Tauge kacang hijau mungkin terlihat biasa saja, tetapi memiliki efek yang luar biasa dalam menurunkan lemak darah. Kacang hijau sendiri merupakan makanan penurun kolesterol yang sangat baik, dan selama proses perkecambahannya, kandungan vitamin C-nya dapat mencapai enam atau tujuh kali lipat dari kandungan kacang hijau aslinya. Serat makanan dalam tauge juga dapat membantu mengeluarkan kolesterol dari dalam tubuh. Kecambah kacang hijau cocok untuk ditumis, tetapi minyak dan garamnya tidak boleh terlalu banyak. Saat menumis, yang terbaik adalah menambahkan jahe parut dan cuka, karena jahe bersifat panas dan dapat mengimbangi rasa dingin kecambah, dan cuka dapat mengurangi hilangnya vitamin dalam kecambah.