Bubur, dari beras, dari dua busur. Kata “beras” mengacu pada butiran beras, sedangkan “busur” berarti “membuka” dan “menarik lebar”. Kombinasi kata “beras” dan “dua busur” berarti “membuat butiran beras menjadi lebih besar dari sisi kiri dan kanan secara bersamaan”. Makna aslinya adalah: beras yang telah diperbesar hingga ukuran maksimumnya dengan menggunakan api dan air. Pada zaman dahulu, bubur juga dikenal sebagai mee, sejenis nasi tipis yang terbuat dari beras sebagai bahan utamanya. Bubur telah dikembangkan di Cina selama ribuan tahun dan telah menjadi makanan pokok yang paling umum dan terjangkau dalam kehidupan sehari-hari masyarakat. Bubur pertama kali dituliskan di Cina empat ribu tahun yang lalu. Referensi tertulis paling awal tentang bubur ditemukan dalam The Origin of Things: Kaisar Kuning mulai memasak biji-bijian untuk bubur. Pada Abad Pertengahan, fungsi bubur menjadi integrasi tingkat tinggi antara “makanan” dan “obat”, dan memasuki tingkat “kesehatan” dengan sentuhan humanistik. Jelas bahwa hubungan antara bubur dan orang-orang Tionghoa sekental dan lengket bubur itu sendiri, dan bahwa status bubur sebagai makanan tradisional di hati orang-orang Tionghoa lebih besar daripada kebangsaan lain di dunia. 1. Bubur dan pengobatan Tiongkok Bubur Tiongkok terutama dimakan 4.000 tahun yang lalu, tetapi mulai digunakan untuk tujuan pengobatan sejak 2.500 tahun yang lalu. Di bawah bimbingan teori medis Tiongkok, orang dahulu menggabungkan beberapa bahan yang memiliki nilai pengobatan dengan beras untuk membuat bubur, membuatnya tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga memiliki efek kesehatan dan terapeutik. Dalam Catatan Sejarah, biografi Bian Ji Cang Gong (扁鹊仓公列傳) berisi kisah dokter Han Barat terkenal Chun Yu Yi (仓公), yang menyembuhkan Raja Qi dari kelumpuhannya dengan menggunakan “Bubur Qi Api”; dikatakan bahwa bubur tersebut dapat mewujudkan qi dari lima organ dan enam usus, dan dapat mengusir panas, dan satu minuman bubur akan mengakhiri keringat, dua minuman bubur akan menghilangkan panas, dan tiga minuman bubur akan menyembuhkan Raja Qi dari penyakit yang dideritanya. Hubungan yang paling terkenal antara bubur dan obat adalah Gui Zhi Tang dari Dinasti Han karya Zhang Zhongjing, yang dijelaskan dalam Risalah Demam Tifoid: “Setelah meminum bubur sebentar, seraplah satu liter bubur encer yang panas untuk membantu obat. Adalah baik untuk menutupi tubuh dengan kehangatan untuk sementara waktu, dan itu baik untuk memiliki sedikit keringat di seluruh tubuh”. Bubur ini terbuat dari ramuan Cina yang sesuai dan makanan dengan efek obat, dimasak bersama dengan nasi yang sesuai, yang disebut “bubur obat”. Ini adalah cara yang baik untuk mengobati penyakit dengan obat dan mendukung kebenaran dengan bubur. Pada Dinasti Song, sebuah buku berjudul “Produk Bubur” diterbitkan, dan “Taiping Shenghui Fang” yang resmi berisi total 129 jenis bubur obat; pada Dinasti Ming, “Makalah tentang Minum dan Menyajikan Makanan” oleh Gao Lian. Pada dinasti Ming, buku Gao Lian “Bubur dan Millet” berisi 38 jenis bubur; buku Li Shizhen “Ben Cao Gangmu” berisi lebih dari 50 jenis bubur; dan pada dinasti Qing, buku “Esai Kesehatan” karya Cao Cishan berisi lebih dari 100 jenis bubur, yang merupakan makanan dalam jumlah yang sangat banyak. Selain itu, banyak bahan bubur yang merupakan obat dalam resepnya, misalnya, North Panicum, yang merupakan biji kering dari tanaman jagung (ada yang mengatakan sorgum). Rasanya manis dan sedikit dingin. Ini memasuki meridian paru-paru dan usus besar. Panicum digunakan secara klinis untuk malam tanpa tidur yang disebabkan oleh kelemahan limpa dan perut, atau kurangnya ketenangan di perut, yaitu apa yang disebut “kegelisahan saat perut tidak selaras”, dan sering digunakan bersama dengan Panicum. Ini sering digunakan bersama