Yodium adalah elemen penting dalam tubuh manusia dan merupakan bahan baku utama untuk sintesis hormon tiroid oleh kelenjar tiroid. Hormon tiroid meningkatkan aktivitas metabolisme tubuh, meningkatkan pertumbuhan fisik dan perkembangan otak, serta mempertahankan semua fungsi fisiologis normal tubuh manusia. Yodium dalam tubuh manusia terutama bergantung pada suplementasi makanan sehari-hari. Lautan adalah reservoir yodium alam, sehingga makanan laut memiliki kandungan yodium yang tinggi, sementara tanah dan air di daerah pegunungan dataran tinggi tidak mengandung cukup yodium. Jika diet tunggal produk berbasis darat dikonsumsi, asupan yodium akan dengan mudah tidak mencukupi, cadangan yodium tubuh akan berkurang, tubuh akan mensintesis lebih sedikit hormon tiroid, metabolisme tubuh tidak akan mencukupi, dan pertumbuhan dan perkembangan akan tertunda. Khususnya bagi bayi dan anak kecil, hal ini memengaruhi perkembangan sistem saraf dan menyebabkan penurunan kecerdasan. Tiongkok adalah salah satu negara di dunia di mana kekurangan yodium merupakan masalah yang serius. Di masa lalu, penyakit kekurangan yodium seperti makrosomia dan kretinisme adalah hal yang umum terjadi, tetapi sejak diperkenalkannya yodisasi garam universal pada tahun 1995, kejadiannya telah menurun secara signifikan. Dalam beberapa tahun terakhir, kejadian gangguan tiroid tampaknya meningkat lagi dengan penyebaran metode skrining seperti USG kelenjar tiroid, sehingga muncul pertanyaan apakah ini ada hubungannya dengan garam beryodium kita. Seperti yang kita semua ketahui bahwa kebutuhan yodium harian adalah 150μg untuk orang dewasa yang sehat dan 200μg untuk ibu hamil dan ibu menyusui, asupan yodium yang berlebihan juga akan menyebabkan insiden penyakit tiroid tertinggi. Kadar yodium urin median umumnya dianggap antara 100-199ug/L, sementara kadar yodium di atas 300ug/L dianggap berlebihan dan yang di bawah 100ug/L dianggap tidak mencukupi. Amandemen terbaru, yang mulai berlaku pada tanggal 15 Maret 2012, adalah untuk mengurangi kandungan yodium garam beryodium menjadi 20-30mg/kg. Hasil pemantauan dan analisis gizi yodium penduduk di provinsi Zhejiang pada tahun 2011 menunjukkan bahwa tingkat gizi yodium secara keseluruhan di provinsi ini berada pada tingkat yang sesuai dan dapat dikonsumsi dengan percaya diri, tetapi beberapa kelompok orang khusus tidak boleh diberi suplemen yodium, termasuk: 1. orang-orang di daerah dengan tingkat yodium tinggi atau di daerah di mana gondok yodium tinggi lazim. 2. Suplementasi yodium tidak dianjurkan untuk pasien dengan gangguan tiroid tertentu, seperti hipertiroidisme. 3. Orang yang telah tinggal di daerah dengan kekurangan yodium parah untuk waktu yang lama tidak boleh menambah yodium terlalu tinggi atau terlalu cepat, jika tidak, mereka berisiko lebih tinggi terkena hipertiroidisme yodium atau gangguan tiroid terkait lainnya. Jadi, bagaimana kita harus melengkapi yodium dengan benar? 1. Mengenali tanda kemasan saat membeli: garam beryodium harus memiliki kemasan dan tanda garam beryodium. 2. Wadah: Garam beryodium harus disimpan dalam botol tahan cahaya atau toples keramik tertutup. 3. Tempat: Garam beryodium harus disimpan di tempat yang sejuk dan kering, terlindung dari sinar matahari langsung dan kelembaban. 4. Waktu penempatan: Garam beryodium tidak boleh disimpan terlalu lama. 5. Penggunaan: Saat menumis, memasak ikan dan daging atau membuat sup, disarankan untuk memasukkannya saat makanan hampir matang. Jangan menggoreng garam beryodium dalam wajan, atau menggorengnya dalam penggorengan.