Anak-anak prasekolah didefinisikan sebagai mereka yang berusia setelah 3 tahun sampai mereka memasuki sekolah dasar pada usia 6-7 tahun.
Pedoman Diet untuk Anak Prasekolah
Dibandingkan dengan masa bayi, periode ini ditandai dengan laju pertumbuhan yang lebih lambat dan perkembangan serta pematangan organ yang berkelanjutan. Sangat penting untuk memberikan nutrisi yang memadai untuk pertumbuhan dan perkembangan mereka, untuk membantu mereka membangun kebiasaan makan yang baik, dan untuk meletakkan dasar yang kuat untuk pola diet yang sehat sepanjang hidup mereka.
1. Ragam makanan, terutama sereal
Anak-anak prasekolah berada dalam tahap pertumbuhan dan perkembangan, dengan metabolisme yang kuat dan kebutuhan yang relatif lebih tinggi akan berbagai nutrisi daripada orang dewasa. Nutrisi yang tepat tidak hanya memastikan pertumbuhan dan perkembangan normal mereka, tetapi juga meletakkan fondasi yang baik untuk kesehatan mereka saat dewasa. Makanan manusia beragam, dan nutrisi yang terkandung dalam berbagai makanan tidak identik. Tidak ada satu pun makanan alami yang dapat menyediakan semua nutrisi yang diperlukan bagi tubuh manusia. Diet seimbang yang terdiri dari beragam makanan diperlukan bagi anak-anak untuk memenuhi kebutuhan nutrisi mereka, dan oleh karena itu, dianjurkan untuk mengonsumsi beragam jenis makanan.
Sereal adalah sumber energi utama dan andalan diet tradisional kita, menyediakan karbohidrat, protein, serat makanan dan vitamin B bagi anak-anak. Pola makan anak-anak prasekolah juga harus didasarkan pada sereal, dengan memperhatikan campuran biji-bijian kasar dan halus yang wajar.
2. Makan lebih banyak sayuran dan buah-buahan segar
Anak-anak pra-sekolah harus didorong untuk makan lebih banyak sayuran dan buah-buahan yang sesuai. Sayuran dan buah-buahan tidak mengandung nutrisi yang persis sama dan tidak dapat saling menggantikan. Ketika menyiapkan makanan anak-anak, perhatian harus diberikan pada pemotongan sayuran yang kecil dan halus untuk memudahkan mengunyah dan menelan, serta variasi, warna dan rasa sayuran dan buah-buahan untuk membangkitkan minat anak-anak untuk makan lebih banyak dari mereka.
3. Makan ikan, unggas, telur, dan daging tanpa lemak dalam jumlah yang sesuai secara teratur
Ikan, unggas, daging tanpa lemak dan makanan hewani lainnya adalah sumber protein berkualitas tinggi yang baik, vitamin dan mineral yang larut dalam lemak. Komposisi asam amino protein hewani lebih sesuai untuk kebutuhan manusia, dan kandungan lisin yang tinggi kondusif untuk melengkapi kekurangan lisin dalam protein nabati. Daging lebih baik digunakan untuk zat besi, dan ikan, terutama makanan laut, mengandung asam lemak tak jenuh yang bermanfaat bagi perkembangan sistem saraf pada anak-anak. Hati hewan sangat kaya akan vitamin A dan juga kaya akan vitamin B2 dan asam folat. Masih cukup banyak anak-anak prasekolah di daerah pedesaan di Tiongkok yang rata-rata konsumsi makanan hewani masih sangat rendah dan harus ditingkatkan dengan tepat. Namun, proporsi protein berkualitas tinggi dalam makanan anak-anak prasekolah di beberapa kota besar sudah memenuhi kebutuhan atau bahkan berlebihan, sementara asupan lemak jenuh dalam makanan tinggi dan konsumsi sereal dan sayuran jelas tidak mencukupi, yang tidak baik untuk kesehatan anak-anak. Ikan, unggas dan daging kelinci mengandung protein tinggi dan rendah lemak jenuh, jadi anak-anak disarankan untuk makan makanan ini secara teratur.