dengan Panicum sempervirens, seperti pada sapu Panicum, dari Huangdi Neijing? Ini telah digunakan selama lebih dari 2.000 tahun. Telah digunakan selama lebih dari 2.000 tahun. Masih digunakan secara klinis hingga saat ini karena kemanjuran klinisnya yang pasti. Formula ini terdiri dari Panicum dan Panicum, dan digunakan untuk insomnia di mana ada kelembaban dan dahak dan perut gelisah. Menurut Nei Jing, ketika formula ini diminum, “mereka yang memiliki penyakit baru akan berbaring jika mereka menutupi cangkir, berkeringat dan sembuh”, dan “mereka yang sudah lama sakit akan sembuh setelah minum tiga kali”, yang menunjukkan bahwa efek penyembuhannya cepat. Beras japonica adalah sejenis beras, dan buburnya dikenal sebagai “tonik pertama di dunia”. Beras merah di japonica lebih bergizi daripada beras putih olahan, dapat menurunkan kolesterol dan mengurangi kemungkinan serangan jantung dan stroke. Beras japonica memiliki rasa yang manis dan bersifat tenang. Beras ini dapat bermanfaat bagi limpa dan perut serta menghilangkan rasa mudah marah dan haus. Hal ini terutama digunakan secara klinis untuk muntah, diare dan disentri atau penyakit panas yang disebabkan oleh cedera Yin pada limpa dan perut, kekurangan energi lambung, mulut kering dan haus, dan semua jenis kekurangan. Molekul serat kasar dalam lapisan dedak beras japonica membantu gerakan peristaltik gastrointestinal dan sangat efektif dalam mengobati penyakit perut, sembelit, dan wasir; beras japonica dapat meningkatkan fungsi kekebalan tubuh dan meningkatkan sirkulasi darah, sehingga mengurangi kemungkinan hipertensi; beras japonica dapat mencegah penyakit seperti diabetes, penyakit kaki, bintik-bintik penuaan, dan sembelit; beras japonica mengandung lebih banyak protein, lemak, dan vitamin, sehingga memakannya lebih banyak dapat menurunkan kolesterol dan mengurangi kemungkinan serangan jantung dan stroke Dapat mencegah penyakit alergi karena sel darah merah yang diumpankan oleh beras japonica kuat dan tidak ada protein asing yang masuk ke dalam aliran darah, sehingga dapat mencegah beberapa penyakit alergi kulit. Beras japonica juga dikontraindikasikan: tidak cocok untuk penderita diabetes, sindrom kekeringan, sindrom menopause, defisiensi yin dan api serta bisul dan furunkel, karena dapat dengan mudah merusak yin dan membantu api. Contoh resep untuk beras japonica: 100g beras japonica, ditumis, ditumbuk menjadi pasta dengan air, setengahnya dicampur dengan 2 sendok bambu. Berasal dari Sheng Ji Zong Lu. Formula ini didasarkan pada beras japonica untuk manfaat limpa dan perut, dan lindi bambu untuk menghilangkan panas dan menghilangkan rasa haus. Formula ini digunakan untuk mengobati panas perut, rasa haus dan bosan. Selain itu, beras japonica juga termasuk dalam banyak formula kuno dalam Risalah Tifus dan buku-buku lain, dengan tujuan yang berbeda: Sup Bunga Persik (resin batu merah, jahe kering, dan beras japonica), yang mengobati “penyakit Shao-Yin, diare, nanah, dan darah”, menggunakan produk ini untuk memberi manfaat bagi limpa dan perut sambil mengencangkan defisiensi; Sup Daun Bambu dan Pasta Batu, yang mengobati “kekurangan setelah meredakan demam tifoid, kemenangan yang kurang, dan lebih sedikit qi, pemberontakan qi, dan keinginan untuk muntah “Produk ini digunakan untuk menyehatkan cairan lambung; Bai Hu Tang (gipsum, Zhi Mu, licorice, beras japonica), yang mengobati panas pada meridian Yang Ming, digunakan untuk memberi manfaat bagi lambung dan melindungi qi lambung. 