Dukungan nutrisi merupakan bagian penting dari pengobatan kanker. Nutrisi yang memadai dan seimbang penting untuk menoleransi dan memulihkan diri dari pengobatan. Ada banyak sekali informasi yang tersedia tentang nutrisi dan dukungan pengobatan untuk pasien onkologi, yang dipenuhi dengan banyak pandangan, pendapat, dan bahkan kekeliruan yang tidak bertanggung jawab dan saling bertentangan, sehingga membuat banyak pasien bingung tentang apa yang harus mereka lakukan. Dukungan nutrisi dan terapi untuk onkologi adalah konsep ilmiah yang serius, bukan sekadar terapi diet. Artikel ini dan artikel-artikel berikutnya akan merujuk pada American Cancer Society yang paling otoritatif: Panduan Lengkap Nutrisi untuk Penderita Kanker; Edisi Kedua untuk secara ringkas menjelaskan strategi dukungan nutrisi untuk pasien onkologi. Kecuali disebutkan lain, isi artikel ini diambil dari panduan tersebut. Protein menyediakan asam amino esensial bagi tubuh dan sangat penting untuk pertumbuhan, perbaikan jaringan, dan pemeliharaan kekebalan tubuh. Sumber protein yang baik meliputi ikan, unggas, daging merah tanpa lemak, telur, produk susu rendah lemak, kacang-kacangan, kacang-kacangan kering, kacang polong dan lentil, serta polong-polongan. Ada banyak bukti bahwa protein nabati lebih bermanfaat bagi pasien dengan fungsi ginjal yang buruk. Berapa banyak protein yang dibutuhkan pasien tumor? Pasien dengan tumor perlu mengonsumsi lebih banyak protein daripada orang sehat. Biasanya, sebagian besar pasien onkologi mengonsumsi sekitar 1 gram protein per kilogram berat badan per hari selama pengobatan, yaitu pasien dengan berat badan 60 kg harus mengonsumsi tidak kurang dari 60 gram protein per hari. Banyak pasien yang sudah sangat kurus sebelum dimulainya pengobatan mengalami penipisan cadangan protein yang parah dan harus diberi tambahan protein. 2. Lemak Lemak biasanya dibagi menjadi dua kategori, lemak jenuh dan lemak tak jenuh. Lemak tak jenuh dapat dibagi lagi menjadi lemak tak jenuh tunggal, lemak tak jenuh ganda, asam lemak omega-3, asam lemak omega-6, dan lemak trans. Asam lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak jenuh ganda lebih unggul daripada lemak jenuh atau lemak trans. Lemak tak jenuh tunggal terutama minyak nabati seperti minyak zaitun, minyak kanola, dan minyak kacang. Asam lemak tak jenuh ganda terutama minyak nabati seperti safflower, bunga matahari, jagung, dan biji rami; mereka juga merupakan komponen lemak utama dalam makanan laut. Asam lemak jenuh, di sisi lain, ditemukan terutama pada hewan, seperti daging dan unggas, susu rendah lemak, keju, dan mentega. Beberapa minyak nabati seperti kelapa, minyak inti sawit, dan minyak kelapa sawit juga mengandung asam lemak jenuh. Asam lemak jenuh akan menyebabkan peningkatan kolesterol dan meningkatkan risiko penyakit jantung. Oleh karena itu, makanan ini harus dihindari atau dikurangi sebisa mungkin. Pasien kanker harus membatasi asupan energi harian mereka tidak lebih dari 10 persen dari asam lemak jenuh. Asam lemak trans diproduksi ketika minyak nabati diproses secara artifisial untuk membentuk margarin atau untuk memperpendek rantai asam lemak. Sumber lemak trans termasuk makanan cepat saji dan makanan yang dipanggang yang sebagian dibuat dari minyak nabati terhidrogenasi atau mentega nabati. Lemak trans juga ditemukan dalam beberapa produk hewani, seperti produk susu. Lemak trans dapat meningkatkan kadar kolesterol “jahat” dalam darah sekaligus menurunkan kadar kolesterol “baik”. Penelitian telah menunjukkan bahwa lemak trans meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular dan tumor. Oleh karena itu, Anda harus mencoba mengurangi asupan lemak trans. Karbohidrat adalah sumber energi utama tubuh. Sumber karbohidrat terbaik – buah-buahan, sayuran, dan biji-bijian kasar – juga menyediakan vitamin dan mineral, serat, dan fitonutrien yang dibutuhkan oleh sel-sel tubuh. Biji-bijian utuh termasuk sereal, roti, tepung dan biskuit kaya akan karbohidrat. Beras merah, jelai, dll. juga dapat digunakan sebagai lauk. Saat memilih produk gandum utuh di supermarket, carilah istilah-istilah kunci seperti “gandum utuh”, “tepung gandum utuh”, “tepung gandum utuh”, atau “tepung gandum utuh”. Gandum utuh”, “tepung gandum utuh”, “tepung gandum utuh” atau “tepung gandum hitam utuh”, dll. Sumber karbohidrat lainnya adalah roti, kentang, nasi, pasta, makaroni, sereal, jagung, kacang polong, dan kacang-kacangan. Makanan manis (makanan penutup, permen, gula untuk minuman) juga menyediakan karbohidrat, tetapi mengandung sedikit vitamin, mineral, dan sebagainya. Ada tiga jenis karbohidrat: karbohidrat kompleks (misalnya, sayuran, kacang-kacangan, biji-bijian, kacang-kacangan, dan biji-bijian), karbohidrat sederhana (misalnya, roti putih, berbagai makanan bertepung), dan berbagai jenis gula (misalnya, gula putih, gula merah, madu, minuman manis, dan makanan penutup). Semua karbohidrat dipecah menjadi gula di usus kecil dan kemudian diserap oleh tubuh, yang pada gilirannya meningkatkan kadar gula darah. Tubuh mengatur kadar gula darah dengan memproduksi insulin. Penelitian telah menunjukkan bahwa peningkatan kadar insulin akan meningkatkan risiko tumor. Meskipun semua karbohidrat pada akhirnya dipecah menjadi gula, makanan yang berbeda tidak dipecah dengan kecepatan yang sama. Karbohidrat diklasifikasikan menurut seberapa cepat dan seberapa tinggi mereka menyebabkan perubahan glukosa darah setelah dikonsumsi oleh “indeks glikemik”. Makanan dengan indeks glikemik tinggi, yang dapat meningkatkan glukosa darah dengan cepat dan signifikan, termasuk makanan yang sangat diproses untuk menghilangkan gluten atau sekam, dll. Biji-bijian, di sisi lain, memiliki tingkat penyerapan yang lebih tinggi. Biji-bijian utuh, misalnya, diserap lebih lambat dan memiliki efek yang lebih lambat pada kadar glukosa darah, sehingga menjadikannya makanan dengan indeks glikemik rendah. Mengonsumsi protein dan lemak memengaruhi kecepatan pemecahan karbohidrat, yang pada gilirannya memengaruhi kecepatan kenaikan gula darah dan seberapa banyak insulin berfluktuasi. Sebagai contoh, penambahan mentega pada roti akan membantu mengurangi besarnya kenaikan glukosa darah, sedangkan banyak minuman berkarbonasi yang manis sering kali meningkatkan glukosa darah dengan cepat, yang menyebabkan peningkatan kadar insulin dengan cepat.