Seperti kata pepatah lama, “makanan adalah segalanya bagi manusia”, jadi siapa yang memiliki masalah dengan makanan untuk perut? Namun, beberapa orang memiliki masalah dengan makanan tertentu. Dengan meningkatnya prevalensi penyakit alergi, keseriusan alergi makanan telah muncul ke permukaan. Makanan apa pun bisa menjadi alergen. Alergi makanan adalah gangguan terkait autoimun yang dapat menyebabkan berbagai gejala, termasuk ketidaknyamanan pada kulit, pencernaan, pernapasan, dan kardiovaskular. Misalnya, beberapa orang merasa mati rasa di mulut dan tenggorokan gatal setelah makan apel, yang merupakan gejala paling ringan; yang lebih serius adalah memar dan pembengkakan pada kulit; yang paling serius adalah yang dapat menyebabkan anafilaksis, asma akut, oedema laring, dan reaksi lain yang dapat membunuh seseorang. Insiden anafilaksis meningkat dengan cepat di negara-negara Barat. Survei di Amerika Utara, Eropa, dan Australia telah mengonfirmasi bahwa kejadian anafilaksis sekitar 0,05-2%. Sebuah survei epidemiologi terhadap populasi umum di Amerika Serikat pada tahun 2002-2003 menemukan bahwa anafilaksis telah mempengaruhi kehidupan 1,21% orang Amerika dan 11 juta orang pernah mengalami “episode” anafilaksis yang mengancam jiwa. Saat ini, prevalensi alergi makanan di negara-negara Barat berkisar antara 2-8% pada anak-anak dan 1-2% pada orang dewasa. Di Amerika Serikat, kacang-kacangan seperti kacang tanah adalah “penyebab” utama anafilaksis fatal. Beberapa orang bahkan kehilangan nyawa mereka setelah mencium pasangan yang baru saja makan kacang. Belum ada statistik yang relevan di Cina, tetapi secara klinis ada semakin banyak kasus alergi makanan. Xiao Wang biasanya mengalami ruam, bengkak dan sesak di tenggorokannya tanpa sebab yang jelas, dan dia juga beberapa kali pingsan. Orangtuanya membawanya ke banyak rumah sakit dan berkeliling ke berbagai departemen, tetapi para dokter tidak dapat memberi tahu apa yang salah. Akhirnya, dokter di Departemen Reaksi Alergi di Rumah Sakit Peking Union Medical College mengambil riwayat yang cermat dan menemukan bahwa dia akan makan soba sebelum setiap kecelakaan, dan kemudian dikombinasikan dengan hasil tes, mengatakan kepadanya, “Anda alergi terhadap soba.” Li Hong berkata, “Ada banyak pasien seperti itu karena kurangnya pemahaman tentang penyakit alergi di masyarakat, dan banyak pasien yang mengambil jalan memutar sebelum diagnosis ditegakkan.” Untuk mendiagnosis alergi makanan, deskripsi riwayat medis dan hasil tes sama pentingnya, dan pasien harus menjelaskan keadaan, skenario, dan kunjungan untuk setiap pelanggaran sehingga dokter dapat menargetkan sejumlah makanan yang dicurigai dan menargetkan tes lebih lanjut. Saat ini terdapat dua jenis tes, yaitu tes tusuk, di mana sejumlah kecil alergen yang dicurigai diambil dan ditusukkan di bawah kulit pasien untuk melihat reaksi kulit, dan tes darah untuk mengetahui antibodi spesifik. “Namun, yang pertama berisiko.” Li Hong menekankan bahwa beberapa orang dapat mengalami reaksi yang hebat terhadap alergen dalam jumlah yang sangat kecil sekalipun, sehingga harus diberikan dengan hati-hati. Sayangnya, alergi makanan saat ini tidak dapat diobati dengan desensitisasi. Namun, bukan berarti skrining alergen tidak ada artinya. Tujuan skrining alergen pertama-tama dan terutama adalah agar pasien mengetahui makanan apa saja yang harus dihindari, yang merupakan cara utama untuk mencegah anafilaksis. Selain itu, telah ditemukan bahwa ada persilangan antara serbuk sari dan alergi buah, misalnya, seseorang yang alergi terhadap serbuk sari birch mungkin alergi terhadap apel, misalnya, dan seseorang yang alergi terhadap artemisia mungkin alergi terhadap persik atau buah lainnya. Menemukan satu alergen dapat membantu pasien menghindari bahaya lainnya. Selain itu, dapat terjadi alergi silang antara alergen makanan, misalnya, seseorang yang alergi terhadap makanan A dapat menjadi alergi terhadap makanan B setelah jangka waktu tertentu. Beberapa alergi makanan dapat membaik setelah beberapa waktu. Oleh karena itu, penting untuk memeriksa alergen tidak hanya pada saat diagnosis, tetapi juga setiap 1-2 tahun setelah diagnosis, untuk melihat apakah alergen telah berubah dan memandu pasien agar dapat menghindari risiko dengan lebih baik.