2. Bubur dan kesehatan Sebuah tulisan buku oleh Su Dongpo dari Dinasti Song mengatakan: “Ketika saya lapar di malam hari, Wu Zinye menasihati saya untuk makan bubur putih, dengan mengatakan bahwa bubur tersebut dapat mendorong yang lama dan membawa yang baru, serta memberi manfaat bagi diafragma dan perut. Bubur itu cepat dan indah, dan tidur setelahnya terasa luar biasa. Lu You, seorang penyair terkenal di Dinasti Song Selatan, juga sangat menganjurkan makan bubur untuk menjaga kesehatan, percaya bahwa itu bisa memperpanjang umur, dan pernah menulis puisi berjudul “Makanan Bubur”: “Semua orang di dunia belajar umur panjang, tetapi tidak mengerti bahwa umur panjang itu ada di masa sekarang, saya mendapatkan metode Wanqiu Ping Yi, hanya akan makan bubur untuk para dewa.” Hal ini telah meningkatkan pemahaman dunia tentang bubur ke tingkat yang baru. Ketika berbicara tentang bubur dan kesehatan, hal pertama yang perlu kita bicarakan adalah manfaat minum bubur: untuk meningkatkan warna tubuh, makan bubur baik untuk tubuh dan dapat membuat wajah seseorang kenyang dan berkilau. Baik untuk tubuh dan dapat membuat wajah menjadi kenyal dan berkilau, baik untuk kekuatan, karena dapat menyehatkan tubuh yang lemah dan meningkatkan kekuatan. Makan bubur dapat menyehatkan kebutuhan tubuh dan meningkatkan umur panjang. Makan bubur membantu meningkatkan tubuh yang murni dan lentur, pola makan yang memungkinkan seseorang mengalami kedamaian dan kebahagiaan. Makan bubur baik untuk menyehatkan tenggorokan dan membantu seseorang untuk mendiskusikan Dharma dan kitab suci. Hal ini juga membantu menghilangkan angin dan dingin. Makan bubur dapat menghangatkan limpa dan perut serta membantu mencerna makanan yang menumpuk di perut. Nafas orang yang makan bubur tidak tersendat-sendat, dan suara orang tersebut berbicara dengan jelas dan lantang. Makan bubur dapat mengenyangkan mulut dan perut, dan membuat seseorang merasa lapar dengan segera. Hal ini juga membantu memuaskan dahaga, karena membantu melembabkan tenggorokan dan menghilangkan rasa haus. Mudah dicerna, karena nasi putih yang direbus pada suhu lebih dari 60 derajat Celcius akan menghasilkan efek pasta, dan nasi yang lembut dan matang akan meleleh di dalam mulut, sehingga sangat mudah dicerna dan cocok untuk orang yang mengalami ketidaknyamanan pada usus. Meningkatkan nafsu makan dan mengisi kembali energi. Ketika Anda kehilangan nafsu makan saat sakit, bubur bening dengan sesuatu yang berwarna-warni dan menggugah selera dapat meningkatkan nafsu makan dan menambah tenaga bagi pasien yang lemah. Mencegah sembelit. Bubur mengandung banyak air, jadi meminumnya secara teratur tidak hanya membantu menghentikan rasa lapar, tetapi juga menghidrasi tubuh dan mencegah sembelit. Mencegah masuk angin. Saat cuaca dingin, semangkuk bubur panas di pagi hari dapat membantu menghangatkan tubuh dan meningkatkan kemampuan tubuh untuk melindungi Anda dari hawa dingin. Menyehatkan lambung dan usus. Orang dengan perut lemah atau maag harus makan lebih sedikit dan mengunyah lebih banyak secara teratur, jadi sebaiknya minum nasi encer untuk menyehatkan perut dan usus. Karena obat dan makanan memiliki asal yang sama, seperti ubi, sari kuning, kayu manis, kenari, wijen, kacang hijau, kacang merah, kuah, kastanye, dll. Keduanya merupakan obat dan makanan itu sendiri, dan dimasak dengan bubur nasi, manis dan lezat, baik pria maupun wanita, tua maupun muda suka makan. Setelah ginseng, astragalus, wolfberry, asparagus, poria, cistanches, hawthorn, dan produk tonik lainnya ditambahkan ke dalam bubur, kemanjurannya menjadi lebih baik. Selain itu, bubur adalah makanan sehari-hari, dengan penambahan dan pengurangan rasa yang fleksibel, sehingga mudah dikonsumsi dan dapat dikonsumsi dalam jangka waktu yang lama untuk menyehatkan tubuh. Biasanya orang makan bubur gembala di musim semi, bubur kacang hijau di musim panas, bubur akar teratai di musim gugur, bubur domba di musim dingin, dan bubur lappa di musim dingin, yang cocok untuk dimakan di keempat musim. Bubur lainnya seperti bubur daun teratai, bubur kacang merah, bubur susu mentega, bubur ayam, bubur daging, dan bubur fillet ikan juga memiliki efek yang berbeda. Penting untuk dicatat bahwa makan bubur untuk kesehatan, tergantung pada orangnya, tergantung pada bubur pemilihan penyakit, jumlah yang tepat sesuai, tidak berlebihan. 