Dalam kehidupan sehari-hari, kita sering menemukan alergi makanan. Sebagai contoh, beberapa orang merasa mati rasa di mulut dan tenggorokan gatal setelah makan mangga, yang lain muntah dan mengalami diare serta ruam kulit setelah makan makanan laut, sementara yang lain mengalami kesulitan bernapas, asma, kehilangan kesadaran atau bahkan syok setelah makan pasta. Ini semua adalah gejala alergi makanan. Reaksi alergi terhadap makanan dapat terjadi pada makanan apa pun. Makanan penyebab alergi yang umum termasuk susu, telur, kacang tanah, kacang-kacangan, ikan, udang, dan gandum. Gejalanya bisa sangat beragam, seperti gejala gastrointestinal: mual, muntah, sakit perut, kembung, diare, tinja encer seperti lendir atau encer, dan pada beberapa orang, gastritis dan radang usus, penyakit celiac, dll. Gejala kulit: kulit tersumbat, eksim, gatal, urtikaria, angioedema, biasanya pada wajah, leher, dan telinga. Gejala sistemik: reaksi alergi yang parah seperti sakit kepala, pusing, penurunan tekanan darah yang cepat, gangguan pernapasan, kehilangan kesadaran, dll. Alergi makanan dapat terjadi pada orang dari segala usia. Anak-anak lebih rentan terhadap alergi makanan karena kelembutan mukosa saluran pencernaan, permeabilitas pembuluh darah yang tinggi, dan fungsi penghalang saluran pencernaan yang buruk, yang membuat berbagai alergen makanan mudah masuk ke aliran darah melalui mukosa usus. Alergi makanan paling sering disebabkan oleh buah-buahan polongan, diikuti oleh susu, telur, ikan, udang, apel, dan buah persik. Saat ini, metode utama untuk mencegah dan mengendalikan alergi makanan adalah: 1. Terapi penghindaran. Ini adalah cara yang paling efektif untuk mencegah alergi makanan. Ini berarti bahwa setelah diagnosis klinis atau analisis riwayat menentukan alergen dengan jelas, seseorang harus benar-benar menghindari konsumsi makanan yang mengandung alergen tersebut lagi. Sebagai contoh, orang yang alergi terhadap susu harus menghindari semua makanan yang mengandung susu, seperti es krim, es krim, dan kue yang ditambahkan susu. 2. Pengolahan makanan. Alergen dapat dihilangkan, dihancurkan, atau dikurangi dengan pemrosesan makanan lebih lanjut, misalnya dengan memanaskan untuk menghancurkan alergen dalam makanan mentah, atau dengan menambahkan bahan tertentu untuk meningkatkan sifat fisikokimia dan komposisi makanan untuk menghilangkan alergen. Misalnya, bakteri asam laktat ditambahkan ke dalam susu untuk memecah laktosa di dalamnya, mengubah susu menjadi yoghurt, sehingga penderita alergi laktosa juga dapat mengonsumsinya. 3. Terapi substitusi. Ini berarti mengganti makanan yang membuat Anda alergi dengan makanan yang tidak membuat Anda alergi. Misalnya, orang yang alergi terhadap susu sapi dapat menggantinya dengan susu kambing atau susu kedelai. 4. Terapi desensitisasi. Alergi makanan tidak dapat diobati dengan desensitisasi saat ini. Ada uji coba desensitisasi kacang tanah yang dilakukan di luar negeri, tetapi belum sepenuhnya masuk ke klinik dan ada beberapa bahaya. Selain itu, telah ditemukan bahwa ada persilangan antara serbuk sari dan alergi buah, misalnya, seseorang yang alergi terhadap serbuk sari birch mungkin alergi terhadap apel, dan seseorang yang alergi terhadap artemisia mungkin alergi terhadap persik atau buah lainnya.