Curah jantung (CO) adalah total volume darah yang dikeluarkan dari satu ventrikel per menit, juga dikenal sebagai curah jantung per menit, atau singkatnya curah jantung. Dalam keadaan tenang, volume akhir diastolik ventrikel kiri pada orang dewasa normal kira-kira 125 ml dan volume akhir sistolik kira-kira 55 ml. Perbedaan di antara keduanya adalah stroke volume, yaitu 70 ml. Dapat dilihat bahwa ventrikel tidak mengeluarkan semua darah yang mengisi ventrikel setiap kali mengeluarkannya. Volume ejeksi sebagai persentase volume akhir diastolik ventrikel disebut fraksi ejeksi. Berkurangnya curah jantung dapat menyebabkan syok. Penurunan curah jantung menyebabkan hipoksia miokard dan berkurangnya fungsi jantung, sehingga menjadikannya risiko nomor satu bagi kesehatan manusia. Sebagian besar kasus penurunan curah jantung disebabkan oleh hiperlipidaemia dan hiperkolesterolaemia, yang disebabkan oleh faktor gaya hidup seperti pola makan dan olahraga yang buruk, dan yang dapat mengendap di lapisan arteri hingga membentuk plak ateromatosa, menyebabkan penyempitan dan bahkan penyumbatan pembuluh darah, yang dapat menyebabkan penyakit serius seperti penyakit jantung koroner.