Keracunan kentang umumnya beberapa menit sampai beberapa jam akan bereaksi, tidak ada waktu yang jelas.
Keracunan kentang terutama disebabkan oleh keracunan yang disebabkan oleh makan kentang yang bertunas, karena kentang yang bertunas mengandung sejumlah besar lobelia, merupakan alkaloid beracun, jika terlalu banyak asupan akan dengan mudah menyebabkan keracunan, sebagian besar pasien dalam beberapa menit hingga beberapa jam setelah mengkonsumsi reaksi toksik.
Mual, muntah, sakit perut, diare, sakit kepala, pusing, demam, pupil mata membesar, kesulitan bernapas, dll., dan bahkan dapat menyebabkan koma, kejang-kejang, dan sebagainya.
Kentang tidak boleh dikonsumsi setelah bertunas. Jika Anda tidak sengaja makan kentang yang sudah bertunas dan mengalami mual dan muntah, segeralah pergi ke unit gawat darurat rumah sakit.