Keracunan makanan umumnya terjadi dalam waktu 24 jam, tetapi ada variasi individu dalam hal waktu timbulnya gejala tertentu, yang juga dapat terjadi dalam hitungan menit atau jam. Keracunan makanan dikaitkan dengan konsumsi makanan yang terkontaminasi mikroorganisme, toksin, racun, dll., atau makanan yang mengandung racun. Secara umum, timbulnya penyakit ini lebih akut, dan sebagian besar manifestasi gastrointestinal akut akan muncul dalam waktu 24 jam; atau timbulnya penyakit ini lebih pendek karena sensitivitas tubuh, toksisitas, dll., dan gejalanya mungkin muncul dalam beberapa menit atau beberapa jam. Gejala keracunan makanan adalah gejala gastrointestinal akut, yang dapat berupa sakit perut, mual, muntah, diare, pusing, dan kelelahan. Orang yang mengalami gejala disarankan untuk segera mencari pertolongan medis guna mengidentifikasi dan mendiagnosis penyebab penyakit serta mengobatinya secara agresif.