Peningkatan serum amilase terutama terlihat pada pasien dengan pankreatitis akut dan biasanya mulai meningkat dalam 2-12 jam, mencapai puncaknya dalam 12-72 jam dan berangsur-angsur kembali normal setelah 3-5 hari. Amilase terutama disekresikan oleh pankreas dan kelenjar ludah, dengan kelenjar parotis sebagai kelenjar ludah terbesar. Ketika kelenjar parotis mengalami peradangan, kelenjar ini akan rusak dan amilase dapat masuk ke dalam aliran darah, yang menyebabkan peningkatan amilase darah. Penting untuk diperhatikan bahwa tingkat keparahan pankreatitis tidak berbanding lurus dengan tingkat peningkatan amilase dan bahkan dapat menurun dengan adanya pankreatitis nekrosis. Oleh karena itu, bila dicurigai adanya pankreatitis, penting untuk menggabungkan gejala-gejala seperti pembengkakan dan tekanan pada kelenjar parotis dan ultrasonografi kelenjar parotis untuk mengidentifikasi jenis gondok. Selain itu, karena gondongan adalah penyakit menular yang dapat ditularkan melalui saluran pernapasan, pasien harus diisolasi setiap hari dan makan makanan ringan tanpa makanan pedas atau iritasi untuk menghindari pemicu penyakit yang semakin parah.