Dalam beberapa tahun terakhir, kejadian kanker hati meningkat dan telah menjadi ancaman serius bagi kesehatan manusia. Secara umum, terjadinya kanker hati terkait dengan pola makan sehari-hari. Konsumsi makanan yang diawetkan terlalu lama atau berjamur dalam jangka panjang, kemungkinan besar dapat menyebabkan kanker hati, jadi pastikan untuk tidak mengonsumsi makanan yang berjamur! Jika Anda mencium bau nasi berjamur, atau menemukan bahwa susu telah menjadi asam, atau berpikir bahwa minyak goreng terkontaminasi jamur, buanglah! Karena setelah makanan berjamur, metabolisme mikroba akan menghasilkan zat karsinogenik kuat yang sangat beracun – aflatoksin, itu adalah zat yang sangat beracun, ke dalam tubuh manusia setelah kerusakan utama pada jaringan hati manusia. Sebagai organ detoksifikasi tubuh manusia, hati bertanggung jawab atas penguraian dan transformasi zat beracun dalam tubuh manusia, dan ketika ada terlalu banyak racun bagi hati untuk terurai, mereka akan tetap berada di hati. Terlalu banyak zat beracun yang terakumulasi dalam hati pasti akan membahayakan sel-sel hati, dan seiring waktu, sel-sel hati akan mati. Banyak orang mengira bahwa hanya bagian busuk dari apel berjamur yang terinfeksi oleh jamur, jadi selama bagian ini dipotong, bagian yang tersisa masih baik dan dapat terus dimakan. Ini sebenarnya tidak benar. Begitu makanan mulai berjamur, bagian yang belum sepenuhnya rusak juga telah memasuki proses metabolisme mikroba, telah menghasilkan sejumlah besar bakteri dan racun yang tidak terlihat dengan mata telanjang. Jika kita memakannya, ada kemungkinan besar terjadi keracunan akut. Demam, sakit perut, muntah, anoreksia dan ketidaknyamanan fisik lainnya harus menyiksa kita setidaknya selama tiga sampai lima hari, dan dalam kasus yang serius, bahkan manifestasi penyakit hati yang beracun akan terjadi dalam beberapa bulan, penyakit kuning, pembesaran hati, rasa sakit di daerah hati, splenomegali, asites, pembengkakan tungkai bawah dan fungsi hati yang tidak normal, dan mungkin juga muncul pembesaran jantung, edema paru, dan bahkan kram dan koma. Oleh karena itu, dalam hidup kita harus memperhatikan pengawetan makanan, jangan makan makanan yang telah diawetkan terlalu lama atau basi, meskipun “hemat” adalah suatu kebajikan, tetapi membawa tubuh kita adalah cedera yang fatal! Untuk makanan yang telah berjamur, kita juga harus memperlakukannya secara berbeda. Jangan makan makanan yang jelas-jelas berjamur, terutama kacang tanah, jagung, biji melon, kenari dan sebagainya. Bahkan jika sesekali Anda makan kacang dengan rasa berjamur, sebaiknya segera meludahkannya dan berkumur dengan hati-hati, karena aflatoksin dapat menumpuk di dalam tubuh manusia, jangan pedulikan kesulitan untuk menelannya! Ketika membeli kacang, kacang tanah, biji-bijian, dll., cobalah untuk memilih paket kecil, kecuali ada banyak orang dalam keluarga. Usahakan untuk tidak membiarkannya terlalu lama, cium baunya terlebih dahulu ketika Anda memakannya, dan buanglah segera setelah Anda menemukan bahwa rasanya tidak enak. Untuk makanan yang berjamur ringan, Anda dapat mengambil beberapa tindakan untuk menghilangkan racunnya. Minyak sayur yang telah dibiarkan dalam waktu yang lama dapat menghasilkan sejumlah kecil aflatoksin, jadi jangan melihat supermarket khusus dan membeli tiga atau lima ember untuk persediaan. Jangan makan minyak mentah, Anda bisa menunggu minyak memanas dan menambahkan garam, karena iodida dalam garam dapat menghilangkan sebagian toksisitas aflatoksin. Saat menyimpan minyak dan makanan lainnya, jaga agar tetap dingin, berventilasi, kering dan jauh dari sinar matahari langsung, dan jangan gunakan kantong plastik untuk makanan. Jika beras di rumah ditemukan memiliki sedikit bau berjamur, maka harus digosok dan dibilas sepenuhnya sebelum dikukus, karena aflatoksin sebagian besar ada di permukaan biji, dan menggosok dapat menghilangkan sejumlah besar racun dari permukaan biji-bijian. Memasak nasi dalam panci presto juga lebih baik untuk menghilangkan racun dari beras. Hasil penelitian baru-baru ini menunjukkan bahwa zat seperti klorofil dalam sayuran hijau dapat secara efektif mengurangi toksisitas aflatoksin karsinogenik dan mengurangi penyerapan aflatoksin oleh tubuh. Para peneliti menunjukkan bahwa bayam, brokoli, kubis dan sayuran hijau lainnya kaya akan klorofil dan asam klorofil. Kita harus lebih memperhatikan dalam hidup, tidak makan makanan berjamur yang sudah lama, untuk menghindari bahaya aflatoksin bagi tubuh manusia dan mengurangi risiko kanker hati!