Tidak ada dasar ilmiah yang menyatakan bahwa Anda tidak boleh makan jamur di malam hari. Mullein adalah makanan jamur yang umum dikonsumsi dengan nilai gizi yang tinggi, mengandung sekitar 10,6 gram protein, 0,2 gram lemak, 65,5 gram karbohidrat, dan 7 gram serat makanan per 100 gram. Jamur kayu mengandung getah telinga kayu, yang dapat meningkatkan gerak peristaltik usus dan membantu mengeluarkan lipid dari usus, serta menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida tubuh, sehingga berperan dalam mencegah dan meringankan sembelit. Jamur segar mengandung zat fotosensitif seperti porfirin yang peka terhadap cahaya. Setelah dikonsumsi, zat-zat ini dapat masuk ke dalam sel epidermis manusia melalui peredaran darah dan dapat dengan mudah menyebabkan dermatitis, gatal-gatal pada kulit, kemerahan dan bengkak setelah terpapar sinar matahari, dan pada kasus yang parah, bahkan dapat menimbulkan jerawat, lepuh, edema pada selaput lendir tenggorokan, sobekan, kelemahan umum, kesulitan bernapas dan gejala toksik lainnya. Oleh karena itu, tidak disarankan untuk memakan jamur segar. Konsumsi dasar sehari-hari adalah jamur kering, yang memecah sebagian besar porfirin dalam proses paparan sinar matahari. Merendam jamur dalam air hangat atau dingin sebelum dikonsumsi dan kemudian memasak jamur untuk memasaknya akan membuat racunnya hilang. Namun, perlu dicatat bahwa orang dengan radang usus kronis, alergi terhadap jamur kayu, kecenderungan pendarahan atau gangguan pembekuan darah tidak boleh mengonsumsi jamur kayu.