Yodium, sebagai elemen jejak, adalah nutrisi yang sangat diperlukan bagi tubuh dan penting untuk sintesis hormon tiroid. Kekurangan yodium dapat menyebabkan serangkaian perubahan patologis pada tubuh manusia, yang disebut gangguan kekurangan yodium, yang sering kali muncul secara regional atau pada kasus-kasus yang menyebar. Hubungan antara yodium dan tubuh manusia telah dipelajari selama ribuan tahun, dengan rumput laut dan kombucha yang digunakan untuk mengobati gondok di Tiongkok kuno, dan kekurangan yodium, gondok endemik, serta kretinisme endemik (hipotiroidisme bawaan, demensia, dan gangguan perkembangan) telah menjadi perhatian di seluruh dunia sejak awal abad ke-19. Pada tahun 1930-an, para sarjana Cina telah melakukan penelitian tentang kekurangan yodium dan mencoba iodisasi garam untuk mencegah gondok endemik dan kretinisme. Feng Zhihai, Departemen Endokrinologi, Rumah Sakit Afiliasi Pertama dari Sekolah Tinggi Pengobatan Tradisional Cina Henan China telah melakukan banyak pekerjaan untuk mengimplementasikan Deklarasi Konferensi Dunia 1990 tentang Anak-anak, yang menyerukan penghapusan gangguan kekurangan yodium di seluruh dunia, dan telah mempromosikan yodisasi garam di seluruh negeri untuk pada dasarnya mengendalikan gangguan kekurangan yodium dan kretinisme endemik. Dalam beberapa tahun terakhir. Baik di dalam maupun di luar negeri, telah ada laporan mengenai peningkatan kejadian hipertiroidisme setelah iodisasi garam. Masalah ini masih dibahas secara mendalam karena, selain iodisasi garam, faktor lingkungan lainnya belum sepenuhnya dipahami.