Tomat dapat menyebabkan telapak tangan menguning bila dimakan secara berlebihan. Tomat kaya akan karotenoid dan makan terlalu banyak dapat meningkatkan konsentrasi karotenoid dalam darah dan jaringan sehingga menyebabkan kulit telapak tangan menguning; menguningnya telapak tangan mungkin lebih jelas jika Anda menderita hiperlipidaemia dan diabetes, sehingga pasien tersebut memiliki kemampuan yang berkurang untuk mengubah beta-karoten menjadi vitamin A. Akibatnya, konsentrasi karotenoid dalam tubuh akan lebih tinggi dan kulit akan lebih kuning dan lebih sulit untuk memudar.