Konten yang diambil dari “Ahli gizi harus membaca” yang diedit oleh Cai Donglian “Lima biji-bijian untuk memberi makan, lima buah untuk membantu, lima hewan untuk memberi manfaat, lima hidangan untuk diisi”. “Kekurangan dilengkapi dengan obat untuk menghilangkannya, dan makanan untuk mengikutinya.” Obesitas akibat ketidakseimbangan nutrisi merupakan faktor umum dari sebagian besar penyakit kronis. Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) telah menekankan bahwa penggunaan struktur diet yang lebih baik dan peningkatan aktivitas fisik yang tepat sebagai strategi utama adalah alat penting dalam pencegahan dan pengobatan banyak penyakit kronis utama. Setiap penyakit kronis memiliki gen kerentanan yang spesifik. Keberadaan gen spesifik penyakit dalam tubuh memiliki dampak yang signifikan dalam menentukan kerentanan seseorang terhadap penyakit tertentu. Faktor lingkungan, termasuk pola makan, memainkan peran penting dalam ekspresi gen penyakit tertentu. Telah terbukti bahwa gen terus berubah. Pendidikan dan publisitas gizi dipromosikan secara luas untuk menjadikan perbaikan gizi sebagai elemen penting dalam promosi kesehatan. Nutrisi digunakan untuk meningkatkan ekspresi gen yang bermanfaat bagi kesehatan dan menghambat ekspresi gen yang berbahaya bagi kesehatan. Melalui eksperimen penyaringan genetik, nutrisi dibutuhkan dan ditoleransi secara berbeda sesuai dengan genotipe yang berbeda. Ekspresi gen: mengacu pada proses di mana informasi genetik yang dibawa oleh gen sesuai dengan struktur spesifik genom, melalui serangkaian proses seperti transkripsi dan translasi hingga sintesis protein dengan urutan asam amino tertentu untuk melakukan fungsi biologis tertentu. Kontrol ekspresi gen: 1, regulasi pra-transkripsi; 2, regulasi tingkat transkripsi 3, regulasi tingkat pasca-transkripsi; 4, regulasi tingkat translasi 5, regulasi tingkat pasca-translasi. Hampir semua nutrisi memiliki efek pengaturan pada ekspresi gen. Dan mereka bekerja di semua tingkatan. Asupan makanan tinggi gula dalam jangka panjang dapat menyebabkan penumpukan lemak dalam hepatosit dan obesitas. Asam lemak tak jenuh memiliki kemampuan untuk menghambat sintesis lipid, menurunkan trigliserida dan kolesterol, meningkatkan penggunaan glukosa, meningkatkan sensitivitas insulin dan memperbaiki resistensi insulin. Asam lemak tak jenuh juga menginduksi proliferasi dan diferensiasi sel. Asupan energi yang berlebihan dapat menyebabkan masalah kesehatan yang serius seperti obesitas, hipertensi primer, penyakit jantung, diabetes, dan beberapa jenis kanker. Protein adalah bahan dasar dari semua kehidupan, dan protein diperbarui dengan cepat di dalam usus dan sumsum tulang. Tubuh manusia memperbaharui sekitar 3 persen proteinnya setiap hari. Glutamin memiliki efek khusus pada sel mukosa usus, limfosit, dan fibroblas. Glutamin mengurangi atrofi vili mukosa usus, merangsang pertumbuhan mukosa usus, meningkatkan tinggi vili dan kandungan nitrogen, dan mengurangi penyebaran bakteri. Pepsin terutama menghidrolisis ikatan peptida yang terdiri dari fenilalanin, tirosin, dan leusin. Protein dalam makanan mengandung 16% nitrogen, yang berarti bahwa 1g nitrogen setara dengan 6,25g protein. Biasanya, tubuh tidak menyimpan protein, dan kelebihan protein akan mengalami deaminasi dan terurai, yang berbahaya bagi organisme. Kebutuhan protein tubuh adalah 0,8 g per kg berat badan per hari. asam amino rantai cabang, termasuk leusin, isoleusin, dan valin, adalah asam amino esensial, dan katabolisme mereka terjadi terutama di otot rangka. Tahap pertama perkembangan jaringan adiposa