Hal ini terutama karena langkah pertama dalam reaksi alergi adalah pengenalan antigen (alergen), dan sel B sel kekebalan mengenali zat-zat seperti peptida, protein dan asam nukleat; sel T hanya mengenali fragmen antigen (peptida) yang terikat pada antigen MHC pada permukaan sel penyaji antigen; Makanan berprotein tinggi diserap dan dicerna serta dimetabolisme untuk menghasilkan protein, peptida, dan zat lainnya, yang merupakan antigen yang dikenali oleh sel T dan B, dan daging sapi dan makanan laut adalah makanan berprotein tinggi, oleh karena itu, mereka dimanifestasikan sebagai beberapa orang alergi terhadap daging sapi dan makanan laut, yang menyebabkan reaksi alergi dan gejala kulit gatal setelah dikonsumsi.