Beberapa orang menjadi merah di wajah ketika mereka minum dan orang-orang berasumsi bahwa mereka adalah peminum yang baik, apakah ini benar? Ketika kita minum alkohol, alkohol memasuki aliran darah melalui saluran pencernaan dan sebagian besar dimetabolisme melalui hati, kecuali sejumlah kecil yang dikeluarkan melalui pernapasan dan urin. Dikatalisis oleh enzim pertama, etanol dehidrogenase, etanol dimetabolisme dari etanol menjadi asetaldehida, dan oleh enzim kedua, asetaldehida dehidrogenase 2 (ALDH2), asetaldehida diubah dari asetaldehida menjadi asam asetat, yang pada akhirnya dioksidasi menjadi karbondioksida dan air, serta dieliminasi dari tubuh. Hal ini secara sederhana dapat dipahami sebagai berikut: Etanol → asetaldehida → asam asetat → karbon dioksida + air Jika enzim pertama normal, etanol → asetaldehida dikonversi dengan lancar, sedangkan enzim kedua (gen ALDH2 yang rusak) tidak normal, asetaldehida tidak dapat dikonversi dengan lancar menjadi asam asetat, yang akan menyebabkan asetaldehida terakumulasi di dalam tubuh, dan kapiler di wajah akan membesar, yang pada akhirnya mengarah ke wajah yang merah. Oleh karena itu, orang yang minum dan memerah sebenarnya tidak dapat minum. Dibandingkan dengan orang Eropa dan Amerika, orang Asia lebih cenderung memerah ketika mereka minum dan dikenal dengan sebutan AaianFlush. Jika mereka kekurangan kedua enzim tersebut, alkohol akan dipecah secara perlahan oleh hati, dan mereka mungkin terlihat putih karena tidak memiliki peringatan warna merah yang sebelumnya, memberikan kesan bahwa mereka “terlihat seperti peminum yang baik”, tetapi pada kenyataannya mereka minum lebih banyak daripada orang yang berwajah merah. Jika kedua enzim tersebut tinggi, maka Anda adalah peminum yang sangat baik (dan Anda akan mabuk jika bertemu dengan orang seperti ini). Tentu saja, ini tidak berarti bahwa orang yang tidak memerah saat minum dapat melakukannya tanpa rasa takut. Semakin banyak Anda minum, semakin besar dampaknya terhadap hati dan sistem kardiovaskular Anda, terlepas dari apakah Anda seorang peminum yang baik atau tidak. Minum alkohol secara berlebihan merupakan faktor penyebab penyakit hati (perlemakan hati, fibrosis perivaskular, hepatitis alkoholik, sirosis) dan juga meningkatkan risiko berbagai jenis kanker seperti tekanan darah tinggi, obesitas, stroke, dan kanker payudara, serta dapat menyebabkan kecelakaan (mis. Mengemudi dalam keadaan mabuk), kekerasan dalam rumah tangga, dan lain-lain. Oleh karena itu, jika Anda harus minum, Anda harus membatasinya; jika Anda tidak sedang minum, tidak disarankan untuk mulai melakukannya.