Pekerja kerah putih saat ini, sebagian besar pekerjaan orang adalah sepanjang hari di depan komputer, sehari tidak bekerja, dua mata dibutakan, dan pulang ke rumah bahkan setelah TV terlalu malas untuk dibuka. Mata pada awalnya adalah salah satu organ tubuh yang paling sulit, tubuh menerima 90% informasi dari mata. Karena itu, mata sangat rentan terhadap kelelahan dan penuaan akibat kerja keras. Selain begadang dan terlalu banyak bekerja, kekurangan gizi adalah penyebab utama “cedera” pada mata. Sebuah studi oleh University of Manchester di Inggris menegaskan bahwa bayam adalah salah satu sumber lutein terbaik, yang sangat efektif dalam mencegah “degenerasi makula retina” yang disebabkan oleh penuaan mata. Para peneliti di Ohio State University di Amerika Serikat mengatakan bahwa jumlah lutein yang besar pada sayuran berdaun hijau gelap sangat membantu dalam mencegah katarak. Sementara itu, sayuran berdaun hijau juga merupakan sumber vitamin B2 dan beta-karoten yang baik. Vitamin B2 yang cukup, mata tidak akan mudah tertutup darah; dan beta-karoten, dapat diubah menjadi vitamin A di dalam tubuh, untuk mencegah “penyakit mata kering” dan penyakit lainnya. Namun, manfaat bayam tidak berhenti sampai di situ. Kaya akan kalium, kalsium dan magnesium, dapat membantu otot mata untuk memperkuat elastisitas, tidak mudah terkena miopia. Orang-orang memahami bahwa mereka yang kekurangan kalsium memiliki elastisitas mata yang buruk dan sumbu mata mereka cenderung memanjang. Kehidupan sehari-hari dengan makan nasi, daging goreng, ikan rebus dengan minuman manis dan makanan penutup akan menyebabkan hilangnya kalsium dalam tubuh secara serius. Jika Anda dapat mengurangi makan daging dan lebih banyak makan sayuran hijau, Anda dapat menutupi kekurangan ini, yang sangat bermanfaat untuk meningkatkan elastisitas otot mata. Selain bayam, baby greens, sayuran hijau, sayuran oleaginous, kubis, dan mullein juga merupakan sayuran hijau yang murah dan bergizi untuk perawatan mata. Makan sayuran hijau untuk mata sama pentingnya, tidak kurang dari makan blueberry, dan bahkan lebih dari sebelumnya. Para peneliti di Penn State University di Amerika Serikat mengatakan bahwa bayam kaya akan nutrisi ketika baru ditarik keluar dari tanah, dua yang paling penting: satu adalah pencegahan spina bifida pada bayi saat lahir nutrisi vitamin B – asam folat, yang lainnya adalah pertumbuhan dan perkembangan tubuh manusia serta pencegahan kebutaan yang dibutuhkan oleh Nutrisi lainnya adalah karoten, nutrisi vitamin A yang dibutuhkan untuk pertumbuhan dan perkembangan serta mencegah kebutaan. Selain itu, bayam kaya akan antioksidan yang berperan penting dalam memperlambat proses penuaan. Sebuah percobaan Departemen Pertanian AS menunjukkan bahwa wanita yang makan sekitar 30 gram bayam segar sehari memiliki efek anti-penuaan yang lebih baik daripada mereka yang makan 1.250 miligram vitamin C atau minum tiga gelas anggur merah. Namun para peneliti juga menemukan bahwa bayam mulai kehilangan nutrisinya beberapa hari setelah dipetik, kehilangan hampir setengah dari asam folatnya dalam waktu 4-8 hari, dan karotenoid turun menjadi sekitar 54 persen dari kandungan aslinya. Bagaimana kita dapat mengatasi masalah hilangnya nutrisi bayam? Para ahli mengatakan bahwa mendinginkan bayam di dalam lemari es adalah ide yang bagus. Eksperimen telah menunjukkan bahwa suhu rendah dapat mengurangi hilangnya nutrisi dalam bayam secara signifikan. Selain itu, banyak orang yang berpikir bahwa makanan kalengan pasti tidak bergizi seperti sayuran segar, dan para ahli juga telah membuktikan bahwa ide ini tidak sepenuhnya benar. Nutrisi yang diawetkan dalam bayam kalengan sedikit lebih kaya daripada bayam segar yang sudah didiamkan selama beberapa waktu.