Meskipun 20-30% orang menganggap diri mereka ‘alergi’ terhadap makanan, prevalensi alergi makanan yang sebenarnya adalah 6-7% pada anak-anak dan hanya 1-2% pada orang dewasa. Tes kulit alergen dan tes IgE spesifik serum (sIgE) biasanya digunakan untuk menyaring alergi makanan, tetapi tes provokasi makanan adalah standar emas untuk mendiagnosis alergi makanan. Tes ini terdiri dari tes terbuka, buta tunggal dan buta ganda. 1. Tes terbuka Dokter memberikan pasien bentuk normal dari makanan yang diprovokasi, dengan kedua belah pihak diberitahu. Ketika jenis makanan yang dicurigai tersebar luas, pasien dapat menggunakan metode ini di rumah untuk menyaring makanan dengan kecurigaan rendah dan gejala yang diharapkan ringan, dan kemudian memverifikasi makanan yang positif dengan menggunakan metode buta. 2. Uji buta tunggal Praktisi sepenuhnya menyamarkan makanan yang merangsang dalam hal warna, tekstur, bau, dan rasa, serta menyiapkan plasebo. Tes selesai sebelum pasien dibuka kebutaannya. Pada pasien yang diduga alergi makanan psikogenik, plasebo dapat diberikan terlebih dahulu dan jika hasilnya positif, setidaknya diperlukan dua kali tes. 3. Uji buta ganda Terutama digunakan untuk penelitian ilmiah. Sebelum melakukan tes, pasien harus benar-benar menghindari makanan yang dicurigai dan, jika tidak menunjukkan gejala dan tanpa pengobatan, mulailah dengan dosis yang aman pada saat perut kosong dan secara bertahap tingkatkan dosis dengan interval 20-30 menit hingga total dosis kumulatif lebih besar atau sama dengan asupan harian. Uji hanya satu makanan dalam satu waktu, di fasilitas medis oleh dokter yang berpengalaman, dan jika makanan menyebabkan reaksi mematikan, cobalah untuk menghindarinya atau melakukan tes di rumah sakit atau bahkan di bawah pengawasan di unit perawatan intensif. Semua tanda, gejala, dan tes yang relevan harus dicatat secara akurat sebelum setiap dosis diberikan dan pasien harus terus diobservasi selama 1 hingga 2 jam setelah dosis terakhir diberikan. Tes provokasi harus sedapat mungkin mensimulasikan paparan alami, dengan memperhatikan adanya faktor yang menyertai seperti olahraga, menstruasi, atau penyakit penyerta lainnya.