Gastroenteritis akut adalah peradangan akut pada mukosa saluran pencernaan yang disebabkan oleh bakteri, virus, racun, bahan kimia, dan banyak penyebab lainnya. Timbulnya penyakit ini akut dan biasanya terjadi dalam waktu 24 jam setelah makan makanan yang tidak bersih. Gejalanya dapat berupa mual, muntah, diare dan, dalam kasus yang parah, demam tinggi, dan jika gejala yang sama terjadi pada orang yang makan pada waktu yang sama, maka hal ini dianggap sebagai keracunan makanan. Akibat infeksi Salmonella atau bakteri lain, peradangan akut pada mukosa saluran cerna dapat terjadi, yang menyebabkan peningkatan sekresi kelenjar, yang secara klinis dapat bermanifestasi sebagai diare akut. Pemeriksaan tinja rutin akan menunjukkan jumlah sel darah putih yang tinggi, yaitu sel nanah. Pemeriksaan darah rutin dapat menunjukkan peningkatan kadar darah. Perawatan klinis dapat diberikan segera dengan antibiotik tetes, kebanyakan antibiotik aminoglikosida dan kuinolon. Karena diare, muntah dan kehilangan cairan tubuh, dehidrasi sering terjadi. Antibiotik dapat diberikan melalui infus untuk mengobati penyebab penyakit serta untuk menambah cairan dan, jika terjadi asidosis, untuk mengobati gejala-gejala dengan natrium bikarbonat. Vitamin C juga dapat diberikan, yang dapat bermanfaat. Secara keseluruhan, meskipun gastroenteritis akut sangat agresif, penyakit ini dapat dipulihkan dengan relatif cepat setelah perawatan yang tepat waktu dan tepat, dan biasanya dapat disembuhkan dalam waktu sekitar tiga hari.