Apa itu alergi makanan? Alergi makanan, juga dikenal sebagai alergi makanan atau alergi sistem pencernaan, gastroenteritis alergi, dll., adalah reaksi kekebalan yang diperantarai IgE (imunoglobulin) dan yang tidak diperantarai IgE yang disebabkan oleh makanan atau bahan tambahan makanan tertentu, dll., yang menyebabkan reaksi alergi di dalam sistem pencernaan atau secara sistemik. Gejala ekstraintestinal yang paling umum dari alergi makanan adalah angioneurotic oedema dan berbagai ruam dan eksim. Selain itu, dapat menyebabkan rinitis, konjungtivitis, sariawan berulang, asma bronkial, purpura, aritmia, sakit kepala dan pusing, dan bahkan reaksi sistemik seperti anafilaksis. Sindrom kematian mendadak (SDS) telah dilaporkan terjadi pada alergi makanan pada masa bayi dan harus ditanggapi dengan serius. Situasi alergi makanan saat ini Keseriusan alergi makanan juga muncul di dunia saat ini di mana penyakit alergi menjadi semakin umum. Makanan apa pun dapat menjadi alergen. Alergi makanan adalah penyakit yang berhubungan dengan kekebalan tubuh yang muncul dengan berbagai gejala, termasuk ketidaknyamanan pada kulit, pencernaan, pernapasan, dan kardiovaskular. Sebagai contoh, beberapa orang merasa mati rasa di mulut dan tenggorokan gatal setelah makan apel, yang merupakan manifestasi paling ringan; yang lebih berat adalah kantung di seluruh tubuh dan pembengkakan pada kulit; yang paling serius adalah yang dapat menyebabkan anafilaksis, asma akut, edema laring, dan reaksi lain yang dapat menyebabkan kematian. Insiden anafilaksis meningkat dengan cepat di negara-negara Barat. Survei di Amerika Utara, Eropa, dan Australia mengkonfirmasi bahwa kejadian anafilaksis adalah sekitar 0,05% hingga 2%. Sebuah survei epidemiologi terhadap populasi umum di Amerika Serikat pada tahun 2002-2003 menemukan bahwa anafilaksis telah mempengaruhi 1,21 persen populasi Amerika, dan 11 juta orang mengalami anafilaksis yang mengancam jiwa. Saat ini, prevalensi alergi makanan di negara-negara Barat adalah 2 hingga 8 persen pada anak-anak dan 1 hingga 2 persen pada orang dewasa. Di Amerika Serikat, kacang tanah dan kacang-kacangan lainnya merupakan “penyebab” utama anafilaksis yang fatal. Beberapa orang, bahkan hanya makan kacang tanah yang dicium pasangannya dan kehilangan nyawanya. Belum ada statistik yang relevan di Tiongkok, tetapi secara klinis ada semakin banyak kasus alergi makanan. Diagnosis Alergi Makanan Xiao Wang biasanya mengalami ruam tanpa sebab, bengkak di sekujur tubuhnya, sesak di tenggorokan, dan pingsan beberapa kali. Orang tuanya membawanya ke banyak rumah sakit dan berkeliling ke berbagai departemen, tetapi para dokter tidak tahu apa yang salah dengan dirinya. Akhirnya, para dokter di Departemen Reaksi Metabolik Rumah Sakit Peking Union Medical College, setelah menyelidiki riwayat kesehatannya dengan cermat, menemukan bahwa dia akan makan soba sebelum setiap kecelakaan, dan kemudian digabungkan dengan hasil tes, ditemukan bahwa dia alergi terhadap soba. Ada banyak pasien seperti itu, karena masyarakat pada umumnya kurang memahami penyakit alergi, banyak pasien yang mengambil jalan memutar sebelum didiagnosis. Untuk mendiagnosis alergi makanan. Riwayat dan hasil tes sama pentingnya, pasien harus setiap pelanggaran ketika lingkungan, tempat kejadian, situasi, seperti perawatan medis, dokter dapat mengunci sejumlah makanan yang dicurigai, ditargetkan untuk melakukan pengujian lebih lanjut. Saat ini, ada dua jenis metode pengujian, satu adalah tes tusuk, yang melibatkan pengambilan sejumlah kecil alergen yang dicurigai dan menempelkannya di bawah kulit pasien untuk melihat bagaimana kulit bereaksi, dan yang lainnya adalah mengambil darah untuk tes antibodi tertentu. Akan tetapi, yang pertama lebih berisiko. Beberapa orang dapat bereaksi keras terhadap alergen dalam jumlah terkecil sekalipun, sehingga harus dilakukan dengan hati-hati. Sayangnya, alergi makanan tidak dapat dihilangkan saat ini. Namun, bukan berarti pengujian alergen tidak ada gunanya. Tujuan dari tes alergen adalah pertama-tama untuk memberi tahu pasien makanan apa saja yang harus dihindari, yang merupakan cara utama untuk mencegah anafilaksis. Selain itu, sekarang telah ditemukan bahwa ada persilangan antara alergi serbuk sari dan buah, misalnya, orang yang alergi terhadap serbuk sari birch mungkin alergi terhadap apel, dll., Dan orang yang alergi terhadap artemisia mungkin alergi terhadap persik atau buah lainnya. Menemukan satu alergen dapat membantu pasien menghindari bahaya lainnya. Selain itu, dapat terjadi sensitisasi silang antara alergen makanan, misalnya, seseorang yang alergi terhadap makanan A dapat menjadi alergi terhadap makanan B lagi setelah beberapa waktu. Beberapa alergi makanan dapat membaik setelah beberapa saat. Oleh karena itu, alergen tidak hanya harus diperiksa pada saat diagnosis, tetapi juga setiap 1 hingga 2 tahun setelah diagnosis, yaitu untuk melihat apakah ada perubahan pada alergen, untuk memandu pasien agar dapat menghindari risiko dengan lebih baik. Makanan yang menyebabkan alergiAda ribuan jenis makanan yang berbeda, hanya beberapa di antaranya yang rentan terhadap alergi. Makanan dari keluarga yang sama sering kali memiliki sifat alergen yang serupa, terutama makanan nabati. Daging domba lebih menyebabkan alergi dibandingkan daging babi di Tiongkok; cokelat, stroberi, buah ara, dan lain-lain lebih umum ditemukan di Barat, tetapi jarang ditemukan di Tiongkok. Makanan yang dapat dengan mudah menyebabkan alergi di Cina adalah sebagai berikut: 1. Makanan kaya protein, seperti susu dan telur; 2. Makanan laut, seperti ikan, udang, kepiting, kerang laut, dan rumput laut; 3. Makanan dengan bau khusus, seperti bawang merah, bawang putih, daun bawang, daun bawang, peterseli, dan daging kambing; 4. Makanan yang mengiritasi, seperti cabai, merica, anggur, mustard, dan jahe; 5. Makanan mentah tertentu, seperti tomat mentah, kacang mentah, kastanye mentah, Kenari mentah, persik, anggur, kesemek, dll.; 6, makanan kaya bakteri tertentu, seperti ikan mati, udang, kepiting, bukan daging segar; 7, makanan tertentu yang mengandung jamur, seperti jamur, ampas anggur, cuka beras; 8, makanan kaya protein dan tidak dapat dicerna, seperti kerang dan remis, cumi-cumi, cumi-cumi; 9, makanan biji-bijian, seperti berbagai jenis kacang-kacangan, kacang tanah, biji wijen; 10, beberapa makanan eksotis dan jarang dimakan.