Angka-angka menunjukkan bahwa lebih dari 400.000 orang baru menderita kanker perut dan lebih dari 300.000 orang meninggal karenanya di Tiongkok setiap tahun. Hal ini dibandingkan dengan lebih dari 150.000 kematian akibat kanker esofagus di Cina setiap tahun. Karena perbedaan geografi dan kebiasaan hidup, kejadian kanker saluran pencernaan memiliki karakteristik geografis yang signifikan. Survei menunjukkan bahwa kanker perut dan esofagus adalah tumor yang paling banyak terjadi di bagian timur Guangdong, terutama di wilayah Chaoshan. Banyak orang di Chaoshan menderita berbagai tingkat penyakit gastrointestinal, dan insiden kanker perut tetap tinggi; insiden kanker esofagus setinggi 4 orang per 10.000 orang di bagian timur Guangdong, dan karena kanker esofagus tidak spesifik, 90% kasus sudah berada pada stadium lanjut secara lokal ketika terdeteksi. Dalam “Forum KTT Kanker Nasional 2008″, acar makanan dan teh Chaoshan Kungfu bahkan dimasukkan dalam jajaran pembunuh gastrointestinal oleh profesi medis di Guangdong.
Li Chujun, profesor gastroenterologi di Rumah Sakit Keenam Universitas Sun Yat-sen, mengatakan dalam sebuah wawancara dengan surat kabar ini bahwa wilayah Chaoshan memang merupakan daerah dengan insiden tinggi untuk kanker perut dan esofagus. Penelitian telah menemukan bahwa tumor saluran pencernaan terkait dengan perubahan genetik, dan 3% populasi memiliki riwayat kanker dalam keluarga, tetapi di antara berbagai faktor yang menyebabkan kanker, perubahan kebiasaan dan pola makan menempati tempat yang sangat penting. Dapat dikatakan bahwa sebagian besar tumor gastroesofagus orang Chaoshan adalah akibat makan di luar, dan dalam beberapa tahun terakhir ini, para ahli medis di provinsi ini terus mempermasalahkan kebiasaan makan tradisional.
”Orang Chaoshan sangat tertarik untuk minum teh kungfu panas mendidih, makanan acar dan menikmati ngemil larut malam, yang semuanya cenderung menyebabkan patologi saluran pencernaan dalam jangka panjang.” Chen Jun Rong, seorang dokter di departemen tersebut, mengatakan. Kedua ahli gastroenterologi ini adalah penduduk asli Chiuchow, dan meskipun mereka berada di negara lain, namun mereka masih memiliki rasa sayang yang sangat besar terhadap makanan Chiuchow. Namun demikian, sebagai ahli gastroenterologi, mereka prihatin tentang beberapa elemen tidak sehat dari diet Chiu Chow. Mereka mendesak masyarakat untuk mendengarkan suara pencernaan mereka dan memperlakukan budaya makanan tradisional dan unsur-unsur yang tidak sehat dalam kebiasaan makan mereka dengan benar.
Dengan cepat memakan bubur putih panas yang mendidih
Bubur putih dan nasi adalah makanan pokok orang Chaoshan, dan bubur putih disajikan setiap hari untuk sarapan. Banyak orang Chiu Chow suka minum bubur mereka “panas” dan meminumnya dengan cepat, “menuangkannya” dalam tiga atau dua kali duduk. Tidak masalah jika selaput lendir esofagus yang halus dapat menahan tes “panas” seperti itu.
Li Chujun menunjukkan bahwa diet yang terlalu panas dapat menyebabkan kerusakan fisik yang serius pada mukosa esofagus, dan makan terlalu cepat dapat menyebabkan gangguan koordinasi dalam gerakan esofagus, yang dapat dengan mudah menyebabkan esofagitis dan ulkus esofagus, dan dalam jangka panjang, kanker esofagus dapat terjadi. Bubur panas dengan cepat masuk ke dalam rongga lambung, yang juga “menghanguskan” mukosa lambung, menyebabkan gastritis dan tukak lambung, yang dalam jangka panjang bisa berubah menjadi kanker lambung. Menurut data, kejadian kanker perut di antara orang yang sering makan makanan yang terlalu panas adalah 4,22 kali lebih tinggi daripada orang normal.
Konsumsi sayuran asin dalam jangka panjang
Chaoshan memiliki tiga harta karun: kecap ikan, sayuran kering, dan acar sayuran. Acar sayuran adalah hidangan yang paling umum dalam kehidupan rumah tangga orang Chaoshan, dan banyak keluarga yang membuat acar sendiri. 100kg sawi dengan 8kg garam kasar, diasamkan dalam pot tanah liat besar selama sebulan, menjadi berwarna keemasan dan rasanya asin dan renyah, disajikan dengan sepiring kecil bubur putih, dan bahkan di restoran Chaoshan kelas atas Guangzhou, hidangan ini digunakan sebagai penutup.
