Kepiting tidak dapat dimakan keesokan harinya setelah mati selama satu malam, karena kepiting termasuk dalam kategori makanan pemulung, dan banyak bakteri, mikroorganisme, dan parasit akan berkembang biak di dalam tubuh kepiting, setelah kepiting mati, bakteri dan mikroorganisme ini akan berkembang biak dalam jumlah besar, dan mengeluarkan serta menghasilkan sejumlah besar zat berbahaya, yang dapat menyebabkan keracunan makanan setelah dikonsumsi, yang mengakibatkan infeksi saluran cerna, sakit perut, diare, dan gejala lainnya, dan bahkan gejala keracunan sistemik. Tubuh kepiting juga mengandung sejumlah besar histidin, kepiting dalam keadaan sekarat atau setelah kematian tubuh histidin akan terurai membentuk amonia histidin, dan amonia histidin termasuk zat beracun, semakin lama waktu kematian kepiting, tubuh amonia histidin akan semakin menumpuk, dan kemudian toksisitas kepiting akan semakin banyak, dan meskipun kepiting direbus, toksin di dalam tubuh kepiting tidak mudah dihancurkan. Selain itu, ketika kepiting sekarat atau setelah mati, pembusukan kepiting mengkonsumsi protein dalam tubuh juga akan membentuk histamin, dan kandungan protein dalam tubuh kepiting sangat berkurang, dan setelah dikonsumsi, histamin dalam tubuh kepiting akan menyebabkan reaksi alergi, terutama dimanifestasikan sebagai muntah, diare, gatal-gatal atau edema pada kulit lokal, dan sebagainya.