Dalam kehidupan, banyak orang telah makan makanan laut setelah munculnya “muntah, diare, sakit perut” dan gejala lainnya, ke rumah sakit untuk melakukan kultur tinja, hasilnya ditemukan infeksi “Vibrio parahaemolyticus” yang disebabkan oleh gastroenteritis akut. Dalam beberapa tahun terakhir, keracunan makanan yang disebabkan oleh Vibrio parahaemolyticus menyumbang proporsi keracunan makanan akibat bakteri yang meningkat secara bertahap. Dilaporkan bahwa keracunan makanan yang disebabkan oleh Vibrio parahaemolyticus pada musim panas dan musim gugur di daerah pesisir Cina adalah yang pertama, mencapai 31%, sementara 40%-60% keracunan makanan di Jepang disebabkan oleh Vibrio parahaemolyticus. Jadi, apa itu Vibrio parahaemolyticus pada akhirnya?
Vibrio parahaemolyticus (juga dikenal sebagai bakteri pencinta garam) adalah batang polimorfik negatif pewarnaan gram atau vibrio yang sedikit melengkung, flagel tunggal. Bakteri ini bersifat salin dan asidofilik, dalam air garam 3%-5% dapat bereproduksi dengan cepat, tetapi dalam cuka 1-3 menit yang mati, pemanasan 56 ℃ 5-10 menit dapat dinonaktifkan. Vibrio parahaemolyticus pertama kali diisolasi pada tahun 1950 oleh Fujino, dll. Dalam tinja pasien dengan keracunan makanan di Jepang. Bakteri ini tersebar sangat luas, terutama di air laut dekat pantai, sedimen bawah laut, ikan laut, udang, ubur-ubur, kepiting laut dan makanan laut lainnya serta sayuran asin, daging yang diawetkan, telur asin dan produk asin lainnya yang mengandung garam tinggi. Menurut survei. Tingkat deteksi air laut pesisir China Timur dari Vibrio parahaemolyticus adalah 47%-66%, tingkat rata-rata 46%-49% ikan makanan laut dan udang dengan bakteri, musim panas bisa setinggi 90% atau lebih.
Vibrio parahaemolyticus memiliki virulensi yang kuat baik untuk manusia maupun hewan, dan zat patogennya terutama hemolysin langsung tahan panas dan toksin hemolitik terkait panas. Infeksi manusia dengan Vibrio parahaemolyticus terutama disebabkan oleh konsumsi makanan laut yang kurang matang atau produk acar yang terkontaminasi. Gejala klinisnya adalah kolik persisten atau paroksismal di perut bagian tengah dan atas dengan berbagai tingkat, diare, mual, muntah, dan dapat disertai demam, menggigil, malaise, dehidrasi, dan syok. Diare bervariasi dari 3 sampai 20 kali sehari, dengan tinja yang bervariasi, yang sebagian besar berwarna kuning encer atau kuning pasta. Sekitar 2%-16% memiliki tinja berdarah atau tercuci yang khas, dan pada beberapa pasien, tinja mungkin bernanah atau berlendir seperti darah, dengan bau yang khas. Diagnosis dipastikan dengan kultur bakteri pada tinja pasien atau makanan yang dicurigai mengandung Vibrio parahaemolyticus. Durasi penyakit bervariasi dari 1-6 hari, dan pemulihan umumnya cepat. Oleh karena itu, sambil menikmati makanan, kita harus memperhatikan kebersihan makanan dan menghindari makan makanan laut mentah atau makan produk makanan laut mentah. Jika Anda mengolah dan membuat makanan laut sendiri, pastikan untuk memasaknya dengan matang. Karena Vibrio parahaemolyticus takut asam, makan makanan laut dengan cuka dapat membantu membunuh sisa Vibrio parahaemolyticus. Jika gejala gastroenteritis akut terjadi akibat makan seafood, segera cari pertolongan medis di klinik gastrointestinal rumah sakit.