adalah proliferasi sel, sedangkan tahap kedua adalah hipertrofi adiposit. Oleh karena itu, bayi dan anak-anak harus menghindari obesitas dini. Tubuh tidak dapat menggunakan penguraian asam lemak dari senyawa dua karbon untuk mensintesis glukosa, sehingga lemak tidak dapat memberikan energi ke otak, saraf dan sel darah. Ketika orang lapar, mereka harus mengkonsumsi protein jaringan otot dan glikogen untuk memenuhi kebutuhan tubuh, sehingga diet untuk menurunkan berat badan juga berbahaya bagi kesehatan. Lemak dalam makanan masuk ke dalam duodenum setelah merangsang produksi penghambat saluran cerna, sehingga gerak peristaltik saluran cerna melambat, memperlambat pengosongan lambung. Biasanya, kandungan asam lemak tak jenuh dalam sel manusia dua kali lipat dari asam lemak jenuh. Hati menyimpan sekitar 33% glikogen tubuh untuk sel darah merah, otak dan jaringan saraf, sedangkan glikogen otot hanya untuk kebutuhan energinya sendiri. Simpanan glikogen tubuh hanya dapat menopang pasokan energi tubuh selama beberapa jam. Lemak tidak dapat diubah menjadi glukosa. Glikolisis adalah pemasok energi yang cepat, dan karena sel darah merah tidak memiliki mitokondria, maka sel darah merah sepenuhnya bergantung pada glikolisis untuk pasokan energinya. Sel-sel saraf, sel darah putih, sel sumsum tulang dan metabolisme lainnya sangat aktif, bahkan jika tidak kekurangan oksigen, sering kali melalui glikolisis untuk menyediakan sebagian energi. Lobak memiliki efek antibakteri, lebih sensitif terhadap bakteri G +, menghambat pertumbuhan jamur, dapat mencegah pembentukan batu empedu, batu empedu dan batu ginjal yang efektif, dan dapat diobati untuk kemacetan perut. Telur mengandung 73,8-75,8% air, 12,8% protein, 11,1% lemak, 1,3% gula, 1% mineral. 1g alkohol dapat menghasilkan 7Kkal, tetapi etanol hanya dapat memberikan panas pada tubuh, tetapi tidak ada efek nutrisi lainnya. 000ml bir setara dengan energi yang dihasilkan oleh 5 butir telur atau 500ml susu, bir juga bersifat lambung dan pencernaan, lembab dan efek diuretik, sehingga orang yang sehat meminumnya dalam jumlah sedang tidak berbahaya. Bir juga baik untuk perut, pencernaan, kelembaban dan diuresis, sehingga baik bagi orang sehat untuk minum secukupnya. Madu baik untuk kesehatan dan mengandung zat besi dan asam folat yang baik untuk anemia. Untuk tekanan darah tinggi, penyakit jantung koroner dan penyakit kronis lainnya yang baik memasak cuka tidak dapat menggunakan tembaga, karena cuka dapat melarutkan tembaga, akan menyebabkan keracunan tembaga. Memasak makanan yang dibumbui dengan monosodium glutamat (MSG) bermanfaat bagi tubuh. Laptop memiliki efek anti bakteri dan jamur, dapat menurunkan qi untuk mengatasi dahak, menghilangkan makanan selain penumpukan. Daging menghasilkan api, minyak menghasilkan dahak, sayuran hijau dan tahu untuk memastikan kedamaian. Otak manusia membutuhkan 120-140g glukosa per hari sebagai sumber energi, jika tidak dapat diperoleh dari sumber eksternal, 300-400g glikogen dalam tubuh akan segera dipecah dan habis. Setelah itu, glukosa yang diperlukan untuk otak disediakan melalui glukoneogenesis, yang akan menyebabkan penurunan penggunaan asam amino dan meningkatkan beban tubuh. Tingkat penggunaan metabolisme glukosa dalam tubuh manusia adalah sekitar 6mg / menit per kg berat badan, dan penggunaan harian maksimum bisa mencapai 750g, tetapi dosis sebenarnya 300-400g / hari adalah tepat. Suplementasi 100g/d memiliki efek penghematan protein yang signifikan. Waktu paruh biologis albumin adalah sekitar 20d, dan albumin hanya digunakan sebagai pengobatan kompensasi.