Zat yang melindungi sel dari kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas (molekul tidak stabil yang dibuat oleh proses oksidasi selama metabolisme normal). Radikal bebas dapat berperan dalam kanker, penyakit jantung, stroke, dan penyakit penuaan lainnya. Antioksidan termasuk beta-karoten, likopen, vitamin A, C, dan E, dan zat alami dan buatan lainnya.