Apa yang dimaksud dengan porsi pertukaran makanan: Artinya, makanan yang biasa digunakan dikategorikan menurut karakteristik nutrisinya, dan kemudian satu porsi ditetapkan sebagai satu porsi di setiap kategori makanan sesuai dengan jumlah yang biasa digunakan, dan kandungan nutrisi kasar (protein, lemak, gula, energi) dari setiap porsi dihitung, dan kemudian jumlah makanan dengan kandungan nutrisi yang setara dihitung untuk sisa makanan di setiap kategori makanan. Misalnya, 50g daging babi tanpa lemak = 50g daging sapi tanpa lemak (70g iga dengan tulang / 60g telur / 80g ikan gurame / 200g tahu, dll.). Kami mengacu pada nilai yang dihitung dari masing-masing makanan ini sebagai satu porsi, dan dapat langsung ditukar sebagai satu porsi saat membuat pilihan resep. Hal ini memastikan bahwa kita makan dengan jumlah kalori yang sama per hari dengan banyak variasi. Berapa kepadatan energi suatu makanan: Kepadatan energi mengacu pada jumlah energi per gram makanan, yang berkaitan erat dengan kadar air dan lemak makanan. Makanan dengan kandungan air yang tinggi memiliki kepadatan energi yang rendah, sedangkan makanan dengan kandungan lemak yang tinggi memiliki kepadatan energi yang tinggi. Orang-orang dalam proses makan untuk menghasilkan rasa kenyang terutama bergantung pada berat asupan makanan, dan makan makanan berlemak tinggi dan berkalori tinggi jelas akan makan sayuran dan buah-buahan dengan berat yang sama daripada asupan lebih banyak kalori, sebagai contoh sederhana: burger daging sapi mengandung kalori, bisa bernilai sejumlah besar wortel. Kita mungkin tidak akan mampu memakan setumpuk wortel itu dalam sehari, tapi kita bisa dengan mudah menghancurkan sebuah burger. Itulah mengapa kita perlu makan lebih banyak sayuran dan buah-buahan.