”Sayuran gurih adalah bagian dari diet tinggi garam, dan mengonsumsi dalam jumlah besar dalam jangka waktu yang lama meningkatkan risiko kanker perut.” Chen Jun Rong mengatakan bahwa asupan garam konsentrasi tinggi dapat merusak penghalang mukosa lambung dan meningkatkan kerentanan terhadap zat karsinogenik; acar sayuran menghasilkan sejumlah besar nitrit dalam proses pengawetan, yang, ketika dikonsumsi, bereaksi dengan amina sekunder, produk dekomposisi protein, di bawah aksi asam lambung untuk menghasilkan nitrosamin, yang memiliki efek karsinogenik yang kuat.
Preferensi untuk teh kung fu yang kuat dan panas
Orang Chaoshan suka minum teh, apa pun musimnya, apa pun harinya. Teh Kungfu menekankan kata “panas”, dan air yang digunakan untuk teh haruslah air mendidih. Ketika minum teh, suhu tertentu juga dijamin untuk memastikan aroma teh.
”Teh itu sendiri adalah minuman yang sehat, kuncinya adalah bagaimana cara meminumnya.” Berbicara tentang teh kung fu Li Chujun menekankan bahwa teh kung fu mengganggu kesehatan pencernaan terutama karena suhu dan konsentrasi teh. Teh yang terlalu panas, mudah melepuh mukosa kerongkongan, minum jangka panjang, kerusakan mukosa belum sepenuhnya diperbaiki dan tersiram air panas, mudah menyebabkan bisul; dan bisul berulang yang tidak sembuh, dapat menyebabkan kanker. Jika teh terlalu kuat, teofilin akan berulang kali merangsang mukosa lambung, yang juga akan dengan mudah menyebabkan gastritis dan bisul, yang juga dapat menyebabkan tumor.
Pecinta camilan larut malam
Budaya jajan larut malam di wilayah Chaoshan sangat kaya, dengan warung-warung jajanan yang menjamur di mana-mana. Bahkan, sering ngemil larut malam juga dapat menyebabkan peningkatan risiko kanker perut.
”Sel-sel epitel mukosa lambung harus diperbarui dan diregenerasi sekitar 2-3 hari sekali, dan proses regenerasi dan perbaikan ini biasanya terjadi pada malam hari, saat saluran pencernaan sedang beristirahat. Jika Anda sering makan di malam hari, saluran pencernaan tidak dapat beristirahat dan menyesuaikan diri dengan baik selama waktu ini, dan regenerasi serta perbaikan mukosa lambung tidak dapat dilakukan secara memuaskan.” Li Chujun, ketika makan camilan larut malam dan kemudian tidur, makanan tetap berada di perut untuk jangka waktu yang lebih lama, yang dapat meningkatkan sekresi sejumlah besar asam lambung, menyebabkan stimulasi jangka panjang pada mukosa lambung, yang, seiring waktu, menyebabkan erosi mukosa, bisul dan resistensi yang melemah. Sebagian besar makanan yang digoreng, dibakar, dan digoreng yang biasa ditemukan dalam camilan larut malam mengandung zat karsinogenik, yang lebih mungkin menyebabkan kanker perut bila dibiarkan di dalam perut dalam waktu yang lama. Penelitian medis telah menemukan bahwa di Jepang, negara dengan insiden kanker perut yang tinggi, 38,4% pasien kanker perutnya memiliki waktu makan malam yang tidak teratur.
Para ahli memperingatkan
Waspada terhadap tanda-tanda awal kanker gastroesofagus
Menurut banyak ahli gastroenterologi, termasuk Profesor Li Chujun, sejumlah besar pasien kanker gastro-esofagus sudah berada pada stadium lanjut tumor dan hasil pengobatannya sangat buruk. Oleh karena itu, sangat penting untuk waspada terhadap manifestasi awal tumor.
Pada tahap awal kanker kerongkongan, gejalanya mungkin termasuk ketidaknyamanan di belakang tulang dada, sensasi terbakar, rasa sakit yang menusuk atau menarik, lambatnya makanan dan perasaan tersendat atau tersedak ringan, gejala-gejala mungkin ringan dan berat pada waktu-waktu tertentu dan berlangsung untuk periode waktu yang berbeda, yang dapat dengan mudah diabaikan. Gejala-gejala kanker perut bahkan lebih tidak lazim.
Apabila tumor bermetastasis ke organ lain, seperti paru-paru dan hati, gejala yang sesuai juga dapat muncul, seperti batuk, hemoptisis, kesulitan bernapas, nyeri pada perut kanan atas, pewarnaan kuning pada kulit dan mata, dan distensi abdomen. Jika ditemukan gejala yang sama, penting untuk mencari pertolongan medis sesegera mungkin. Gastroskopi dan tes patologis dengan penjepit pada lesi dapat memastikan diagnosis. Semakin cepat penyakit terdeteksi dan diobati, semakin baik hasilnya.