4. Bagaimana memastikan bahwa anak-anak prasekolah mendapatkan cukup zat besi
Kekurangan zat besi menyebabkan anemia defisiensi zat besi, yang merupakan penyakit paling umum pada masa kanak-kanak. Ada beberapa alasan kekurangan zat besi pada anak-anak prasekolah: (1) anak-anak tumbuh dengan cepat dan membutuhkan lebih banyak zat besi, sekitar 1mg zat besi per kg berat badan; (2) tidak seperti orang dewasa, anak-anak memiliki lebih sedikit zat besi yang tersedia dari sumber endogen, dan kebutuhan zat besi mereka lebih bergantung pada suplementasi zat besi dari makanan; (3) anak-anak prasekolah masih memiliki proporsi besar makanan olahan susu dalam diet mereka, dan ada lebih sedikit makanan kaya zat besi lainnya, yang juga merupakan alasan kekurangan zat besi dan anemia defisiensi besi. Hal ini juga merupakan penyebab kekurangan zat besi dan anemia defisiensi zat besi.
Asupan zat besi yang tepat untuk anak-anak prasekolah adalah 12mg/d. Tingkat penyerapan zat besi heme dalam makanan hewani umumnya 10% atau lebih. Hati hewan, darah hewan dan daging tanpa lemak merupakan sumber zat besi yang baik. Kekayaan vitamin C dalam makanan dapat meningkatkan penyerapan zat besi.
5. Bagaimana memenuhi kebutuhan anak prasekolah akan seng dan yodium
Hasil Survei Populasi China tahun 2002 tentang Nutrisi dan Kesehatan menunjukkan bahwa beberapa anak di China memiliki masalah defisiensi seng marginal. Sumber makanan terbaik dari seng adalah kerang-kerangan, seperti tiram dan kerang, yang juga sangat tersedia, diikuti oleh jeroan hewan (terutama hati), jamur, kacang-kacangan, dan kacang-kacangan; daging (kebanyakan daging merah) dan telur juga mengandung sejumlah seng.
Asupan yodium yang direkomendasikan untuk anak-anak prasekolah adalah 50ug / d. Makanan yang disiapkan dengan garam yang diperkaya yodium merupakan sumber yodium yang penting, dan makanan dengan kandungan yodium yang tinggi terutama makanan laut, seperti rumput laut, nori, ikan laut, udang laut dan kerang laut. Anak-anak pra-sekolah harus makan makanan laut setidaknya sekali seminggu.
6. Minum susu setiap hari dan makan kedelai dan produknya secara teratur
Susu adalah makanan alami dengan nutrisi lengkap, rasio komposisi yang sesuai, mudah dicerna dan diserap, serta bernilai gizi tinggi. Selain kaya akan protein berkualitas tinggi, vitamin A dan riboflavin, juga mengandung kalsium tingkat tinggi dan memiliki tingkat pemanfaatan yang baik, sehingga menjadikannya sumber kalsium alami yang sangat baik. Asupan kalsium yang cukup pada anak-anak membantu meningkatkan kepadatan tulang, sehingga menunda timbulnya osteoporosis di masa dewasa. Saat ini, kalsium yang disediakan dalam makanan kita umumnya rendah, sehingga konsumsi susu setiap hari harus didorong untuk anak-anak prasekolah yang berada dalam fase pertumbuhan yang cepat.
Kedelai adalah makanan tradisional di Tiongkok dan kaya akan protein berkualitas tinggi, asam lemak tak jenuh, kalsium dan vitamin B1, vitamin B2 dan niasin. Untuk meningkatkan asupan protein anak-anak pedesaan dan untuk menghindari efek negatif dari konsumsi daging yang berlebihan di daerah perkotaan, disarankan agar kedelai dan produknya dimakan secara teratur.
