasien demam dan menyangkal teori umum bahwa “Anda tidak bisa makan telur ketika Anda demam”. Jadi, seberapa besar demam memengaruhi pola makan kita? 2, dampak demam pada nafsu makan kita yang disebut demam, istilah medis untuk “demam”, adalah peningkatan suhu tubuh yang diatur (lebih dari 0,5 ° C) yang disebabkan oleh pergeseran ke atas dari titik termoregulasi karena aksi pirogen. Aktivator umum demam adalah pirogen eksternal seperti bakteri, virus, jamur, spirochetes, parasit malaria, dll., dan kompleks antigen-antibodi internal, steroid, dll. Secara umum, sebagian besar dari apa yang kita sebut demam disebabkan oleh infeksi bakteri atau virus. Dengan demam, suhu tubuh meningkat, mengakibatkan terhambatnya aktivitas enzim pencernaan dalam tubuh, yang menyebabkan penurunan fungsi pencernaan, terutama dalam kasus demam tinggi. Beberapa infeksi saluran pencernaan seperti rotavirus, coxsackievirus dan infeksi enterovirus dengan demam mungkin memiliki penurunan fungsi pencernaan yang lebih jelas. 3. Apakah telur memperparah demam? Mari kita mulai dengan efek termis makanan, yang dulu dikenal sebagai dinamika spesifik makanan (SDA) dan mengacu pada peningkatan ekstra dalam pengeluaran energi karena konsumsi makanan. Makan karbohidrat (gula) dapat meningkatkan pengeluaran energi sebesar 5-6%, makan lemak sebesar 4-5% dan makan protein sebesar 30-40%. Berapa banyak kalori ekstra yang bisa dihasilkan dari protein dalam telur? Mari kita cari tahu: jika kita makan telur asing rebus, dengan berat sekitar 65 gram, dengan kandungan protein 12,8% dan porsi yang dapat dimakan 88%, sebutir telur mengandung sekitar 65 x 88% x 12,8% gram = 7,3 gram protein, yang dikonversi menjadi 7,3 x 4 kkal = 29,2 kkal di dalam tubuh, yang membutuhkan tambahan 29,2 x 40% kkal = 12 ketika dicerna dan diserap. kkal. Peningkatan kalori ekstra ini memiliki efek yang dapat diabaikan pada suhu tubuh kita sebagai orang dewasa, dan hanya memiliki sedikit efek pada anak kecil. 4. Pemahaman yang benar tentang nilai gizi telur Faktanya, telur memiliki tingkat pemanfaatan protein yang tinggi dalam tubuh manusia, yang dapat diukur dengan nilai bahan bakunya (indikator sejauh mana protein makanan dimanfaatkan oleh tubuh setelah pencernaan dan penyerapan, semakin tinggi protein yang dimanfaatkan oleh tubuh, yaitu semakin tinggi nilai gizi protein tersebut, dengan nilai maksimum 100). Ini berarti bahwa telur lebih mudah dimanfaatkan oleh tubuh daripada daging ternak lainnya. Jika telur tidak digoreng atau digoreng, 1-2 butir telur sehari tidak akan terlalu membebani sistem pencernaan penderita demam dan pilek. Selain itu, telur mengandung banyak vitamin dan kaya akan berbagai vitamin B, dan vitamin A, vitamin D dan vitamin E vitamin A. Ketika Anda demam, metabolisme tubuh dipercepat dan pemecahan protein dalam tubuh dipercepat. Langkah-langkah untuk membantu pemulihan, seperti minum lebih banyak air, lebih banyak buang air kecil dan berkeringat lebih banyak, juga meningkatkan ekskresi vitamin B dan vitamin C secara signifikan. Metabolisme obat setelah pemberian berbagai obat-obatan juga memerlukan konsumsi vitamin B. Seperti yang Anda lihat, akan sangat membantu untuk melengkapi berbagai nutrisi yang terkandung dalam telur ketika Anda mengalami demam. Demam mengurangi aktivitas enzim pencernaan, yang menyebabkan penurunan kemampuan mencerna makanan, yang pada gilirannya dapat menyebabkan hilangnya nafsu makan dan nafsu makan yang buruk. Pola makan pada saat ini harus ringan, mudah dicerna, moderat dan bergizi, dengan sereal yang kaya karbohidrat, beberapa sayuran dan buah segar untuk mempertahankan atau meningkatkan kekebalan tubuh dan memulihkan kesehatan. Oleh karena itu, selain kontraindikasi khusus untuk pasien yang tidak bisa makan telur, mereka bisa makan 1-2 butir telur per hari, serta asupan susu, unggas dan daging, ikan dan udang, dll., daripada memasukkan semua orang demam dalam kategori “demam tidak bisa makan telur”. 5. Pasien manakah yang dikontraindikasikan dari makan telur? Walaupun tidak ada bukti langsung mengenai hal ini, namun hal ini mungkin didasarkan pada kebutuhan untuk mengurangi beban pada saluran pencernaan untuk mempertahankan fungsi pencernaan. Telur juga dikontraindikasikan selama timbulnya penyakit alergi seperti nefritis purpura untuk menghindari alergi atau eksaserbasi gejala alergi. Dan mereka yang alergi terhadap telur harus mengucapkan selamat tinggal pada telur dan produk telur lainnya terlepas dari apakah mereka demam atau tidak.