Diabetes adalah penyakit yang paling terkait dengan “makan”, banyak pecinta gula menolak makan nasi atau mencoba mengurangi jumlah asupan nasi agar gula darah mereka turun lebih cepat, bahkan ada yang berteriak “satu kali makan lebih sedikit dapat mengurangi jumlah obat”. Apa efek beras pada gula darah? Apakah penderita diabetes perlu menjauhi nasi? Faktanya, beras (nasi) mengandung sekitar 75% karbohidrat, 7%-8% protein dan 1,3% lemak, dan kaya akan vitamin B, sedangkan gula putih tidak ada. Namun demikian, “putih” dalam nasi putih mengacu pada beras putih olahan, yaitu beras yang diproses dengan kandungan serat yang lebih sedikit dan lebih mudah dicerna dan diserap, sehingga laju peningkatan gula darah setelah makan akan lebih cepat. Jika tubuh berada dalam keadaan gula darah tinggi secara konstan dan tidak mendapatkan cukup olahraga untuk membakarnya, risiko diabetes meningkat. Dan bagi mereka yang sudah mengidap diabetes, hal ini tidak kondusif untuk mengontrol gula darah. Oleh karena itu, penderita diabetes harus mengurangi makan nasi putih (biji-bijian olahan) dan menggantinya dengan biji-bijian kasar seperti biji-bijian campuran, kacang-kacangan campuran dan biji-bijian utuh. Menurut nilai gizinya, menyediakan jumlah kalori yang sama, kandungan vitamin dan mineral bubur biji-bijian kasar lebih dari tiga kali lipat dari nasi, tetapi kecepatan pencernaan bubur biji-bijian kasar lebih lambat daripada bubur nasi putih, kenaikan gula darah setelah makan lebih lambat, dan energi yang terkandung di dalamnya dilepaskan relatif lambat, sehingga tidak mudah untuk memiliki masalah kesulitan dalam mengendalikan gula darah setelah makan. Meskipun benar bahwa kualitas protein dalam beras tidak sebaik protein dalam ikan, daging, telur dan susu, namun mencampurkan protein beras dengan sumber protein lainnya, dapat meningkatkan nilai gizi protein secara keseluruhan. Apa cara paling sehat untuk makan? Perlambat kecepatan makan Anda. Pertama-tama, melahap makanan dapat menyebabkan penumpukan makanan di dalam tubuh, yang meningkatkan beban pada lambung dan usus, serta memperlambat pergerakan usus. Dalam jangka panjang, gangguan pencernaan dapat menyebabkan berbagai penyakit usus. Jika Anda makan perlahan-lahan, Anda akan dapat mencerna dan menyerap makanan dengan lebih baik tanpa menyumbatnya di usus Anda dan mengurangi kerusakan gastrointestinal. Kedua, makan perlahan-lahan mengurangi jumlah makanan yang dikonsumsi dan mencegah terjadinya gangguan usus akibat makan berlebihan.