Pendapat ahli
Meningkatkan metode “junk food” tradisional tertentu
”Tidak ada junk food yang mutlak di dunia ini, yang ada hanyalah junk eating.” Budaya makanan tradisional masih layak dilestarikan. Li Chujun mengatakan bahwa untuk mencegah terjadinya kanker perut dan kerongkongan, seseorang harus memperbaiki gaya makan yang tidak sehat dan mengurangi faktor-faktor yang tidak sehat. Misalnya, tunggu bubur menjadi dingin sebelum diminum, kurangi jumlah hidangan asin, jangan terlalu panaskan teh kung fu dan minum dalam jumlah yang tepat setiap hari, dan cobalah untuk makan lebih sedikit saat larut malam.
◆Berbicara dengan seorang ahli
Apakah akan makan makanan pedas atau tidak, tergantung pada cadangan perut Anda terlebih dahulu
Health and Wellness Weekly: Banyak orang berpikir bahwa makan makanan pedas tidak sehat bagi orang Kanton dan bahwa makan makanan pedas sering membuat mereka rentan terhadap tumor pencernaan. Tetapi pada kenyataannya, orang Hunan dan Sichuan yang menyukai makanan pedas tidak memiliki lebih banyak tumor pencernaan daripada orang Guangdong. Bagaimana fenomena ini bisa dijelaskan secara medis?
Li Chujun: Kemampuan seseorang untuk menoleransi rasa pedas terkait dengan cadangan perut di satu sisi. Jika Anda memiliki fungsi pencernaan yang baik, Anda bahkan dapat mentolerir makanan pedas. Jika Anda menderita gastritis atau maag dan Anda makan makanan pedas dan asam, itu pasti akan merangsang kondisi Anda. Di sisi lain, hal ini juga terkait dengan faktor air dan tanah setempat. Misalnya, Chongqing terletak di kota pegunungan, sehingga penduduk setempat makan makanan panas dan pedas untuk memerangi iklim basah dan dingin dan mengurangi timbulnya penyakit.
Perawatan empiris tidak dapat diandalkan dan pemeliharaan itu penting
Health and Wellness Weekly: Banyak orang mengalami sakit perut dalam berbagai tingkatan, tetapi pada saat yang sama banyak orang tidak peduli dengan hal itu, membeli obat dari apotek sendiri, memakannya dan kemudian melupakannya. Tampaknya obat perut telah menjadi obat penghilang rasa sakit?
Li Chujun: Penyakit yang lama adalah dokter yang baik adalah setengah pemahaman, tingkat keparahan penyakit perut bervariasi, begitu juga dengan penggunaan obat-obatan. Salah satu kesulitan dalam mengobati penyakit lambung adalah, bahwa penyakit ini memiliki tingkat kekambuhan yang tinggi, dan “terapi pemeliharaan” adalah tindakan utama untuk mencegah kekambuhan. Obat perut bukanlah obat penghilang rasa sakit. Obat penghilang rasa sakit melukai lambung, sedangkan pil lambung adalah pelindung mukosa dan menghambat produksi asam lambung. Meskipun ada berbagai macam obat lambung di pasaran, dan cukup banyak obat yang dijual bebas dan pasien dapat membelinya sendiri di apotek, namun pengobatan yang tidak diatur kemungkinan besar dapat menyebabkan serangan berulang atau terus-menerus atau bahkan memperburuk kondisi. Pendekatan yang benar adalah pasien mengunjungi rumah sakit biasa, menjalani pemeriksaan gastroskopik dan menerima pengobatan standar di bawah bimbingan dokter. Selain itu, pasien yang menjalani pengobatan pemeliharaan jangka panjang juga harus menyadari terjadinya efek samping dan fungsi darah dan hati mereka ditinjau secara teratur, dan setiap kelainan harus segera ditangani.
Tetap hangat dan mencegah kelelahan di musim dingin
Health and Wellness Weekly: Dengan mendinginnya suhu udara baru-baru ini, apa yang harus dilakukan oleh pasien lama dengan penyakit gastrointestinal untuk mempersiapkan diri menghadapi musim semi?
Li Chujun: Timbulnya penyakit gastrointestinal terkait dengan pengerahan tenaga, cuaca, ketegangan mental, dan pemicu lainnya, jadi Anda harus berusaha menghindari faktor-faktor ini, kurangi makan makanan pedas dan asam, perhatikan agar tetap hangat, dan jangan lelah. Bila Anda mengalami sakit perut, rasa tidak nyaman di daerah perut atau ketidaknyamanan pencernaan, Anda harus segera pergi ke rumah sakit untuk gastroskopi, barium permeasi, CT, USG warna dan tes laboratorium seperti sel yang terkelupas dan darah okultisme tinja untuk mengetahui apa penyebabnya.
Pengingat diet ahli gastroenterologi di daerah Chaozhou untuk mencegah kanker esofagus dan lambung