Rata-rata retensi kalsium kerangka harian anak-anak prasekolah adalah 100mg-150mg, dan asupan kalsium yang sesuai untuk anak-anak prasekolah adalah 800mg/d. Susu dan produk susu kaya akan kalsium dan memiliki tingkat penyerapan yang tinggi, sehingga menjadikannya sumber kalsium yang ideal untuk anak-anak. Minum 300 mL ~ 600 mL susu setiap hari dapat memastikan bahwa asupan kalsium anak-anak prasekolah mencapai tingkat yang sesuai. Kacang-kacangan dan produknya, terutama kacang kedelai dan kacang hitam, juga kaya akan kalsium, seperti halnya biji wijen, udang kecil, ikan kecil dan rumput laut.
7. Makan makanan ringan dengan sedikit garam, pilih makanan ringan yang tepat dan kurangi minum minuman dengan kadar gula tinggi
Ketika memasak dan mengolah makanan untuk anak-anak prasekolah, penting untuk menjaga rasa asli makanan sebanyak mungkin, sehingga anak-anak dapat terlebih dahulu mencicipi dan menerima rasa alami dari berbagai makanan. Untuk melindungi sistem pencernaan anak-anak yang lebih sensitif, untuk menghindari gangguan atau mempengaruhi persepsi dan preferensi mereka terhadap makanan itu sendiri, pilihan makanan yang benar dan pencapaian variasi makanan, dan untuk mencegah kebiasaan makan yang buruk dari pemakan parsial dan pilih-pilih makanan, makanan anak-anak harus ringan, dengan lebih sedikit garam dan lemak, dan hindari menambahkan zat pedas dan zat dan bumbu yang merangsang lainnya.
Anak-anak prasekolah memiliki perut yang kecil dan simpanan glikogen yang rendah dalam hati mereka, dan mereka aktif dan lapar. Jumlah makanan harus ditingkatkan agar sesuai dengan fungsi pencernaan anak-anak prasekolah, dan sistem tiga kali makan dan dua poin sehari adalah tepat. Nutrisi dan energi setiap kali makan harus didistribusikan secara wajar, dengan jumlah makanan tambahan yang sesuai ditambahkan di antara waktu makan utama di pagi hari, siang hari dan malam hari untuk memastikan bahwa kebutuhan nutrisi terpenuhi tanpa meningkatkan beban pada saluran pencernaan. Biasanya, distribusi energi di antara tiga waktu makan adalah sekitar 30% untuk sarapan (termasuk makanan tambahan pada pukul 10 pagi), 40% untuk makan siang (termasuk makan siang pada pukul 3 sore) dan 30% untuk makan malam (termasuk sedikit buah dan susu pada pukul 8 malam).
Makanan ringan adalah bagian penting dari pola makan anak prasekolah dan harus dipahami secara ilmiah dan dipilih dengan bijak. Makanan ringan adalah makanan dan minuman yang dimakan selain makanan biasa. Untuk anak-anak prasekolah, makanan ringan adalah makanan yang ditambahkan ke dalam tiga kali makan sehari untuk menambah energi dan nutrisi.
Anak-anak prasekolah memiliki metabolisme yang tinggi dan lebih aktif, sehingga kebutuhan nutrisi mereka relatif lebih tinggi daripada orang dewasa. Dianjurkan agar anak-anak prasekolah minum 1000 mL hingga 1500 mL air setiap hari, dan mereka minum terutama air putih. Banyak minuman manis dan minuman berkarbonasi yang beredar di pasaran mengandung glukosa, asam karbonat, dan asam fosfat. Konsumsi minuman ini secara berlebihan tidak hanya akan mempengaruhi nafsu makan anak-anak dan membuat mereka rentan terhadap karies gigi, tetapi juga menyebabkan asupan energi yang berlebihan, yang tidak kondusif bagi pertumbuhan sehat anak-anak.
