Tidak benar bahwa mengonsumsi MSG dapat menyebabkan kerontokan rambut dan tidak boleh dianggap enteng. MSG, yang bahan utamanya adalah monosodium glutamat, tidak menyebabkan kerontokan rambut sebagai efek samping dan tidak berbahaya bagi tubuh jika dikonsumsi secara normal. Meskipun MSG tidak menyebabkan kerontokan rambut, MSG mengandung natrium yang tinggi, dan asupan yang berlebihan dapat berdampak pada aspek lain dari tubuh. Monosodium glutamat dipecah di dalam tubuh dan diubah menjadi glutamin dan tirosin, yang keduanya merupakan komponen penting dari protein dalam tubuh. Rambut mengandung sejumlah besar protein, yang dibutuhkan untuk mendukung pertumbuhan rambut, dan sintesis protein yang tidak mencukupi dapat menyebabkan rambut bercabang, patah, dan bahkan rontok, yang mempengaruhi pertumbuhan kembali. Oleh karena itu, tidak ada konflik antara monosodium glutamat dan pertumbuhan rambut dan kerontokan rambut tidak akan terjadi sebagai akibat dari konsumsi MSG. Jika rambut rontok terjadi, penting untuk mempertimbangkan bahwa hal itu mungkin dipengaruhi oleh masalah lain seperti produksi minyak yang tinggi atau pembersihan kepala yang buruk dan perlu ditangani dengan tepat. Meskipun MSG tidak menyebabkan kerontokan rambut, MSG mengandung natrium yang tinggi dan asupan yang berlebihan dapat memengaruhi sistem lain dalam tubuh. Natrium dapat meningkatkan aktivitas simpatis, memengaruhi mekanisme pengaturan otomatis arteri kecil dan mengganggu metabolisme ginjal, sehingga meningkatkan risiko tekanan darah tinggi. Ada juga risiko bahwa penyerapan kalsium dapat terpengaruh, yang menyebabkan osteoporosis. Oleh karena itu, tidak disarankan untuk mengonsumsi MSG secara berlebihan dan mengontrol asupan bumbu lain untuk mengontrol asupan natrium harian agar tidak melebihi batas.