Para ilmuwan juga mempelajari bagaimana kafein memengaruhi insulin dan kadar gula darah. Saat ini, mereka meyakini adanya mekanisme berikut ini.
Kafein dapat meningkatkan kadar hormon stres tertentu, seperti adrenalin (juga dikenal sebagai noradrenalin). Adrenalin dapat menghalangi pemrosesan gula oleh sel dan juga dapat mencegah tubuh memproduksi insulin dalam jumlah normal.
Kafein memblokir protein yang disebut adenosin. Molekul ini dapat secara signifikan memengaruhi jumlah insulin yang diproduksi oleh tubuh dan juga dapat mengontrol respons sel terhadap insulin. Namun, kafein mencegah adenosin bekerja, mencegahnya mengeluarkan gula dari aliran darah dengan cepat.
Kafein dapat mengganggu tidur. Kafein yang berlebihan dapat membuat Anda tidak bisa tidur. Kurang tidur dapat mengurangi sensitivitas insulin.