Makanan ringan adalah bagian penting dari diet anak prasekolah dan harus dipilih dan diatur secara ilmiah dan wajar. Makanan yang ditambahkan ke dalam tiga kali makan sehari dianggap sebagai makanan ringan untuk menambah energi dan kekurangan nutrisi. Variasi makanan ringan, jumlah makanan yang dimakan dan waktu makan adalah masalah yang perlu dipertimbangkan secara khusus. Ketika memilih makanan ringan, dianjurkan untuk menggunakan makanan yang lebih bergizi seperti produk susu (susu cair, yoghurt), ikan segar, udang dan produk daging (terutama makanan laut), telur, tahu atau susu kedelai, sayuran dan buah-buahan segar, dan kacang-kacangan, dll., dan kurangi makanan yang digoreng, makanan manis dan makanan penutup.
8.Makan dan aktivitas fisik harus seimbang untuk memastikan kenaikan berat badan normal
Jumlah makanan yang dimakan dan aktivitas fisik adalah dua faktor utama dalam pengendalian berat badan. Makanan menyediakan energi bagi tubuh, sedangkan aktivitas fisik/olahraga menghabiskan energi. Jika jumlah makanan terlalu banyak dan jumlah aktivitas tidak cukup, maka kelebihan energi yang diperlukan untuk sintesis protein selain pertumbuhan akan disimpan dalam tubuh dalam bentuk lemak dan penambahan berat badan yang berlebihan, dan obesitas akan terjadi seiring berjalannya waktu; sebaliknya, jika jumlah makanan tidak cukup dan jumlah aktivitas terlalu banyak, hal itu dapat menyebabkan pemborosan karena kekurangan energi, sehingga aktivitas dan perhatian berkurang. Oleh karena itu, anak-anak perlu menjaga keseimbangan antara asupan makanan dan pengeluaran energi. Anak-anak obesitas harus mengontrol jumlah total makanan dan asupan makanan berlemak tinggi, meningkatkan intensitas dan durasi aktivitas (olahraga), dan mengontrol kenaikan berat badan yang berlebihan dengan alasan untuk memastikan pasokan nutrisi yang memadai.
9. Jangan pilih-pilih atau pilih-pilih dalam makan, dan kembangkan kebiasaan makan yang baik
Anak-anak prasekolah mulai memiliki tingkat kemandirian tertentu, kemampuan meniru yang kuat, minat yang meningkat, rentan terhadap pola makan yang tidak teratur dan makanan yang berlebihan. Ketika terpapar dingin atau panas, penyakit atau ketidakstabilan emosi, mereka cenderung mempengaruhi fungsi pencernaan mereka dan mungkin menderita anoreksia, keberpihakan, dan kebiasaan makan yang buruk lainnya. Oleh karena itu, perhatian khusus harus diberikan untuk menumbuhkan kebiasaan makan yang baik pada anak-anak, sehingga mereka tidak pilih-pilih makanan.
Anak-anak pra-sekolah adalah tahap yang paling penting dan krusial untuk mengembangkan perilaku dan kebiasaan minum yang baik. Untuk membantu anak-anak prasekolah mengembangkan kebiasaan makan yang baik, perhatian perlu diberikan pada aspek-aspek berikut.
(1) Pengaturan pola makan yang wajar, tiga kali makan sehari ditambah satu sampai dua kali makanan ringan, makanan biasa, teratur dan kuantitatif;
(2) Tidak ada permen, minuman ringan dan makanan ringan lainnya sebelum makan;
(3) Mencuci tangan sebelum makan, berkumur-kumur setelah makan, dan jangan melakukan olahraga berat sebelum makan;
(4) Kembangkan kebiasaan makan sendiri dan biarkan anak-anak menggunakan sumpit dan sendok sendiri untuk meningkatkan minat mereka dalam makan dan untuk mengembangkan kepercayaan diri dan kemandirian mereka;
(5) Berkonsentrasi saat makan, jangan menonton TV atau bermain sambil makan;
(7) Jangan memberi anak Anda terlalu banyak makanan pada satu waktu, pertama-tama kurangi, lalu tambahkan lagi setelah makan, agar tidak mengembangkan kebiasaan sisa makanan dan makanan sisa;
(6) Makanan harus dikunyah dan ditelan secara perlahan-lahan, tetapi tanpa penundaan, sebaiknya dalam waktu 30 menit; jangan terburu-buru dan memaksa anak Anda untuk makan makanan tertentu yang tidak Anda sukai, karena hal ini akan memperdalam keengganan anak Anda terhadap makanan ini.
