Bibi Zhang dari Qingdao diberitahu bahwa dia mengalami pembesaran tiroid selama pemeriksaan medis yang diselenggarakan oleh unitnya. Setelah pemeriksaan, dia pergi ke supermarket dan membeli beberapa kantong garam beryodium dan rumput laut serta nori untuk menambah yodiumnya. Ketika dia membaca berita, dia menemukan bahwa media melaporkan bahwa kejadian penyakit tiroid sedang meningkat di banyak daerah di Tiongkok, terutama di daerah pesisir, dan ini terkait dengan konsumsi garam beryodium dan yodium yang berlebihan. Bibi Zhang pergi menemui dokternya untuk mengetahui bahwa dia menderita “tiroiditis limfositik kronis – hiperiodotiroidisme” dan bahwa dia harus menghindari yodium dan makan garam yang tidak beryodium. Hal ini mungkin tampak seperti berita kecil, tetapi ini berkaitan dengan kesehatan makanan lebih dari satu miliar orang di Tiongkok, dengan masalah utamanya adalah yodium dalam makanan. Negara kita secara umum adalah salah satu negara dengan kekurangan yodium yang parah, dan selama lebih dari satu dekade, iodisasi garam telah sangat mengurangi goiter endemik (penyakit leher besar) dan kretinisme (kretinisme) yang disebabkan oleh kekurangan yodium di antara masyarakat kita. Namun, karena garam beryodium menjadi lebih banyak tersedia, orang menjadi kurang kekurangan yodium, sementara penyakit yang disebabkan oleh kelebihan yodium – tiroiditis limfositik kronis, beberapa kanker tiroid, dll. – meningkat. Akibatnya, banyak orang khawatir tentang apakah terlalu banyak yodium yang ditambahkan ke dalam garam yang mereka andalkan untuk bertahan hidup. Haruskah dosis disesuaikan? Beberapa orang bahkan melepaskan yodium dengan berbagai cara karena takut overdosis, seperti mengekspos garam beryodium ke matahari, menggorengnya dalam wajan …… Semua tindakan yang awalnya diiklankan sebagai “perlindungan yodium” telah dibalik menjadi “de-iodise”. “Yodium dilepaskan dengan berbagai cara, seperti dengan memaparkan garam ke matahari dan menggorengnya dalam panci. Akibatnya, banyak orang mulai menyerukan pasar untuk garam bebas yodium. Jika Anda tidak makan garam beryodium, Anda takut menderita penyakit leher tebal, tetapi jika Anda makan garam beryodium, Anda takut mengonsumsi terlalu banyak yodium, sehingga Anda berada dalam dilema. Jadi, apakah kita harus makan garam beryodium atau tidak? Apakah ada solusi yang lebih baik? Izinkan saya menjernihkan keraguan Anda dengan mengajukan pertanyaan-pertanyaan berikut ini. Tahukah Anda mengapa tubuh manusia membutuhkan yodium? Yodium adalah salah satu elemen yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan manusia, juga dikenal sebagai “elemen intelektual”, dan ada terutama dalam bentuk I2, I- dan IO3-. Yodium dapat dikombinasikan dengan banyak unsur dan tidak mudah larut dalam air tetapi dapat dilarutkan dalam larutan kalium iodida dan dalam banyak pelarut organik. Kandungannya dalam tubuh manusia hanya satu bagian dalam dua juta berat badannya. 70% hingga 80% terkonsentrasi di kelenjar tiroid, yang merupakan komponen penting hormon tiroid dan unsur yang sangat diperlukan untuk perkembangan sistem saraf, sedangkan sisanya didistribusikan dalam darah. Yodium memiliki peran fisiologis dalam meningkatkan metabolisme energi manusia, mempertahankan fungsi fisiologis normal kelenjar hipofisis, meningkatkan pertumbuhan dan perkembangan, serta perkembangan otak yang normal. Oleh karena itu, kekurangan yodium dapat menyebabkan berbagai penyakit dan memang, semua orang harus mulai memperhatikan suplementasi yodium yang tepat. Tahukah Anda bahwa kekurangan yodium dan kadar yodium yang tinggi bisa berbahaya bagi tubuh manusia? Asupan yodium yang rendah, unsur penting bagi tubuh manusia, dapat menyebabkan gangguan kekurangan yodium, yaitu penyakit yang disebabkan oleh rendahnya asupan yodium dalam tubuh akibat kurangnya yodium di lingkungan alam tempat seseorang tinggal. Kekurangan yodium pada orang dewasa, misalnya, dapat menyebabkan gondok, keterbelakangan mental dan fisik; pada anak-anak, kekurangan yodium dapat memengaruhi pertumbuhan dan perkembangan tulang, otot, saraf, dan sistem reproduksi; pada wanita hamil, kekurangan yodium dapat memengaruhi perkembangan otak janin dan dapat menyebabkan keguguran dan bahkan malformasi janin dan kematian; pada bayi, kekurangan yodium dapat menyebabkan kretinisme (juga dikenal sebagai kretinisme). Kekurangan yodium pada bayi dan