Perbandingan toksisitas selenium dan ragi yang diperkaya selenium “Dosis efektif yang aman” selenium untuk konsumsi manusia, seperti yang ditetapkan dan dipublikasikan oleh Komisi Keamanan Makanan dan Obat Nasional AS (FDA), adalah 50-200 mikrogram per hari. Selenium alami yang dikonsumsi manusia sebagian besar adalah selenoprotein seperti selenometionin dan selenosistein. Makanan seperti ikan dan tepung mengandung banyak selenium, terutama selenium organik tingkat tinggi. Ragi yang kaya selenium mengandung selenometionin tingkat tinggi dan telah dibuktikan secara eksperimental bahwa 70% selenium dalam ragi yang kaya selenium adalah dalam bentuk selenometionin. Studi yang mengevaluasi efek toksik dari berbagai bentuk selenium telah menunjukkan bahwa ragi yang kaya seng kurang toksik dibandingkan selenium anorganik seperti natrium selenat dan natrium selenit. Satu percobaan dengan tikus menunjukkan tidak ada toksisitas setelah 14 hari pemberian ragi kaya seng dosis tinggi (1,5 dan 3,0 mg selenium organik per kg berat badan), tingkat dosis yang jauh lebih tinggi daripada tingkat dosis toksik teoritis selenium anorganik (Leiras, laporan internal). Percobaan lain dengan tikus, yang membandingkan toksisitas selenat dan ragi yang kaya seng, menemukan bahwa ragi yang kaya seng tidak terlalu beracun (Spallhloz dan Raftery, 1987). Pada tikus yang diberi makan ragi kaya Zn dosis tinggi dengan konsentrasi hingga 16 ppm selenium, tidak ada hepatotoksisitas, kardiotoksisitas, atau splenomegali yang teramati setelah 8 minggu pemberian makan. Jika dosis selenium anorganik yang sama diberikan, berbagai tanda toksisitas diamati. Pentingnya ragi selenium dalam makanan Selenium adalah elemen penting dan ragi yang diperkaya selenium adalah selenium makanan alami yang telah terbukti secara klinis meningkatkan kadar selenium pada manusia. Selenium telah terbukti sebagai antioksidan dan merupakan komponen utama dari glutathione peroksidase, yang peran utamanya adalah menonaktifkan radikal bebas. Selenium memiliki peran penting dalam proses metabolisme untuk mengubah hormon tiroid aktif (T4) menjadi hormon tiroid tidak aktif (T3). Selenium terlibat dalam detoksifikasi logam berat, terutama merkuri, timbal, dan kadmium. Juga telah dilaporkan bahwa ragi yang kaya selenium melindungi tubuh dari kerusakan radioaktif, bahkan setelah terpapar radiasi. Sebuah penelitian di Finlandia terhadap 200 ibu menyusui yang diberi suplemen selenium organik (ragi yang diperkaya selenium) dan selenium anorganik, yang diikuti dengan penelitian tentang efek selenium pada bayi yang disusui secara eksklusif, menemukan bahwa asupan harian 500-750 mg ragi yang diperkaya selenium oleh ibu cukup dan aman untuk memenuhi kebutuhan bayi dan ibu. Ketika melengkapi dengan selenium, suplementasi dengan selenium yang terjadi secara alami dalam makanan harus menjadi pilihan pertama. Ragi yang diperkaya selenium diproduksi dalam proses fermentasi yang dikontrol dengan baik yang mengubah selenium menjadi bentuk yang sama dengan selenium yang terjadi secara alami dalam makanan. Mengurangi karsinogenisitas: Elemen jejak selenium adalah salah satu komponen kunci dari glutathione peroksidase Glutathione Petoxidase dalam organisme hidup dan merupakan salah satu enzim utama untuk menghilangkan radikal bebas dalam tubuh. Radikal bebas secara umum telah diidentifikasi sebagai salah satu penyebab proses di mana sel-sel hewan menjadi sakit dan menjadi kanker. Selenium organik dapat membantu mengurangi radikal bebas dan dengan demikian mengurangi risiko kanker. Ratusan penelitian medis dan uji klinis berskala besar telah dilaporkan dalam literatur Eropa dan Amerika sejak tahun 1960-an. Manfaatnya tidak perlu diperdebatkan lagi. Fisiologi tiroid: Pada awal tahun 1990-an, juga dilaporkan bahwa selenium merupakan komponen penting dari enzim pengaktif hormon tiroid T3 dan kekurangan selenium dapat menyebabkan berbagai patologi pada insufisiensi tiroid. Selenium organik dan logam beracun lainnya: Selenium organik telah lama terbukti dapat bergabung dengan logam beracun lainnya dalam organisme hidup untuk membentuk kompleks, sehingga mencegah logam berat ini bereaksi dengan komponen lain dari organisme yang dapat membahayakan. Sebagai contoh, merkuri, timbal, dan kadmium semuanya dinetralkan oleh reaksi dengan organoselenium. Pemulihan organoselenium dan radiasi: Produk organoselenium telah digunakan dalam rehabilitasi pasien dari kontaminasi bekas pembangkit listrik tenaga nuklir Soviet di Rusia dan telah terbukti efektif dalam membantu pemulihan. Diperkirakan hal ini terkait dengan kemampuannya untuk merangsang aktivitas tiroid. Penyakit manusia yang disebabkan oleh kekurangan selenium: Temuan medis baru-baru ini lebih jauh mengungkapkan bahwa penyerapan selenium yang tidak memadai merupakan predisposisi penyakit kardiovaskular, radang sendi, dan kanker karena berkurangnya fungsi kekebalan tubuh.