Penelitian telah menunjukkan bahwa 1/3 dari kanker berhubungan dengan diet/nutrisi dan sekitar 30-40% kanker di seluruh dunia dapat dicegah dengan perubahan pola makan. Tumor muncul dari klon sel tertentu dan biasanya membutuhkan waktu lebih dari 20 tahun akumulasi perubahan fenotip untuk membentuk tumor. Pola makan dapat memengaruhi perkembangan tumor pada setiap masa kehidupan seseorang, termasuk masa kanak-kanak. Sebagai contoh, Cina dan Jepang memiliki insiden kanker perut dan hati tertinggi di dunia. Ketika warga negara mereka berimigrasi ke Amerika Serikat, insiden kedua jenis tumor ini menurun secara dramatis, sementara insiden kanker usus besar dan payudara meningkat secara dramatis, menunjukkan spektrum yang sama dengan insiden tumor yang sama dengan warga negara Amerika Serikat, dan Amerikanisasi kebiasaan diet adalah alasan terpenting untuk hal ini. Oleh karena itu, pada bulan Oktober 2007, World Cancer Research Fund dan organisasi global yang berwenang lainnya mengeluarkan edisi ke-2 dari Pedoman dan Diet Onkologi di beberapa kota di seluruh dunia pada waktu yang bersamaan. Pedoman ini menyarankan bahwa dalam hal pilihan diet dalam kehidupan sehari-hari, seseorang harus selektif dan moderat, seperti yang dijelaskan secara singkat di bawah ini. 1. Kontrol kalori Seperti kata pepatah, “Kurangi satu atau dua suapan setiap kali makan dan hiduplah dengan mudah sampai usia 99 tahun”. Survei epidemiologi telah menemukan bahwa membatasi asupan kalori dapat membuat Anda hidup lebih lama dan dapat mencegah tumor. Membatasi asupan kalori dapat berdampak pada tubuh dalam hal mengurangi kerusakan oksidatif, meningkatkan apoptosis dan memengaruhi fungsi enzim metabolisme, seperti menurunkan gula darah dan menurunkan kadar insulin. Hal ini juga meningkatkan fagositosis diri dan proses perbaikan DNA tertentu. Oleh karena itu, demi kesehatan Anda, Anda harus “tutup mulut”. 2. Kendalikan lemak Mengurangi asupan lemak adalah pilihan pertama dalam diet anti-kanker. Yang terbaik adalah membatasi asupan lemak makanan hingga kurang dari 30% dari total kalori. Daging sapi, domba, dan babi disebut daging merah, sedangkan ikan dan unggas disebut daging putih. Studi epidemiologi telah menemukan bahwa orang yang mengonsumsi daging merah memiliki peningkatan risiko kanker usus besar dan payudara, sedangkan mengonsumsi daging putih dapat mencegah dislipidemia dan penyakit kardiovaskular pada orang dewasa. Oleh karena itu, disarankan untuk mengonsumsi rata-rata 50-100 gram daging putih per hari dan 2-4 kali per minggu. Produk daging yang dibuat dari daging yang diawetkan, diasap, dijemur, dipanggang atau dengan tambahan bahan pengawet kimiawi dikenal sebagai produk daging olahan dan termasuk ham, bacon, sosis, hot dog, dan lain-lain. Sebuah penelitian terbaru oleh World Cancer Research Fund menemukan bahwa mengonsumsi produk daging olahan juga sangat meningkatkan risiko kanker usus besar. 3. Perbanyak buah dan sayuran Sayuran dan buah-buahan telah terbukti memiliki efek pencegahan terhadap berbagai jenis kanker. American Cancer Society baru-baru ini mengeluarkan pernyataan bahwa mengkonsumsi lima porsi buah dan sayuran sehari dapat mengurangi risiko kanker karena kaya akan berbagai vitamin, mineral dan antioksidan. Lebih dari 25.000 fitokimia yang berbeda dengan sifat penghambat kanker telah diidentifikasi dalam buah-buahan dan sayuran. Senyawa tanaman ini aman untuk digunakan dan sebagian besar bekerja pada berbagai jalur sinyal sel, zat karsinogenik utamanya adalah: karotenoid, vitamin, resveratrol, quercetin, silymarin, sulphoraphane, dan indole-3-carbinol. karbinol). Memasak akan merusak komponen bermanfaat dari buah dan sayuran, jadi cara ideal untuk memakannya adalah dengan mencucinya dan memakannya mentah-mentah. 4. Perbanyak biji-bijian Biji-bijian meliputi gandum, beras dan jagung, tetapi juga barley, sorgum, jawawut, gandum hitam dan gandum. Mereka kaya akan vitamin E, tokoferol, asam fenolik, lignan, dan inositol heksakisfosfat (asam fitat), yang memiliki sifat anti-kanker. Pada saat yang sama, biji-bijian utuh lebih kaya akan antioksidan daripada buah dan sayuran. Selama pemurnian biji-bijian kasar, konsentrasi karbohidrat meningkat dan beberapa elemen yang bermanfaat, seperti vitamin dan mineral, hilang, yang mengakibatkan berkurangnya efek menguntungkan dari biji-bijian olahan. Sebagai contoh, kandungan vitamin E pada biji-bijian olahan berkurang hingga 92% dibandingkan dengan biji-bijian kasar setelah pemurnian dan pengolahan. Penelitian telah menunjukkan bahwa mengonsumsi lebih banyak biji-bijian sereal dapat mengurangi risiko kanker mulut, kanker tenggorokan, kanker kerongkongan, kanker kandung empedu, kanker usus, kanker payudara, kanker hati, kanker endometrium, kanker ovarium, kanker prostat, kanker kandung kemih, kanker ginjal, kanker tiroid, limfoma, dan leukemia. Berbagai penelitian telah menunjukkan bahwa konsumsi biji-bijian dapat mengurangi risiko berbagai jenis kanker sebesar 30-70%.