anak-anak dapat menyebabkan kretinisme (juga dikenal sebagai kretinisme). Faktanya, orang sudah terbiasa dengan gangguan defisiensi yodium, tetapi mereka mengabaikan efek yodium tinggi pada tubuh manusia. Suplementasi yodium sedikit melebihi kebutuhan fisiologis seseorang dan menyebabkan kelebihan yodium, yang tidak berbahaya bagi sebagian besar orang, kecuali bagi sejumlah kecil orang yang sensitif terhadap yodium, seperti mereka yang menderita penyakit tiroid, yang dapat memperburuk gangguan tiroid seperti hipertiroidisme. Yodium tinggi, di sisi lain, adalah asupan yodium yang terlalu banyak, jauh lebih banyak daripada yang diperlukan secara fisiologis, yaitu 1000 mikrogram per hari untuk jangka waktu yang cukup lama, misalnya beberapa bulan, dan beberapa orang akan menderita gangguan yodium tinggi, terutama diwakili oleh hiperiodotiroidisme, termasuk hipotiroidisme, hipertiroidisme, kanker tiroid dan bahkan mungkin penurunan mental. Penelitian yodium yang diakui secara internasional telah menunjukkan bahwa hubungan antara asupan yodium dan penyakit tiroid berbentuk “U”, dengan asupan yodium yang tinggi dan rendah menyebabkan peningkatan penyakit tiroid. Oleh karena itu, suplementasi yodium untuk semua orang harus bersifat ilmiah dan tidak boleh dilakukan secara membabi buta. Jadi, siapa yang tidak boleh mengonsumsi garam beryodium? Orang di daerah yang tidak kekurangan yodium; orang dengan hipertiroidisme, karena suplementasi yodium meningkatkan sintesis hormon tiroid dan memperburuk kondisi; orang dengan tiroiditis limfositik kronis (penyakit Hashimoto), karena suplementasi yodium dapat memperburuk perubahan inflamasi kronis dan memperburuk gejala yang sudah ada sebelumnya seperti sensasi menelan benda asing, tekanan pada leher, kesulitan bernapas, hipo- atau hipertiroidisme; orang dengan tumor tiroid, karena mereka harus mengikuti saran medis apakah akan mengkonsumsi garam beryodium atau tidak; orang dengan hipotiroidisme Pasien dengan hipotiroidisme (hipotiroidisme), karena hipotiroidisme disebabkan oleh berbagai faktor dan tidak dapat digeneralisasi; pasien dengan gangguan tiroid lainnya perlu memilih garam yodium di bawah pengawasan medis, dengan mempertimbangkan kondisi mereka dan status gizi yodium mereka; wanita hamil dan menyusui dengan gangguan tiroid perlu mengikuti saran medis atau mengambil suplementasi yodium untuk bayi yang sedang menyusu saja, dengan mempertimbangkan situasi masing-masing. Apakah Anda tahu metode ilmiah suplementasi yodium? Untuk mempelajari cara melengkapi yodium secara ilmiah, penting untuk mengetahui tiga “jumlah” yodium dalam makanan, jumlah yodium yang dibutuhkan oleh tubuh, dan jumlah yodium yang dikeluarkan dalam urin. Mari kita mulai dengan memahami kandungan yodium dari makanan umum. Kandungan yodium tertinggi dalam makanan laut terdapat pada rumput laut, dengan rumput laut kering yang mengandung hingga 240 mg/kg yodium. Makanan laut lainnya dengan kandungan yodium tinggi termasuk nori, teripang, kerang, kerang-kerangan dan ikan laut. Ikan laut dan kerang-kerangan mengandung sekitar 1 mg/kg yodium dan garam laut mengandung kurang dari 5 mg/kg yodium. Selain makanan laut, makanan pada umumnya tidak mengandung banyak yodium, dan makanan hewani mengandung lebih banyak yodium daripada makanan nabati. Di antara makanan darat, telur dan susu mengandung sedikit lebih banyak yodium. Mari kita lihat lagi kebutuhan yodium kita sendiri. Para ahli gizi memberi tahu kita bahwa ada standar kuantitatif untuk kebutuhan yodium harian tubuh manusia: 50 mikrogram per orang per hari untuk anak di bawah usia 4 tahun, 90 mikrogram per orang antara usia 4 dan 14 tahun; 120 mikrogram per orang antara usia 14 dan 18 tahun; 150 mikrogram per orang di atas usia 18 tahun; dan 200 mikrogram per orang untuk wanita hamil dan menyusui. Setelah Anda tahu berapa banyak yodium yang harus dikonsumsi, bagaimana Anda menilai status nutrisi yodium Anda? Ginjal adalah rute utama ekskresi yodium, dengan yodium urin yang menyumbang lebih dari 80% dari total ekskresi. Ekskresi yodium dalam urin mencerminkan tingkat asupan yodium dan memberikan cara sederhana dan mudah untuk melihat status nutrisi yodium Anda. Konsep kelebihan yodium pertama kali diperkenalkan oleh organisasi akademis internasional pada tahun 2001, dan mengacu pada kadar yodium urin yang lebih besar dari 300 mikrogram/liter, sedangkan