Standar keamanan pangan nasional “Kandungan Yodium Garam yang Dapat Dimakan” (GB26878-2011) yang dikeluarkan oleh Kementerian Kesehatan akan secara resmi diimplementasikan pada tanggal 15 Maret 2012. Standar baru ini menetapkan bahwa kandungan yodium garam harus antara 20 mg dan 50 mg per kg, di mana setiap provinsi, daerah otonom, dan kotamadya yang berada langsung di bawah Pemerintah Pusat akan memilih salah satu yang sesuai dengan situasi lokal sesuai dengan tingkat gizi yodium aktual dari penduduk setempat. Kandungan yodium garam dipilih oleh setiap provinsi, daerah otonom, dan kotamadya yang langsung berada di bawah Pemerintah Pusat sebagai standar lokal sesuai dengan tingkat gizi yodium aktual penduduk. Strategi “suplementasi yodium ilmiah” tetap tidak berubah, yang membuat kita berpikir: apa bahaya kekurangan yodium dan kelebihan yodium? Berapa jumlah yodium yang tepat untuk dikonsumsi tubuh manusia? Bagaimana status gizi yodium dapat dipantau untuk mengetahui kesesuaiannya? Apa bahaya kekurangan yodium dan kelebihan yodium? Menurut penelitian yodium yang diakui secara internasional, hubungan antara asupan yodium dan penyakit tiroid berbentuk U, dengan asupan yodium yang tinggi dan rendah menyebabkan peningkatan penyakit tiroid. Jika tubuh kekurangan yodium, hal ini dapat berdampak serius pada kesehatan. Gangguan defisiensi yodium adalah serangkaian kerusakan yang disebabkan oleh asupan yodium yang tidak mencukupi dalam organisme karena kurangnya yodium di lingkungan alam. Yang umum adalah gondok endemik dan kretinisme endemik, yang terutama ditandai dengan perkembangan otak dan gondok yang tertunda, dan mempengaruhi perkembangan intelektual dan fisik anak-anak dan remaja dengan defisiensi yodium. Kekurangan yodium pada wanita hamil tidak hanya berdampak serius pada kesehatan fisik dan mental wanita tersebut, tetapi juga membahayakan janin, yang menyebabkan keguguran, kelahiran prematur, lahir mati, dan cacat bawaan. Bahaya utama adalah bahwa hal itu mempengaruhi perkembangan otak janin, menyebabkan gangguan perkembangan fisik dan gangguan intelektual pada generasi berikutnya di daerah yang kekurangan yodium. Namun, dengan peningkatan standar hidup dan melimpahnya bahan makanan, ada begitu banyak makanan sehari-hari yang sudah “dilengkapi yodium” untuk kita sehingga kebanyakan orang Tiongkok tidak lagi kekurangan yodium. Meskipun kekurangan yodium telah banyak diatasi, namun yodisasi berlebihan dapat terjadi akibat semua orang mengonsumsi jenis garam yang sama – garam beryodium. Pada tahun 2002, sebuah artikel dalam American Journal of Endocrinology and Metabolism, sebuah jurnal medis terkemuka di Amerika, melaporkan bahwa overdosis yodium dapat menyebabkan peningkatan penyakit tiroid dan bahwa peningkatan asupan yodium dapat menyebabkan peningkatan kejadian penyakit tiroid autoimun dan kanker tiroid papiler. Mengingat bahaya kekurangan yodium dan kelebihan yodium, berapakah jumlah yodium yang tepat untuk dikonsumsi tubuh? Dari sudut pandang asupan garam beryodium. Kebutuhan yodium dasar untuk kelenjar tiroid untuk sintesis hormon tiroid yang diperlukan secara fisiologis adalah 60 μg / d. Untuk menghilangkan semua gejala kekurangan yodium, suplemen harian 100 μg yodium sangat memadai. Rekomendasi internasional untuk asupan yodium adalah 90 μg untuk bayi dan anak-anak berusia 0-6 tahun, 100 μg untuk anak-anak berusia 6-12 tahun, 150 μg untuk populasi yang lebih tua dari 12 tahun dan 200 μg untuk wanita selama kehamilan atau menyusui. Jadi, bagaimana Anda memantau status nutrisi yodium untuk kesesuaiannya? Indikator yang paling umum digunakan untuk menilai status gizi yodium suatu populasi adalah median kadar yodium urin (MUI), yang dapat diperiksa di rumah sakit untuk menentukan status gizi yodium yodium Anda. Standar Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) adalah: median yodium yodium urin (MUI) <100μg / L adalah asupan yodium yang tidak mencukupi; 100-199μg / L adalah asupan yodium yang memadai (sesuai); 200-300μg / L adalah asupan yodium berlebih; dan >300μg / L adalah kelebihan yodium. Bagi mereka yang memiliki asupan yodium super-cukup dan kelebihan yodium, asupan yodium harus dibatasi, terutama untuk pasien dengan penyakit tiroid, dan diet harus disesuaikan sehingga yodium urin antara 100 dan 199μg/L. Mulai tanggal 15 Maret tahun ini, kandungan yodium garam tidak lagi “satu ukuran untuk semua”, tetapi dapat ditambahkan dalam kisaran mengambang sesuai dengan tingkat nutrisi yodium aktual dari populasi lokal. Menurut hasil pemantauan lingkungan di luar Provinsi Jiangsu, kecuali untuk kabupaten Xuzhou Fengxian dan Peixian dan beberapa kota di Tongshan, Suining dan Pizhou, yang merupakan daerah dengan yodium tinggi, daerah lain termasuk Nanjing mengalami kekurangan yodium ringan dan penduduk perlu menambah yodium dalam makanan mereka setiap hari untuk jangka waktu yang lama. Dilaporkan bahwa mulai tanggal 15 Maret, Jiangsu akan menurunkan kandungan yodium garamnya, dengan tingkat rata-rata yodium turun dari 30 mg/kg saat ini menjadi 25 mg/kg, memungkinkan kandungan yodium berfluktuasi dari 18-33 mg/kg. Nanjing, sebagai daerah yang sedikit kekurangan yodium, akan menerapkan standar baru ini. Dua kabupaten di provinsi Xuzhou, Fengxian dan Peixian, dan beberapa kota di Tongshan, Suining dan Pizhou adalah daerah dengan yodium tinggi di mana garam bebas yodium diterapkan. Bagi orang yang menderita penyakit tiroid, mereka juga dapat mempertimbangkan untuk membeli garam tidak beryodium dari toko-toko khusus.