(8) Jangan menyuap makanan atau minum seteguk air, atau sering makan sup dengan nasi, karena hal ini cenderung mengencerkan cairan pencernaan dan memengaruhi pencernaan dan penyerapan;
(9) Jangan pilih-pilih makanan, dan biarkan anak Anda memilih makanan dalam batas-batas izin;
(10) Makanan tidak boleh digunakan sebagai hadiah untuk menghindari induksi preferensi untuk makanan tertentu. Orang tua dan pengasuh harus memimpin dengan memberi contoh dan mengajar dengan memberi contoh untuk membantu anak-anak mengembangkan kebiasaan dan perilaku makan yang baik sejak usia dini.
Pembentukan kebiasaan makan yang baik tergantung pada upaya bersama orang tua dan guru TK. Anak-anak prasekolah memiliki rasa ingin tahu yang tinggi dan mudah teralihkan oleh dunia luar, dan tidak tertarik pada makanan. Orang tua atau pengasuh tidak boleh terlalu cemas dan tidak boleh menggunakan paksaan untuk mencegah anak-anak mereka mengembangkan kebiasaan buruk menolak makanan. Perlu juga dicatat bahwa sisi kanan bronkus lebih vertikal pada saat ini, jadi hindari memberi mereka makanan seperti kacang tanah dan kacang kering untuk mencegahnya menjadi benda asing di trakea. Selama periode ini, 20 gigi susu anak sudah tumbuh dan makanan harus diberikan kalsium, vitamin D dan nutrisi lainnya yang cukup. Anak-anak harus diajarkan untuk memperhatikan kebersihan mulut, mengurangi makan makanan manis seperti permen, dan menyikat gigi setelah makan dan sebelum tidur untuk mencegah karies gigi.
10. Makan makanan yang bersih dan higienis yang tidak rusak
Perhatikan kebersihan makanan anak-anak, termasuk kesehatan dan kebersihan lingkungan makan, peralatan makan dan penyedia makanan. Sistem makan kelompok harus dipromosikan di taman kanak-kanak untuk mengurangi kemungkinan penularan penyakit. Jangan minum susu mentah (tidak dipasteurisasi) dan susu kedelai yang kurang matang, jangan makan telur mentah dan daging olahan yang kurang matang, dan jangan makan makanan yang terkontaminasi, busuk dan tidak higienis.
Pencapaian diet seimbang dan nutrisi yang tepat didasarkan pada keamanan pangan. Oleh karena itu, ketika membeli makanan, sebaiknya memilih makanan yang baik dalam penampilan, bebas dari kotoran dan kotoran, bebas dari perubahan warna dan bau serta sesuai dengan standar kebersihan nasional, sehingga dapat mencegah keracunan makanan dengan mengontrol secara ketat masuknya penyakit melalui mulut. Perhatikan petunjuk pada kemasan makanan, khususnya informasi tentang tanggal produksi, masa simpan, kondisi penyimpanan dan kandungan nutrisi, dan cobalah untuk memilih produk dari produsen makanan yang memiliki reputasi baik.
Pagoda diet untuk anak-anak pra-sekolah
Pagoda diet memiliki lima tingkatan (asupan yang direkomendasikan dari setiap kelompok makanan dalam pagoda diet mengacu pada berat mentah dari bagian makanan yang dapat dimakan).
Tingkat 1 (tingkat terbawah): Sereal (nasi, mie, dll.) 180 – 260g, dengan asupan air secukupnya.
Lapisan kedua: sayuran 200 – 250g; buah-buahan 150 – 300g.
Lapisan ketiga: ikan dan udang 40 – 50g; daging dari unggas dan hewan 30 – 40g; telur 60g.
Lapisan keempat: susu dan produk susu 200 – 300g; kedelai dan produk kedelai 25g.
Lapisan kelima: minyak goreng 25 – 30g.
Selain itu: minum banyak air dan berolahraga di luar ruangan yang sesuai.