Bawang putih mengandung zat yang efektif seperti allicin dan alliinase, dan ketika dihancurkan, mereka bersentuhan satu sama lain untuk membentuk allicin, yang memiliki manfaat kesehatan. Oleh karena itu, yang terbaik adalah menumbuk bawang putih menjadi puree dan memakannya setelah didiamkan selama 10 hingga 15 menit sebelum memakannya, yang bermanfaat untuk produksi allicin. Dalam proses pemanasan, kandungan sulfida organik yang berperan sebagai antibakteri secara bertahap akan menurun, dan semakin tinggi suhunya semakin cepat menurun, sehingga bawang putih yang dimasak tidak memiliki efek bakterisida yang baik. Ini adalah cara yang sehat untuk makan bawang putih di rumah dengan hidangan dingin, dan makan pangsit dengan cuka dan sedikit minyak wijen.