pada orang normal, kadar yodium urin harus dikontrol antara 100 dan 200 mikrogram/liter. Sekarang setelah kita mengetahui tiga “jumlah” di atas, apa yang harus kita lakukan? Langkah pertama adalah mulai dengan makanan. Cina menetapkan bahwa garam beryodium tidak boleh mengandung kurang dari 20 mg/kg yodium, dan secara umum 5-10 gram garam beryodium per hari, bersama dengan yodium dari makanan dan air, akan memenuhi kebutuhan Anda. Makanan yang mengandung yodium dapat dikombinasikan dengan makanan lain, tetapi makanan dengan kandungan yodium yang tinggi sebaiknya tidak dikonsumsi terus menerus dalam jangka waktu yang lama. Makanan dengan kandungan yodium yang tinggi harus dimakan secara ringan, misalnya, rumput laut kering harus direbus dan dilunakkan, kemudian diangkat dan dimakan dingin atau direbus dengan kacang kedelai; rumput laut paling bergizi dalam sup; kerang, kerang, dan bahtera dapat dimakan dengan cara direbus. Setelah mempelajari cara makan, Anda harus memperhatikan status nutrisi yodium Anda dan sangat penting bagi Anda untuk mempelajari cara memantaunya. Jika Anda baru-baru ini menyadari bahwa leher Anda bengkak, Anda makan banyak dan terbiasa lapar, Anda mudah marah dan mudah tersinggung, Anda mengalami serangan panik, atau kelenjar tiroid Anda mengalami nyeri tekan dan gejala lain yang berkaitan dengan gangguan tiroid, Anda harus segera mencari nasihat medis untuk mencegah gangguan tiroid yang disebabkan oleh asupan yodium yang tinggi. Jika Anda memiliki wanita hamil atau mereka yang sedang menyusui, bayi atau remaja, Anda dapat membawa mereka untuk memeriksakan kadar yodium urin mereka secara teratur untuk memastikan status yodium mereka. Meskipun Anda mengetahui metode suplementasi yodium yang aman dan efektif ini, Anda tidak boleh menganggap enteng dan lebih memperhatikan pola makan Anda. Apakah Anda tahu apa lagi yang harus dicari dalam suplementasi yodium? Suplementasi yodium melalui konsumsi garam beryodium memiliki keunggulan yang tidak dapat ditandingi oleh metode lain – aman, andal, ekonomis, dan mudah digunakan. Namun, masalah apa saja yang harus diwaspadai ketika menyimpan dan mengonsumsi garam beryodium? 1. Bagaimana cara mengidentifikasi garam beryodium palsu? Pertama, lihat warnanya: garam beryodium asli berwarna putih, sedangkan garam beryodium palsu seringkali berwarna kekuningan, gelap dan warna lain yang berbeda, dan tidak cukup kering dan mudah dibasahi; kedua, lihat kemasannya: garam beryodium asli memiliki penyebaran di kedua sisi kantong tanpa tanda lipatan, sedangkan garam beryodium palsu memiliki tanda lipatan yang jelas atau tidak mencolok, dengan tanda gigi yang jelas; ketiga, lihat label anti-pemalsuan: garam beryodium asli memiliki label anti-pemalsuan pada posisi yang sama, yang sangat teratur, sedangkan garam beryodium palsu memiliki label anti-pemalsuan yang dipasang secara tidak teratur. Garam dapat ditemukan dengan melihat beberapa bungkus; keempat, eksperimen: ketika garam disebarkan di atas permukaan kentang yang dipotong, garam beryodium asli menunjukkan warna biru, jika tidak ada reaksi warna, itu adalah garam beryodium palsu; kelima, mencubit tangan, mengendus hidung dan mencicipi mulut: garam beryodium berkualitas tinggi longgar, butirannya merata, tidak berbau, dan dengan rasa asin yang murni, sedangkan garam beryodium palsu dicubit menjadi massa, tidak mudah tersebar, dan sering berbau amonia karena dicampur dengan limbah industri beryodium. Apabila dicicipi, rasanya asin dan sepat. 2. Apa yang harus saya perhatikan ketika mengonsumsi garam beryodium? Jangan membeli terlalu banyak garam beryodium dalam satu waktu, karena yodium akan menguap seiring waktu; jangan memasukkan garam terlalu awal ke dalam tumisan dan sup, dan jangan menambahkan garam beryodium ke dalam minyak panas untuk menggoreng, menggoreng, merebus atau memasak. Kombinasi merkuri dan yodium menghasilkan merkuri iodida, yang tidak hanya beracun, tetapi juga korosif dan dapat menyebabkan enteritis terkait obat. Kesimpulan: Pola makan yang sehat dimulai dengan sedikit kehidupan. Terlalu banyak atau terlalu sedikit nutrisi apa pun berbahaya bagi tubuh, dan hanya dengan pendekatan ilmiah untuk suplementasi, Anda dapat memastikan kesehatan Anda. Seperti kata pepatah lama, masalah datang dari mulut dan penyakit dari mulut. Untuk diet yang sehat, kami harap Anda memperhatikan “yodium”.