Sindrom memasak pediatrik muncul dengan sensasi abnormal pada tungkai atas, nyeri pada bisep dan trisep, dan ‘kelumpuhan pura-pura’ pada korset skapular. Sindrom memasak pertama kali dilaporkan oleh Kwork, di mana kombinasi gejala – “rasa terbakar”, “tekanan”, “sesak” atau “mati rasa” di wajah, leher, dada bagian atas, punggung, dan lengan – terjadi setelah menyantap makanan Cina. Sindrom ini pertama kali dilaporkan oleh Kwork, yang menggambarkan timbulnya kombinasi gejala setelah makan makanan Cina – perasaan “terbakar”, “tekanan”, “sesak” atau “mati rasa” di wajah, leher, dada bagian atas, punggung dan lengan, atau perasaan lesu secara umum dengan jantung berdebar – sebagai sindrom restoran Cina. Hal ini juga dikenal dengan nama lain seperti sindrom kelezatan, sakit kepala Cina, sindrom pasca makanan Cina dan sindrom restoran Jepang. Di masa lalu, ini juga dikenal sebagai sindrom konsumsi berlebihan glutamat. Bagaimana cara mendiagnosa ‘kelumpuhan tiruan’ korset skapula? Pasien datang dengan gejala 10-45 menit setelah makan, atau 30 menit hingga 1 jam setelah makan. Ada banyak manifestasi klinis dan setiap pasien memiliki gejala yang berbeda. Mereka dirangkum dalam bidang-bidang berikut: 1. Gejala kepala. Ada sensasi berdebar-debar, berdenyut-denyut, seperti terjepit, nyeri tumpul, sakit kepala pita, sakit kepala ringan, sakit kepala berdenyut-denyut sementara, sakit kepala yang menyempit; kesemutan nyeri di leher dan penyebaran ke bagian belakang leher, punggung atas, lengan bawah; lakrimasi, kontraktur fibrosa periorbital, nyeri orbita, kekencangan orbita, kekencangan otot gigitan dan otot temporal; keringat dingin di wajah, kekencangan dan mati rasa, kemerahan, kesemutan dan kehangatan; mati rasa pada penyebaran rahang ke kerah. 2. Gejala di kerah. Rasa terbakar atau mati rasa, menjalar ke lengan, dahi dan punggung, dan nyeri pada otot kerah yang menjalar ke kedua bahu, tulang belikat dan tulang belakang bagian atas. 3. Kelainan sensorik tungkai atas, nyeri bisep dan trisep, “kelumpuhan pura-pura” dari pita skapular. 4. Gejala dada: keringat dingin di dada dan ketiak, rasa tidak nyaman di bawah tulang dada. 5. Palpitasi dan sinus takikardia. 6. Lainnya. Perasaan lesu secara umum, kadang-kadang vertigo, Moet dan mual, dengan kasus kebingungan sementara yang parah dan sakit kepala parah dan muntah. Diagnosis didasarkan pada munculnya beberapa manifestasi klinis di atas setelah makan makanan Cina atau makanan yang disiapkan dengan cara tradisional Cina, dan pengamatan yang cermat terhadap timbulnya dan perbaikan gejala yang cepat. Beberapa ahli percaya bahwa kandungan natrium yang tinggi dari makanan Cina menghasilkan hipernatremia sementara, yang menyebabkan hipokalemia intraseluler, yang mengakibatkan kelumpuhan otot, kelemahan, jantung berdebar-debar, rasa haus, dan sakit kepala vaskular. Banyak laporan yang mengusulkan MSG oral (monosodium glutamat MSG) sebagai penyebab penyakit ini. Ada hasil tes yang menunjukkan bahwa setiap asupan lebih dari 1,5g MSG pada satu waktu dapat menyebabkan timbulnya penyakit (kebanyakan orang mengonsumsi 5-6g, hingga 12g), sementara ambang batas untuk timbulnya penyakit dengan MSG intravena adalah 125mg, dan semakin besar asupannya, semakin parah gejalanya. Ghadimi dkk. menyimpulkan bahwa: (i) tanda-tanda dan gejala-gejala menyerupai yang diinduksi oleh asetilkolin; (ii) efek dari agen antikolinergik dan inhibitor kolinesterase mendukung hipotesis bahwa kondisi tersebut adalah penyakit asetilkolinergik “sementara”; (iii) dalam kasus asetilkolinergia yang diinduksi, plasma Gore dkk. menyarankan bahwa hal ini bukan disebabkan oleh konsumsi MSG saja, melainkan kombinasi konsumsi MSG dan beberapa zat lain yang belum diketahui, atau konsumsi beberapa zat lain yang sama sekali tidak terkait dengan MSG.