3, minum bubur kesalahpahaman kesehatan bubur bubur bisa bergizi, juga bisa menjadi terapi, begitu banyak orang, baik pria maupun wanita, tua maupun muda, selalu suka makan semangkuk setiap kali makan, ada berbagai macam yang disebut ahli kesehatan yang disukai, mengajari orang untuk makan dengan minuman. Ada banyak kesalahpahaman tentang minum bubur, dan beberapa orang tidak cocok untuk minum bubur. Pertama-tama, penderita diabetes tidak cocok untuk minum bubur, bubur mengandung lebih banyak air, lebih mudah dicerna dan diserap daripada nasi dan roti kukus, dan semakin lama bubur direbus, semakin lengket, semakin baik, semakin cepat meningkatkan gula darah post-prandial. Hal ini karena semakin lama makanan diproses dan semakin tinggi suhunya, semakin tinggi pula indeks glikemiknya. Ketika bubur direbus dalam waktu yang lama, pati dalam beras sebagian dipecah menjadi karbohidrat rantai pendek seperti dekstrin. Dekstrin lebih mudah dicerna dan diserap daripada pati dan dengan cepat dipecah menjadi glukosa, yang diserap oleh tubuh dan secara langsung meningkatkan konsentrasi glukosa darah, yaitu meningkatkan glukosa darah postprandial. Penelitian telah menemukan bahwa indeks glikemik bubur beras adalah 69,4 dan indeks glikemik susu adalah 27,6, yang jauh lebih rendah daripada bubur. Oleh karena itu, yang terbaik adalah mengonsumsi susu, susu kedelai, atau yoghurt untuk sarapan. Ketika pasien diabetes mengalami demam, ketidaknyamanan pencernaan atau kondisi lain seperti infeksi atau pembedahan dan tidak dapat makan nasi biasa, mereka juga dapat minum bubur, sup mie, puding telur atau mie busuk. Namun, jangan merebus bubur terlalu lama atau terlalu lengket. Jika perlu, dosis obat penurun glukosa dan insulin dapat ditingkatkan dengan tepat, yang akan lebih aman. Kedua, orang dengan perut lemah sebaiknya mengurangi makan bubur. Banyak orang percaya bahwa bubur dapat menyehatkan perut. Namun pada kenyataannya, pandangan ini tidak komprehensif. Alasannya adalah Anda tidak perlu mengunyah perlahan untuk meningkatkan sekresi kelenjar ludah mulut yang dapat membantu pencernaan; dan kandungan air yang tinggi pada bubur di dalam perut, akan berperan dalam mengencerkan asam lambung, mempercepat perluasan lambung, sehingga gerakan lambung menjadi lambat, yang juga tidak kondusif untuk pencernaan. Oleh karena itu, pasien dengan masalah lambung tidak harus selalu minum bubur, tetapi harus memilih makanan lain yang mudah dicerna dan diserap dan mengunyah perlahan untuk melancarkan pencernaan. Penting juga untuk dicatat bahwa Anda tidak harus selalu minum bubur pada ketiga waktu makan, sebuah kesalahan umum yang dilakukan oleh para lansia. Bubur memang bermanfaat, tetapi sebaiknya tidak diminum setiap saat. Bubur adalah makanan cair dan nutrisinya lebih rendah daripada nasi dengan volume yang sama. Bubur tidak mengenyangkan, jadi ketika Anda memakannya, Anda akan merasa kenyang, tetapi segera merasa lapar lagi. Dalam jangka panjang, lansia akan menderita malnutrisi karena asupan energi dan nutrisi yang tidak mencukupi. Oleh karena itu, penting untuk meminum bubur dengan gizi seimbang. Kentalkan bubur, sajikan dengan daging dan sayuran, atau makanlah camilan di sela-sela waktu makan untuk menambah energi. Bubur es tidak disarankan. Bubur es adalah makanan musim panas, tetapi tidak cocok untuk orang tua dengan tubuh yang dingin dan lemah serta anak-anak. Terlalu banyak minum es bubur tidak hanya akan menutup pori-pori keringat tubuh, mengakibatkan sisa metabolisme tidak mudah dikeluarkan, tetapi juga dapat mempengaruhi fungsi pencernaan.